蒜泥拌茄子(蒜泥拌茄子的功效)

"茄子"一年四季都能吃得到，但唯有夏天的茄子是最好吃的，可能有人會有疑問，同樣是為什么說夏天的茄子是最好吃的呢？今天我來解答這個疑問，因為夏天的茄子日照時間比較長，再加上夏天的茄子都是種植在陸地，養分也是比較充足的，所以比起春冬大棚種植的蔬菜要好吃而且營養也很充足。再者，茄子也是夏天的時令蔬菜，建議大家多吃為好！

夏天吃茄子是最適合不過的了，不僅可以補充身體所需的維生素，而且還可以清熱解暑，是一種不錯的夏季時令應季食材。茄子性寒，建議脾胃虛寒的人少吃，因為吃多了會造成消化不良等問題，但是喜歡健美或是身體肥胖應該多吃為好，因為茄子的熱量含量較少，有益于肥胖人群減脂。

茄子的吃法也是多種多樣的，可以炒著吃、也可蒸煮、涼拌等多種吃法。因為是炎炎夏日，"蒜泥拌茄子"也是一種不錯的吃法，而且還簡單易做，柔軟香潤。接下來我們就和大家將這道"蒜泥拌茄子"分享給大家，一起吧！

蒜泥拌茄子

主要食材：

茄子兩根、大蒜適量。

輔助食材:

植物油適量、食鹽兩克、雞精一克、味精一克、生抽三克、白醋少許、香醋兩克、芝麻香油少許、香蔥一根、紅油少許。

做法：

第一步：首先我們將準備好的茄子洗凈后一切三段，然后再改刀切成條狀放入盤中、大蒜拍碎切成末、香蔥切成蔥花、干紅辣椒用剪刀剪成小截分別放入盤中備用。

第二步：將切好的茄子放入鍋中蒸十五分鐘，時間到后取出晾涼后擺在盤中（茄子也可以放入涼水中過涼），經過蒸制的茄子不會變色，吃起來口感軟糯，營養還不流失。

第三步：我們開始調料碗，準備一個空碗將切好的蒜末、香蔥末、干紅辣椒段、食鹽兩克、味精一克、雞精一克、少許胡椒粉放入，鍋中加入適量的植物油燒至五成熱時均勻的澆潑在料碗中拌勻。

第四步：再在碗中放入生抽三克、白醋少許、香醋三克和適量的紅油、淋入少許小芝麻香油攪拌均勻后澆在擺好盤的茄子上即可上桌。

總結：

1、 茄子是比較吸油的一種食材，這樣做就不存在茄子吸油的現象，但是如果我們是在炒茄子就要將茄汁用食用鹽腌制幾分鐘擠干水分，那樣茄子就不會吸油，更加傷害不到茄子的海綿體，那樣做出的茄子就會好吃還營養不流失。

2、 這道菜的關鍵就在料汁上，料汁做好了菜自然就好吃了，所以在調料汁的時候也可以按照個人口味自行調配。

3、 在處理食材的時候也可以將茄子切成塊，然后蒸出來之后再撕成條也可以。