廚師刀法(廚師刀法基本功)

廚師講廚藝，廚藝還看刀功。為你收集了了一些實用的刀工技術(shù)，沒有花哨，卻是你做出一道好菜的必備基礎(chǔ), 可以說不會這些刀功，就不配稱是廚師

別說你只會切西瓜！ 一盤切得好的菜與一盤亂砍濫伐的菜相比，吃起來當(dāng)然不一樣。

作為一個顏值控，刀工好，你會感覺很順暢很愉快，很好吃很有愛，整個吃飯體驗就瞬間就上去了。

1、直刀切的正確方法

2、推刀切的正確方法

3、拉刀切的正確方法

4、鋸刀切的正確方法

5、壓刀切的正確方法

6、搖刀切的正確方法

7、拍刀切的正確方法

8、滾刀切的正確方法

9、排斬的正確方法

10、直刀劈的正確方法

11、跟刀劈的正確方法

12、正刀批的正確方法

13、反刀批的正確方法

14、平刀批的正確方法

15、推刀批的正確方法

16、拉刀批的正確方法

17、抖刀批的正確方法

18、滾料批的正確方法

19、直刀剞的正確方法

20、推刀剞的正確方法

21、拉刀剞的正確方法

不會做菜不要緊，切菜一定要拉風(fēng)，21種切法夠不夠？

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