砂鍋豆腐(砂鍋豆腐白菜粉絲的做法)

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享豆腐的新吃法“砂鍋豆腐釀”。

豆腐釀是咱們國家的傳統名菜，它的主要食材是豆腐，豬肉。當然咱們還可以加一些配菜，今天我加了一把金針菇，金針菇勁道有嚼勁，豆腐釀帶著肉香，豆腐香煎后很香很入味，湯汁還能泡米飯，都能多吃兩碗飯。這么好吃的菜做法并不復雜，步驟詳細，一起看一下是怎么做的吧。

【砂鍋豆腐釀】

材料：豆腐 豬肉

輔料：生姜 大蒜 小蔥

調料：植物油 食鹽 雞精 白糖 老抽 淀粉

做法：

1. 一塊豆腐，切成3厘米左右的方塊，放入盤中備用

2. 肥瘦都有的一塊豬肉，先切成薄片，再切成小丁

3. 用刀剁剁，然后切兩片生姜一起剁

4. 剁得細一點，然后放入小碗中，加入食鹽，老抽，胡椒粉

5. 加入十三香，雞精，蠔油，用筷子攪勻

6. 攪勻之后加入植物油，再次攪勻備用

7. 大蒜幾粒切成蒜片，切好放入小碗中，生姜一塊切成姜片，切好和蒜片放一起

8. 小蔥的蔥白部分切成蔥段，和姜蒜片放在一起小蔥的蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中備用

9. 金針菇切去根部洗凈，掰散放入盤中備用

10. 取一個豆腐塊，沿著對角線切到四分之三的位置，不要切通，然后將肉餡夾在縫中，不要放太多，全部這樣處理放在盤中

11. 起鍋加入植物油，肉餡朝下放入鍋中煎制

12. 在一個小碗中加入老抽，食鹽，雞精，淀粉

13. 加入半碗清水，用筷子攪勻，這樣在烹飪過程中省的手忙腳亂

14. 將豆腐塊6面煎至微微發黃即可，不能煎太焦，然后撿出到盤中

15. 留鍋內底油，倒入余下的肉餡翻炒

16. 翻炒至變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒

17. 下入金針菇大火翻炒

18. 炒勻之后倒入準備好的砂鍋內，用筷子整理鋪平，

19.將煎好的豆腐塊擺在上面，倒入準備好的料汁

20. 大火燒開，然后轉中火燉10分鐘，

21. 10分鐘后撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 豆腐切成3厘米左右的方塊，沿對角線切到四分之三的位置

2、 肥瘦都有的豬肉，剁成肉餡加調料調好，夾在豆腐縫中，不要加太多

3、 做好的加肉餡豆腐塊，肉餡一面朝下小火慢煎，6面都煎至微微發黃撿出來放盤內

4、 余下的肉餡炒香，下入蔥姜蒜翻炒，然后下入金針菇干翻炒

5、 料汁提前制作，減少烹飪時間

6、 豆腐釀放入砂鍋中大火燒開，轉中火燉10分鐘即可

豆腐釀是很受歡迎的傳統名菜，不同的地方，不同的廚師也會根據食用群體做出微調，也會加入不同的配菜，我今天加了金針菇，還有菌香，金針菇勁道有嚼勁，鋪在上鍋底部非常不錯的選擇。按照上述方法制作砂鍋豆腐釀，保證百分百成功，而且還有砂鍋的獨特風味，湯汁都能泡米飯，特殊時期不能出門，在家做美食給家人吃，也是很幸福的一件事，希望您能夠喜歡。