紅燒甲魚的做法(紅燒甲魚的做法 家常)

食客們對于美食的追求，在很多時候，有著超出人們想想的執(zhí)著，記得在金庸老先生的《射雕英雄傳》中，便有這么一位，終生都對美食有著超乎常人想想的執(zhí)著的英雄人物九指神丐洪七公，這位因為貪吃耽誤了正事，而自斷食指的英雄人物，即便會自斷食指也仍舊難改對美食的追求，可以算的上是金庸老先生以此人來映射現實生活中的那些老饕們了。

天上飛的，地上跑的，水里游的甚至是在泥土中鉆的，在這些來自大自然中，數之不盡的食材中，有一種食材非常的不凡，其味道兼具雞、鹿、牛、羊、豬五種食材的美味，被稱為“美食五味肉”，這種食材便是甲魚。

紅燒甲魚的做法：

食材準備：甲魚兩只，蔥、姜、蒜等調味品若干

第一步清理甲魚：將新鮮甲魚放入鍋中過一下水，然后撈出來，將甲魚身上的沙膜撕掉，再取下甲魚殼，將甲魚切塊并清洗。

第二步汆水：將切塊后的甲魚開水下鍋，汆水后撈出。

第三步紅燒甲魚：熱油下鍋，倒入姜蒜爆香，然后倒入甲魚翻炒，再在鍋中加入少許啤酒，放入少許紅油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

第四步啤酒煨甲魚：待到翻炒出香味，再在鍋中倒入半瓶啤酒，用啤酒煨炙甲魚，然后再加入生抽、陳醋和清水，清水加到甲魚肉能夠在水面稍微露出來即可，燉甲魚。

第五步起鍋：待到大部分湯汁被收入甲魚中，在鍋中加入胡椒粉，攪拌均勻后，便可以出鍋了，裝入盤中后，可以在盤中撒上些蔥花和青椒，以便味道更豐美。

對于生活在大地上的人類來說，自古以來經常食用的食材，基本都是來自身邊的山林川澤，在古代，受限于交通條件，除了沿海沿江的一些地區(qū)以外，內陸的人很少能夠吃到來自江河湖海的味道，而甲魚就更是難得。

俗話說“千年王八，萬年鱉”，甲魚之所以能夠有如此悠長的壽命，是因為其本身營養(yǎng)價值豐富，并且其身上找不到絲毫的致癌因素，是極少見的能夠令人延年益壽，調理身體的優(yōu)良食材。