肉粽子的做法和配料(糯米肉粽子的做法和配料)

導語：肉粽子這么做，肉香米糯，油潤不膩，教您詳細做法，婆婆的老配方

還有幾天就是端午節了，慢慢地有了節日氣氛，很多人都開始忙活起來，有人買粽葉、有人包粽子、有人做綠豆糕、有人腌制咸鴨蛋、有人學習菜譜，其中包粽子最能提起人的興趣，對于新手來說具有挑戰性，還能在制作的過程中體會其中的樂趣，挺有意思，所以很多人都愿意在家自己包，你也這樣嗎？

粽子常見白米粽，為了口感豐富，我們還會在白米中夾雜一些食材，做成不同口味的粽子，比如紅豆粽、八寶粽、板栗粽、肉粽等等，每種口味都各有特點，十分好吃。肉粽最具代表性，它是咸粽子的代表，基本上南方人都很愛吃，肉香米糯，油潤不膩，咸香味好，讓人吃著很享受。

我想很多人和我一樣喜歡吃肉粽，那么喜歡的話，就趁著還有時間動手做起來吧，現做現吃，香味十足。

肉粽子怎么做才好吃？其實制作起來很簡單，肉粽子這么做，肉香米糯，油潤不膩，教您詳細做法，這是婆婆的老配方，特別好用，快來看看。照著步驟去做，就不怕做失敗，保準端午節能吃到美味的肉粽子，試試吧。

肉粽子的做法步驟：

準備好一些材料，需要糯米、五花肉或者前腿肉、咸蛋黃（可要可不要），還有一些簡單的調味料，分別有鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽、生姜、香蔥，再準備一些必不可少的粽葉，干粽葉更好，做出來的粽子香味濃，不過新鮮粽葉做出來外觀漂亮，可根據自己的需求選擇。

糯米有圓糯米和長糯米，有些朋友很糾結不知道選哪種，這么說圓糯米比長糯米黏性更大，容易做出軟糯的口感，而長糯米久煮不會糊化不變形，定型效果很好，大家可根據自己的需求選擇，我一般喜歡用圓糯米包粽子，更糯一些。

糯米差不多有四斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，注意水要多，不然水少的話，表面的糯米會變干，影響口感，一直泡到可以碾碎就好，若喜歡吃豆子，可以再泡一些紅豆這類的豆子，泡大即可。

泡過的糯米更好煮，不過家里比較熱的話，要勤換水，避免糯米變壞。

糯米泡上之后馬上來處理豬肉，喜歡油大一些用五花肉，反之用前腿肉，差不多有800克，沖洗之后切成小塊。

豬肉放碗內，加生姜片、蔥段，去腥增香，再加一勺蠔油、兩勺生抽和兩勺老抽、適量食鹽和少許白糖，抓拌均勻，聞起來有肉香就可以了，放進冰箱冷藏腌制，避免壞掉。

糯米泡好后，撈出控水，把水控凈后加入少許食鹽和白糖，再加一勺生抽，適量老抽，攪拌混合均勻，糯米上色后做出來更有食欲。

在泡糯米的時候，還要將干粽葉泡一泡，提前一晚泡更好，泡軟之后，將粽葉清洗干凈。

再給鍋里加水，大火煮開，放一勺食鹽，將粽子放進鍋里，煮十分鐘撈出，粽葉泡在涼水里等待包粽子。

等到粽葉、糯米、豬肉都處理好，我們就可以開始包粽子了。

給粽葉中放糯米、豬肉，喜歡吃咸蛋黃可以放一個或者半個，再用糯米蓋住，把粽葉包好，繩子綁好，避免散開漏米。

包好的粽子直接放進鍋里，加足量水，最好一次性加夠，那么鍋要足夠大和深，如果普通鍋至少煮兩個小時，如果高壓鍋煮至少四十分鐘，煮好后都要關火燜一段時間。

等粽子徹底涼下來后，就可以取出來食用了，將其它沒吃完的粽子裝進保鮮袋放冰箱冷凍。

肉粽子做好了，很香很糯，有油潤的感覺但吃著不膩，你也快試試？

做肉粽子你都學會了嗎？看著挺繁瑣，其實做起來一點也不難，若你是第一次做，不妨照著步驟嘗試一次，等今后再做就簡單了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。