咸菜疙瘩(咸菜疙瘩怎么腌制)

相信北方的朋友們在兒時都吃過這道炒咸菜疙瘩，這道菜開胃可口，特別下飯，很多家長在孩子上學(xué)前都會炒上一大鍋，裝在罐頭瓶子給孩子帶到學(xué)校吃，就著煎餅、饅頭吃特別香，那么咸菜疙瘩到底該怎樣炒才是最正宗的民間做法？

1、將咸菜疙瘩切成大小均勻的絲，盆中倒入清水，將切好的咸菜疙瘩絲放入水中浸泡一個小時，多清洗幾遍，避免太咸，攪拌的時候也會更入味。

2、把肉切成絲，切點姜絲、蔥花、干辣椒段、青紅辣椒備用，起鍋燒油，將切好的肉絲下入鍋中翻炒一下，肉絲炒至變色后下入干辣椒和花椒翻炒均勻。

3、鍋中下入姜絲和蔥花，稍微倒上一點醋，咸菜會更脆一些，將咸菜絲下入鍋中，倒上醬油、生抽翻炒一下，加入青紅辣椒，放點香菜攪拌一下出鍋。

4、出鍋后將炒好的咸菜疙瘩裝入罐頭瓶子里，家里有煎餅的可以拿一張煎餅蹭一蹭鍋底，就著炒好的咸菜疙瘩就可以開吃了。

這瓶咸菜的味道不是想吃就能吃到的，很多地方的人已經(jīng)不再愛吃這道菜了，但是偶爾做一次仍然能吃得很香，一罐子都是滿滿的情懷，真是拿肉都不換，無論是下飯吃還是就著吃早餐都是不錯的選擇。

朋友們，這次分享的炒咸菜疙瘩到這里就結(jié)束了，一起來分享一下你印象中兒時的味道吧，可以留言探討，如果你想做但是又沒有時間的話，也可以先點贊、收藏起來，感謝閱讀，我們下期再見！