干燒帶魚的做法(干燒帶魚的做法竅門)

川味干燒帶魚的做法

干燒帶魚的用料
帶魚 干辣椒段 蔥花 姜蒜末 精鹽 老抽 豆瓣醬 白糖 料酒 花椒 淀粉 植物油
干燒帶魚的做法步驟
步驟 1
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帶魚去內臟，洗凈，切段狀（或菱形塊），加精鹽、白糖、雞精、干辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻，腌制20分鐘

步驟 2
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鍋置火上，倒油燒至七成熟，將腌制好的帶魚均勻的拍上淀粉，放入鍋中炸至呈金黃顏色

步驟 3
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鍋底留底油燒熱，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣醬爆香，加入帶魚翻炒片刻，烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味，淋上少許水，大火燒至湯汁收干，撒上蔥花，裝盤即可

易做的干燒帶魚怎么做好吃又簡單，做法圖

食材明細
帶魚一條
胡椒粉適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
八角適量
花椒適量
水淀粉適量
花雕酒適量
糖適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
未知難度
干燒帶魚的做法步驟

1
帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個小時以上。

2
將腌好的帶魚裹上干面粉。

3
熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

4
煎好盛出備用。

5
另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。

6
加入剁椒 炒香。

7
加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。

8
湯汁漸少時加水淀粉收汁。

9
出鍋撒少量蔥花增色。
使用的廚具：炒鍋

干燒刀魚怎么做

用料
主料帶魚350克
輔料油25克料酒10克鹽一小勺白糖5克米醋10克蔥5克姜5克蒜5克生抽10克胡椒粉2克味精1克開水3杯
干燒帶魚的做法
1.
帶魚解凍處理干凈

2.
鍋燒熱，用姜涂鍋底，進行防粘處理

3.
鍋里加底油燒熱

4.
下入控干水的帶魚，煎兩面金黃

5.
準備蔥姜蒜

6.
下入蔥姜蒜，高溫的時候，加糖，料酒和米醋。

7.
此步驟用料步驟用時：10分鐘
開水
3杯
加入熱水，水位和帶魚平齊就可以，蓋鍋蓋，大火燒開，小火慢燉，中途加鹽，生抽和胡椒粉。

8.
最后大火收汁，加味精關火

曬干的帶魚怎么做好吃

干的帶魚做法步驟：

1、材料：帶魚干1條，蔥姜蒜適量，食用鹽適量。

2、把曬干的帶魚先用熱水泡一泡。

3、把泡好的帶魚，用刀切開。

4、開始熱鍋起油，放入蔥姜蒜。

5、把切好的帶魚放入鍋中。開始翻炒。

6、繼續翻炒，其中也不用放入調料，因為帶魚本身就很咸了，否則就不能吃了。

7、翻炒四五分鐘后，開始倒入開水，繼續煮一煮。

8、繼續煮大概十分鐘，這樣肉都煮爛了，帶魚也差不多了，就可以鏟出來開始吃了。

其實還可以做很多方法的，比如糖醋帶魚。做之前我們需要把干帶魚浸泡幾個小時，然后按照正常的糖醋帶魚的辦法去做就可以了。

營養價值：

1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

干煎帶魚的做法

干煎帶魚的做法如下：

主料：帶魚600克

輔料：料酒3勺、生抽2勺、耗油2勺、鹽適量、蔥姜水適量、淀粉3勺、面粉3勺

1、帶魚去鱗、去內臟洗凈控干水分切成段。

2、加入料酒、蠔油3勺、適量鹽、蔥、姜、水攪拌均勻，腌制1小時。

3、腌制好的帶魚裹上粉，兩面裹勻，抖去多余的粉。

4、入油鍋煎至兩面金黃即可。

5、裝盤就可以上桌了。

干炸帶魚最正宗的做法

干炸帶魚的家常做法如下：

1、帶魚段剪鰭、去內臟及腹內黑膜；表面銀色的物質是退化鱗，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，無需刻意刮掉；

2、蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中，混合均勻，腌10分鐘；

3、準備一小盤玉米淀粉，將帶魚段裹滿淀粉，擺放在另一盤中；

4、小鍋中倒適量油，中火加熱，取兩粒姜末扔入油鍋中，能迅速浮起來就是油溫合適了；

5、將裹著淀粉的帶魚段放入油鍋中，先不要翻動，待魚段被炸到微黃后，輕輕翻動，撈出控油；每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出翻動的充足空間；

6、所有的帶魚段炸完后，油鍋加熱升溫30秒，將炸過的帶魚段入油鍋復炸30秒，表面焦黃、魚段變硬一些，撈出擺盤，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

干炸帶魚的烹飪技巧

1、帶魚宜選用國產窄帶魚，肉嫩，易熟；

2、復炸一遍更酥香；

3、家庭食用宜用小鍋炸，這樣剩下的油無需多次加熱就能使用完；另外，炸過帶魚的油有點兒腥，不宜炒菜或者做涼拌菜，可以炸魚、炸蝦。