花卷的做法(花卷的做法視頻)

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【比饅頭還要下菜的主食】

相對饅頭，現在很多人下飯的主食也會換成蓬松柔軟的花卷，即使不吃菜，嚼在嘴里也香香的，相傳花卷是諸葛亮創始的饅頭，當時里面加上了牛羊肉餡，工序復雜且花費較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏出很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花卷”~

現在的花卷有麻醬的，蔥香的，椒鹽的各種口味，今天阿飛就和大家分享不用任何工具，只加入面粉和水這最簡單的食材揉一揉，擰一擰，鍋里一蒸即可出鍋的好吃好看的花卷，阿飛這里沒有加任何其他食材，原汁原味，當然，如果想改變口味和豐富口感，在和面時只需加入佐料即可，學會了什么口味都可以挑戰哦~

材料準備：

【主料】面粉

【配料】酵母3克

——【具體制作方法】——

第一步：和面我們準備面粉300克，加入酵母3克，用150克的溫水和面，邊倒邊攪，攪成面絮以后，下手揉成軟一些的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至2倍大，發酵好的面團非常柔軟，里面都是蜂窩眼，我們把面團多揉一會，排出里面的空氣，排完氣之后就可以取出做花卷了~

阿飛嘮叨：這個時候，你再把面揉一下，把它揉光滑，這樣蒸出的花卷表面更加光滑，里面的氣孔也更加細膩

第二步：折面揉好之后，把面團搓成長條，摁扁，用面杖搟成長方形的面餅，在面餅上倒入適量的植物油，用刮板刮均勻，撒上一層干面粉，這一步的目的 是給花卷分層，然后從面餅的上方 開始往下折，每折一下，都要用拍一下，排出里面的氣泡~

第三步：做坯折成5厘米寬的長條，下成大小均勻的面劑子，捏住面劑的兩頭，把面劑抻長，向反方向轉一圈，再把面劑的兩端捏在一起，花卷的生坯就做好了~

第四步：發酵把做好的生坯用細布蓋住，防止生坯受風，表面干裂，二次發酵15分鐘，發酵至生坯明顯變大，拿起來輕飄飄的即可~

第五步：出鍋鍋內加入適量清水，放上蒸籠，鋪上潤濕的蒸布，開大火把水燒開，轉中火，把花卷生坯放入鍋中 蒸5分鐘，5分鐘以后關火，再燜上2分鐘，這一步的目的是讓花卷慢慢冷卻下來，防止出鍋后突然遇冷，表面塌陷，蒸汽散盡之后，我們打開鍋蓋~

阿飛推薦：蓬松柔軟好吃好看的主食蒸小花卷，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝