涼皮怎么做(涼皮怎么做筋道有彈性)

夏天就是吃涼皮的季節呀，所以為了滿足每天能吃到涼皮的幸福感，所以一定要學會哦

By 開心豆ht 【豆果美食官方認證達人】

1、先稱量好所有材料備用，盆中放入水，加入鹽，加入面粉

2、揉成面團，此時的面團不是很光滑，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘

3、再次揉成光滑的面團，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上

4、醒發好的面團放入一個稍微大一點的盆中，加入水，到面團的一半位置即可

5、然后用手揉捏面團，此時的面團會很散，不用擔心

6、將洗過的水過篩到另一個盆中，再次加入適量的水，再次揉捏，直至洗的水比較清為止 ，大約5-6次

7、將另一個盆中過濾出來的水靜置至少6小時以上

8、洗出來的面筋，放入水中，煮15分鐘，取出晾涼切塊即可

9、靜置好的水，將上面一層的清水倒出，倒的時候一定要小心

10、取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則面糊不容易鋪滿一層

11、倒入一大勺面糊到披薩盤中

12、放入燒開的水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋

13、然后取出，放入涼水盆中降溫，將涼皮揭下來，然后再次涂油倒面糊

14、取除的涼皮每一層都要刷上油防黏

15、都做好之后，加入配料即可，拌勻即可

16、成品

17、成品

18、成品

19、成品

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21、成品

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