青菜餛飩餡的做法(青菜餛飩餡的做法和配料竅門)

青菜餛飩餡的做法

　　青菜雖然好吃，但是我們在制作青菜餛飩餡的時候一般還是不會使用純青菜，都會加入肉餡和一些搭配食材混合，這樣出來的餛飩餡包出來的餛飩會更加的好吃。下面我給大家分享青菜餛飩餡的做法，希望你喜歡。

　　青菜餛飩餡的做法一：家常青菜餛飩餡

　　食材準備

　　豬肉碎700克，青菜800克，雞蛋2個，油鹽適量，料酒，生抽適量，芝麻油少許，將蔥適量，糖，雞精，蝦米，胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、將青菜洗凈，焯燙過涼后擠干切碎待用;

　　2、大盆子中放入豬肉碎，加入2小勺清水，攪拌上勁;

　　3、然后加入姜末和糖拌勻，雜技加入雞蛋，料酒，生抽，胡椒粉拌勻;

　　4、然后加入鹽，蝦米，雞精，植物油和芝麻油拌勻，放入蔥花和青菜末攪拌成餡即可。

　　小貼士

　　焯燙青菜的時候可以加入少許油，這樣出來的顏色更好看

　　青菜餛飩餡的做法二：胡蘿卜木耳青菜餛飩餡

　　食材準備

　　豬肉適量，香菇少許，木耳適量，青菜適量，生姜少許，大蔥，鹽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將香菇和木耳放入水中浸泡，泡好后與胡蘿卜都切丁，蔥姜切末待用;

　　2、豬肉剁成肉餡，加入食鹽，雞精，胡椒粉和醬油，料酒和少許油拌勻待用;

　　3、鍋中燒熱少許油，放入蔥姜末爆香，然后倒入香菇，胡蘿卜和木耳丁炒香;

　　4、然后加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后出鍋，冷卻后混入豬肉中，攪拌均勻即可。

　　青菜餛飩餡的做法三：椒菇青菜餛飩餡

　　食材準備

　　豬瘦肉1斤，青菜半斤，杏鮑菇適量，青椒2個，香蔥適量，生姜少許，鹽，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肉清洗干凈后剁成肉末，剁的時候加入少許鹽;

　　2、將杏鮑菇和青椒洗凈后焯燙，晾涼后切成小丁放入肉餡中;

　　3、生姜和蔥切末，青菜洗凈后焯燙，過涼擠干切碎后也放入肉餡中;

　　4、肉餡中再加入醬油按照一個方向不斷的攪拌，直至有粘性即可。

青菜大餛飩餡的做法

青菜餛飩餡的做法，尤其是在早餐店是比較多見的，餛飩好吃，餡子難做，對于餛飩餡子的做法，可以根據自己的口味。

青菜餛飩餡的做法

1. 白菜去根部后以冷水沖洗凈備用。

2.取一湯鍋，加入水后將其煮至滾沸，即可放入作法1的青江菜汆燙，待水重新滾沸后即可撈起。

3.將作法2的青江菜沖冷水至涼備用。

4.取一大攪拌盆，待作法3的青江菜涼后撈起、擠干，并且將其切成細絲放入盆中。

5.另取一攪拌盆，將鮮肉餡摔打至黏性出現備用。

6.於作法5的鮮肉餡中加入作法3的青江菜絲。

7.於作法6的攪拌盆中加入所有調味料。

8.將作法7的材料全部加以攪拌至完全均勻即可。

青菜大餛飩餡做法大全竅門

青菜鮮肉大餛飩。無論你是愛吃菜還是愛吃肉，這款海派美味都不會讓您失望的。
食材明細
上海青、絞肉、水發海米、水發香菇、餛飩皮、雞蛋、香蔥、紫菜、櫻花蝦、紹興酒、鹽、糖、醬油、麻油。

1、準備好各種食材。

2、上海青去根洗凈，放入開水中汆燙。

3、將燙好的青菜撈出，剁碎，擠水備用。

4、香菇和蝦米用水泡發，剁細。

5、將所有餡料混合到一起拌勻，加入青菜擠出的水，攪打上勁。

6、將餡料包入皮中。

7、煮一鍋清水，入鹽少許，水開后下入包好的餛飩。

8、另起一油鍋，打散雞蛋，攤一張蛋皮。

9、餛飩開鍋后，點水兩次。

10、在大碗中放入剪碎的紫菜、醬油和麻油。

11、將煮好的餛飩連湯盛入碗中，撒蛋皮絲櫻花蝦做裝飾。

青菜餛飩餡的做法和配料竅門

用料

主料

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肉糜1500克

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韭菜500克

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青菜500克

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茄子500克

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餛飩皮2500克

輔料

鹽

適量

雞精

適量

料酒

適量

生抽

適量

姜末

適量

青菜餛飩的做法

1.

1.青菜餡：青菜泡水洗凈，開水焯燙一下，冷透擠干水份。剁碎，加入1個雞蛋500克肉糜，加入料酒，鹽，生抽，雞精，姜沫，攪拌均勻，多攪拌一會兒。

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2.

2。茄子餡：茄子洗凈，刨絲，用鹽腌一會至出水，擠干水分，加入肉糜，料酒，姜末，鹽雞精，1個雞蛋，攪拌均勻，多攪拌一會兒。

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3.

3.韭菜餡：韭菜洗凈，切碎，用鹽腌一會至出水，擠干水分，加入肉糜，料酒，姜末，鹽雞精，1個雞蛋，攪拌均勻，多攪拌一會兒。

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4.

4.把各種菜餡包入餛飩皮即可。包法隨意。

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5.

5.鍋里水燒開，加一些鹽，下入適量餛飩，再次燒開，點入一些冷水燒開，再點一次冷水燒開即可撈起裝盤。
吃的時候可以單獨做些配湯，或者調一個油辣醋碟。

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青菜餛飩成品圖

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烹飪技巧

1.韭菜和茄子容易出水，可以提前用鹽腌制出水，并擠干。
2.加入一個雞蛋，并使勁攪拌，餡不容易散開。

青菜豬肉餛飩餡怎么做

主料碎豬肉650g青菜750g雞蛋2個餛飩皮子1000g輔料油適量鹽適量料酒適量先抽適量芝麻油適量姜適量蔥適量胡椒粉適量雞精適量糖適量蝦米適量紫菜適量
步驟
青菜肉餡大餛飩的做法步驟11.準備好食材
青菜肉餡大餛飩的做法步驟22.青菜洗凈，用開水焯好，切碎后擠去部分水分待用
青菜肉餡大餛飩的做法步驟33.把碎肉放入炒鍋，分二次加2小勺清水，往一個方向攪拌上勁
青菜肉餡大餛飩的做法步驟44.加姜末，糖，攪拌勻
青菜肉餡大餛飩的做法步驟55.磕入一個雞蛋，加適量料酒，先抽，胡椒粉，攪拌勻
青菜肉餡大餛飩的做法步驟66.放入鹽，雞精，植物油，芝麻油攪拌勻
青菜肉餡大餛飩的做法步驟77.放入蔥花
青菜肉餡大餛飩的做法步驟88.放入青菜末
青菜肉餡大餛飩的做法步驟99.攪拌成餛飩餡
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1010.取一張餛飩皮子，放入適量青菜肉餡
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1111.把皮子對折
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1212.再折一下，兩邊粘住即成餛飩，全部包好待用.
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1313.雞蛋打勻，放油鍋攤成蛋皮，鏟碎盛出.
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1414.鍋里油熱，放姜末爆香，放入蝦米炒出香味
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1515.放入2大碗清水煮開
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1616.放入紫菜煮開
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1717.放入蛋皮煮開.
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1818.加些鹽，蔥花即成餛飩湯
青菜肉餡大餛飩的做法步驟1919.把餛飩放入開水煮開后，再過2次清水煮開
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2020.把餛飩盛入大碗，放入紫菜蝦米蛋湯即可食用
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2121.再添上生煎餛飩做法；鍋里放入適量油，放下餛飩
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2222.煎至餛飩底部有些發硬，倒入適量清水
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2323.蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘
青菜肉餡大餛飩的做法步驟2424.在餛飩上撒些黑芝麻，中火，煎至餛飩底部金黃即可

薺菜青菜鮮肉餛飩餡做法

用料
主料
豬肉500g
面粉400g
薺菜250g
小白菜200g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
胡椒粉
適量
薺菜青菜肉餛飩的做法
1.準備的材料。
2.薺菜和青菜洗凈，放入開水鍋中焯一下浸入冷水中撈出。
3.薺菜和青菜分別剁碎。
4.肉餡中加入胡椒粉、鹽、雞精、生抽攪拌均勻。
5.放入剁好的薺菜、青菜、打散的雞蛋攪拌均勻，淋入香油。
6.面粉放入碗中，加入冷水慢慢攪拌成絮狀。
7.不停揉搓成面團餳20分鐘。
8.取出再不停揉搓，揉搓成長條。
9.分成均勻的劑子，搟成薄皮，放入餡包成餛飩狀。
10.鍋中水開，下入餛飩。途中水開加入2次冷水，待餛飩浮起即可撈出。
11.碗中加入紫菜料包，盛入餛飩即可。