家里缺什么食物，都不能缺雞蛋。 前段時間，就有不少小伙伴成箱的雞蛋往家里運，放不下的只能想辦法塞進冰箱的各個角落。 找找看，雞蛋在哪里。 圖片來源：自己拍的 看著心里是踏實了，但是—— 這樣儲存雞蛋，小心有食物中毒的風險。 雞蛋上有一種細菌 可能讓你嘔吐、腹瀉 這種致病微生物，叫沙門氏菌。 它不僅能在蛋殼上生存，還能通過蛋殼上的氣孔，打入雞蛋內部。 把雞蛋和其他食物挨著放，沙門氏菌就可能在冰箱里走街串巷，四處散播，會增加大家被感染的風險。 在我國，所有由細菌導致的食物中毒里，有 70～80 % 是由沙門氏菌引起的。 一旦被感染，免疫力強的小伙伴，可能在短時間內出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。 而對于免疫力低下的孕婦、小孩、老人，則可能危及生命。 有人可能有人感到疑惑，吃了這么久，從來沒有過的問題啊？我家的雞蛋都是在超市買的，應該沒問題吧？ 圖片來源：自己拍的 首先，的確并非所有雞蛋都會感染沙門氏菌，但是感染的概率并不算低。 安徽產品質量監督檢驗研究院，曾對合肥市場及超市的 100 枚雞蛋進行沙門氏菌檢測，蛋殼表面沙門氏菌檢出率為 10% 。 也就是說，每 100 個雞蛋里，就可能有 10 個雞蛋攜帶沙門氏菌。 這種感染有可能發生在娘胎里，也就是感染了沙門氏菌的母雞，在體內傳染給雞蛋。 也有可能發生在運輸、儲存過程中。 例如，一個健康雞蛋與被感染雞蛋、或其他感染的食物進行了密接，就有可能中招。 圖片來源：圖蟲創意 其次，我們國家的確對雞蛋的質量和品質有明確的要求，但是，對帶殼雞蛋的微生物指標，沒有嚴格規定。 也就是說，我們在超市買到的雞蛋，能做到蛋殼完整、沒有雞屎，雞蛋里面不會散黃，也沒有異物。 但是在微生物這件事上，就很難說了。 這種情況下，外面買來的雞蛋，咱真的很難判斷它是否干凈，小心一點總不會錯。 避免被感染的方法，其實很簡單： 第一步：雞蛋單獨儲存 自帶盒子的雞蛋，買來不要拆包裝，連同裝盒子，一起放進冰箱。 避免污染其他食物，同時也能避免其他食物的細菌污染雞蛋。 如果你家冰箱里有蛋槽，也可以把雞蛋放在槽里。 但是，雞蛋槽不要再放其他東西，并且要記得經常清潔消毒。 圖片來源：圖蟲創意 第二步：吃全熟的蛋 沙門氏菌不耐高溫，只要加熱到蛋黃、蛋白都凝固，就沒問題。 說到全熟蛋，可能有溏心蛋愛好者坐不住了 —— 必須要吃全熟的嗎？市面上的可生食雞蛋是騙人的嗎？ 關于雞蛋小伙伴們或許還有這些困惑—— 我們咨詢了食品專家，給大家一一解答～ 今天的內容來自「丁香生活研究所」。 他們會用專業知識，幫你避開生活中的套路和陷阱，把每一筆對于健康的支出，都用對地方。 你可能還感興趣： ▎一種很危險的食物，爸媽卻很愛用來炒菜！ 作為漂泊在外的打工仔，一年四季都會收到來自父母的投喂。 餃子、香腸、辣椒油……基本都不需要自己買，時不時就收到一大包。 但有一種東西，我們建議你千萬別讓爸媽寄，還要提醒他們自己也別吃！ 掃描二維碼，關注丁香生活研究所，回復「3」即可查看 ▎快收藏！這樣囤菜一個月都夠吃（附蔬菜短缺應對方法 不囤點蔬菜， 心里就不踏實小伙伴看過來。 我們今天做了一篇超詳細的囤菜指南，提前做好準備！ 掃描二維碼，關注丁香生活研究所，回復「3」即可查看 ▎爸媽，用烘干機真的比太陽曬更好！ 第一波擁有烘干機的朋友已經實現了「干衣自由」，但還是有很多人持觀望、質疑態度。 今天研究所請來家電和紡織品行業專家，從原理到選購一次性講清楚，文中還有 5 款烘干機推薦！ 掃描二維碼，關注丁香生活研究所，回復「3」即可查看 本文合作專家 張譯豐 華南農業大學食品安全碩士 本文審核專家 云無心 美國普渡大學農業與生物系食品工程博士 參考文獻 策劃制作 策劃：煮碗魚 | 監制：Emma
本文發布于:2023-02-28 20:09:00，感謝您對本站的認可！
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