黑鯧魚(黑鯧魚圖片大全)

白鯧魚和黑鯧魚有什么本質區別呢？

一、別名的不同

白鯧：學名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧。

黑鯧：俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。

二、分部地區的不同

白鯧：原產南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。

黑鯧：分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶及亞熱帶中上層魚類。其一般生活于水色澄清的海區。

三、外形不同

白鯧：

體近似三角形，甚側扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。口小前位，幾乎呈垂直狀。體被細小鱗，不易察覺。側線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。

黑鯧：

體呈卵圓形，高而側扁，體長可達40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側線明顯稍成弧形，尾柄處的側線鱗較大，形成一隆起脊。

鯧魚是海魚還是淡水魚？

都有，鯧魚是鱸形目鯧科魚類的統稱，既有海水魚，也有淡水魚。

像銀鯧、金鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧、雪花鯧、黃鰭鯧屬于海魚。紅鯧就是淡水魚，1982年被引入中國臺灣省，之后人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養殖。1985年從臺灣地區經香港引入廣東試養，1987年獲得成功后逐漸在全國推廣。

鯧魚的品種

1、金鯧魚

金鯧魚在有些地方又被稱為“紅杉”，因為在剛捕獲時體表會有紅色的反光。金鯧魚屬于養殖海魚，而非野生海魚，因此市場價格是鯧魚里面價格最低的魚類。

2、銀鯧魚

銀鯧，亦稱＂鏡魚＂，銀鯧魚是名貴的海產食用魚類之一，肉質細嫩且刺少，尤其適于老年人和兒童食用。在市場上分大鯧、中鯧以及小鯧，重量一斤以上者為大鯧，半斤左右為中鯧，而重量半斤以下者為小鯧，中鯧及小鯧因價格較低廉，所以比較常見，而大鯧因肉多細嫩肥美，所以價格較貴。

3、黑鯧魚

黑鯧魚又名烏鯧，它的魚鱗比白鯧魚粗一點，魚皮較肥厚，肉質也肥嫩，特別是秋冬交際時，來自于南方澳的黑鯧魚，更是肥美無比。黑鯧魚含有豐富魚油，具有豐富的單元不飽和脂肪酸。

4、刺鯧

刺鯧又叫做肉鯧，體側扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對稱，尾鰭叉形。刺鯧是一種經濟性食用魚，漁民常以刺網及拖網大量捕獲。

5、灰鯧

灰鯧又叫做暗鯧、黑鰭等，灰鯧生長迅速，肉質肥厚，口味鮮美，是上等的食用魚，具有很高的經濟價值。灰鯧為近海洄游性中上層魚類，平時分散棲息于潮流緩慢的海區，冬季在黃海南部和東海弧形海溝內越冬，分布于我國沿海和日本、東南亞等地。

黑鯧魚頓湯的做法

黑鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，價格要比鯧魚和金鯧魚便宜，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

材料
主料：黑鯧魚245g；
輔料：姜片適量、蔥段適量、油適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量
紅燒黑鯧魚
1
材料：黑鯧魚（已洗凈）、姜片、蔥段

2
燒鍋倒油燒熱，下入已洗凈的黑鯧魚兩面煎一下。

3
接著，擱入姜片，加適量的料酒。

4
加適量的水，煮開。

5
然后，加適量的生抽。

6
加適量的白糖。

7
加適量的鹽。

8
加適量的雞精。

9
調味煮開。

10
最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。

11
出鍋，裝盤。

小貼士
煎魚時，油溫一定要高，這樣就不會粘鍋了。

黑鯧還是金鯧魚好吃

黑鯧魚相對更好吃。
鯧魚分為四種，銀鯧魚最好吃，其次是白鯧，黑鯧魚，金鯧魚。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質，膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。

黑鯧魚怎么做好吃，黑鯧魚的吃法

紅燒黑鯧魚

主料

鯧魚340克

輔料

姜片

15克

蔥段

5克

油

3湯勺

料酒

2湯勺

生抽

3湯勺

白糖

1湯勺

鹽

1勺

紅燒黑鯧魚的做法

1.

食材：黑鯧魚（已洗凈）、姜片、蔥段

2.

在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已洗凈的黑鯧魚兩面煎一下

3.

接著，擱入姜片，加2湯勺料酒

4.

加3湯勺生抽

5.

加1湯勺白糖

6.

加1勺鹽

7.

加適量的清水

8.

調味煮開

9.

最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可

白鯧黑鯧魚哪個肉嫩？

在東山島等閩南沿海地區，有一句諺語：“一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘。”這句諺語用閩南語來讀朗朗上口，說的就是當地人們對傳統海鮮魚類的美味排名，而這其中，我們最經常吃的，莫過于排名第三的“鯧”。這里的“鯧”指的正是鯧魚。而在海鮮市場上，鯧魚的種類其實不少，最常見的，莫過于白鯧、烏鯧、斗鯧以及金鯧魚。
白鯧

如果你到海鮮市場上購買白鯧，那么，其實是有兩種選擇的，一種是銀鯧，另一種則是圓白鯧，這兩種經常被習慣性稱為白鯧的魚類其實并不屬于同一科，銀鯧是正兒八經的鯧科，而圓白鯧則屬于白鯧科，兩種魚雖然稱呼上容易混淆，但實際上區分起來還是很容易的，首先是在形狀上，銀鯧魚更扁，而圓白鯧魚如其名，形狀相對更圓一些，其次則是鱗片，銀鯧魚鱗小易剝，看上去更像是“皮”而不是“鱗”，而圓白鯧的鱗片則趨向于普通魚類，魚鱗更加明顯。
烏鯧

烏鯧，也稱為黑鯧，屬于烏鯧科，和圓白鯧一黑一白，都是大眾化的食用魚，在諸多容易混淆的鯧魚當中，算是辨識度最高的魚類之一。
金鯧

同樣作為白鯧魚供不應求的市場代替品，金鯧魚和烏鯧魚一樣，嚴格意義上都不是正宗鯧魚，但顏色不討喜的烏鯧比起來，屬鲹科的金鯧魚無疑在外表上更受歡迎，仿佛在四周描了一道金邊的金鯧魚相較于白鯧魚，由于體型更大，肉量豐富，無疑在性價比上要更勝一籌。
斗鯧

斗鯧，也叫中國鯧，鯧魚生物戶口本上的另一成員，隸屬于鯧科。鱗片細小易脫落，因此在市場上看到的斗鯧，一般魚身都有些類似于地圖的斑斕，實際上就是魚鱗脫落形成的，雖然經常被誤會“不新鮮”，但其實并無關系。斗鯧一般體型較大，適合切片，無論是干煎還是清蒸，都是合適的做法。