白蘿卜怎么做好吃(白蘿卜怎么做好吃又簡單涼菜)

本期導讀：“十月蘿卜賽人參”，蘿卜最好吃的8種做法，百吃不厭，營養味美

10月，蘿卜大量上市，價格也便宜，現在正是吃蘿卜的季節，民間也有“十月蘿卜賽人參”、“蘿卜上市，郎中下市”的說法，白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。白蘿卜還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的好處。

蘿卜的做法很多，可葷可素，用來燉、燒、做湯、做咸菜、作餡包餃子、包子都不錯，推薦蘿卜做好吃的8種做法，葷素搭配營養好，家里要常吃，下面一起看看都有哪些做法：

【牛肉燉蘿卜】所需材料：牛上腦肉750克、白蘿卜1根、油鹽適量、姜1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、

做法步驟：

1.把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃著嫩，不柴

2.準備好調料，把姜切成片。

3.鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，放在溫水中洗凈。牛肉要冷水下入鍋內焯水，這樣能把牛肉中的血水去除干凈，沒有腥味

4.鍋內加入油燒熱，下入姜片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。?

5.下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時間不要過長。

6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋內膽里，加入熱水沒過牛肉，淋入料酒。如果沒有壓力鍋，用普通鍋燉也可以，大約燉制1.5-2小時能把牛肉燉熟爛。

7.蓋上電壓力鍋的鍋蓋，接通電源，設置肉類鍵，時間大約半小時左右。

8.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再把白蘿卜切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿卜焯水，水開后煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，將蘿卜撈出待用，蘿卜焯水，可以去除蘿卜不好的氣味。

9.到時間后，關火，打開泄壓閥，放掉壓力鍋內的壓力，打開鍋蓋，牛肉已經燉的熟爛了，下入蘿卜，再加入鹽，蓋上鍋蓋，繼續壓制5-6分鐘，到時間后，關火，打開泄壓閥，放掉壓力鍋內的壓力，打開鍋蓋，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。

【羊肉燒蘿卜】所需材料：羊腿肉500克、白蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、冰糖2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，用的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃著有嚼勁，味道香，把白蘿卜去皮洗凈。

2.把羊肉切成塊，不要太小塊。

3.鍋內加入水，冷水下入羊肉焯水，水開后撇去浮末，煮3-4分鐘，撈出瀝凈水分，焯水可以把羊肉的血末煮出來，羊肉吃著不腥。

4.先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，這時候要快速的下入羊肉翻炒上色。

5.把羊肉炒上色后，淋入熱水，水量要沒過羊肉，再加入料酒，蔥段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，醬油，大火燒開，轉小火，煮制1小時。

6.期間，把白蘿卜切成滾刀塊。

7.到時間后，加入白蘿卜塊，再加入鹽，繼續煮至白蘿卜變軟透明即可，如果湯汁剩的多，就用大火收汁即可，這樣一道好吃味美又滋補的羊肉燒蘿卜就做好了。

【蘿卜絲雞肉丸子湯】所需材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香油1湯匙、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、

做法步驟：

1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲

3.雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末

4.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠

5.鍋內加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘

6.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火。

7.淋入1湯匙香油，再加入鹽調味，撒上香菜末和白胡椒粉，攪勻，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了。

【白蘿卜牛肉丸子湯】所需材料：牛肉1斤、白蘿卜半根、香菜1棵、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白蘿卜刮去外皮洗凈，香菜洗凈。牛肉選用少筋，肉質比較嫩的部位。

2.把牛肉剔去筋膜，再剁成肉餡，肉餡要剁得細膩些，也可以用料理機打成肉泥，再加入蔥末和姜末，一起剁入肉餡里。

3.把肉餡放到大碗內，磕入一個雞蛋，再加入白胡椒粉，少許鹽，用筷子朝一個方向攪動，把肉餡攪上勁。

4.把攪好的肉餡抓起，在大碗內再摔打1-2分鐘，這樣肉餡會更緊致，煮時不易散開。

5.把白蘿卜先切成片，再切成絲。

6.鍋內加入水，加入姜末，燒開后，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），將丸子全部下入鍋內。

7.開大火，燒開，沿鍋沿，撇去飄起的浮沫，將丸子煮至飄起，丸子即是熟了。

8.下入白蘿卜絲，燒開，煮1-2分鐘，加入鹽調味，關火，再加入白胡椒粉，香菜末，香油，攪勻。一道清淡可口，營養豐富的蘿卜牛肉丸子湯就做好了。

【蝦仁蘿卜絲湯】所需材料：大蝦仁8個、白蘿卜1個、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗凈，白蘿卜去皮洗凈，蝦仁用的是冷凍蝦仁，需要提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦也可以，去掉蝦頭和蝦殼，挑去蝦線。

2.姜切末，香菜切小段，蝦仁加入少許鹽，再加入白胡椒粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味。

3.把白蘿卜用擦絲器擦成絲，用刀切成細絲也可以。

4.鍋加水再下入姜末，燒開，下入蘿卜絲燒開，煮1-2分鐘，撇去浮沫，煮制時不要蓋鍋蓋，這樣可以去除蘿卜不好的氣味。

5.下入蝦仁，煮至蝦仁顏色變紅，加入鹽調味，關火，再淋入香油，撒上香菜，攪勻即可。

【牛肉蘿卜餡餃子】所需材料：牛肉500克、青蘿卜500克、油鹽適量、香油1湯匙、大蔥1棵、姜 1塊、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉餡。鍋內加入油，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。

2.蘿卜用白蘿卜，青蘿卜，紅蘿卜都可以，把蘿卜洗凈，用擦絲器把蘿卜擦成絲。

3.鍋內加入水燒開，下入蘿卜絲焯水2-3分鐘，將蘿卜絲撈出，放到冷水中投涼，撈出，用手稍攥下水分，將蘿卜絲切成末。蘿卜焯下水，可以去除蘿卜不好的氣味和去除蘿卜一部分的水分。

4.把剁好的牛肉放到盆內，分次加入半碗溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后加入蔥末、姜末，雞精、白胡椒粉、十三香粉、鹽、白糖、料酒、醬油、香油，繼續攪拌均勻。

5.放入蘿卜末，攪拌均勻，加入晾涼的油，攪拌均勻，餡料就調好了。

【麻辣蘿卜條咸菜】所需材料：青蘿卜2斤、鹽70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步驟：

1.把青蘿卜切去頭尾，洗凈，用刮皮刀把蘿卜的根部刮一下，刮去蘿卜的根須。

2.把蘿卜先切成片，再切成筷子頭粗細的條。

3.把切好的蘿卜條，放在盆內，加入70克鹽，拌勻，腌制12分鐘，把蘿卜的水分腌出來。

4.腌制蘿卜期間，準備調料，把大蒜切片，麻椒選用綠色的麻椒，麻味正。

5.鍋內加入200克色拉油，燒熱，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.關火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌勻，料油就炸好了。

7.蘿卜條腌制到時間后，把蘿卜條放在紗布內，卷緊，用力把蘿卜條的水分擠出來。蘿卜條的水分少，腌制后容易入味，吃著脆，而且，保存期也長

8.把擠好水的蘿卜條放在盆內。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.帶上一次性手套，把調料和蘿卜條充分拌均勻，放進玻璃罐子里，或者保鮮盒內，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，隔天就可以吃了，麻辣蘿卜條咸菜就做好了。

【蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。

2.把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜干的水分攥去，放在盆內待用。

3.準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣得多放些，不能吃辣的少放些。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要?；ń泛痛罅弦眯』鹫ㄖ疲@樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地攪動，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。

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