蒜泥茄子怎樣做？
蒜泥茄子的制作方法：
主料：茄子3-4個。
調(diào)料：大蒜半頭，香蔥1根、香菜1棵、干辣椒3-4個、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把新鮮的茄子清洗干凈，然后放蒸鍋中，開大火蒸8分鐘把茄子蒸熟。
步驟二：蒸茄子的同時準備調(diào)料，大蒜拍碎放入碗中用搗蒜器把大蒜搗碎成蒜泥，豆豉用刀簡單地剁一下剁成小顆粒，然后和豆瓣醬放一起，香蔥和切成蔥末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分別裝盤備用。
步驟三：炒鍋放一勺油，開小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣醬和豆豉放里邊，繼續(xù)炒出香味和紅油。
步驟四：調(diào)料香味炒出來后放入蒜泥里邊，然后開始調(diào)味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，最后放入蔥末和香蔥，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。
步驟五：把蒸熟的茄子取出來稍微放涼，用手給它撕成筷子粗細的絲放入盤中擺個造型備用。
步驟六：茄子擺好盤，把準備好的調(diào)料汁澆到茄子上，攪拌均勻就可以開吃啦！
茄子一定要選很新鮮的，只有選購新鮮才能做出鮮美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圓形茄子，長茄子的口感更好哦。
制作蒜泥茄子，蒜一定要多一點，大蒜一定要用搗蒜器搗碎成蒜泥，盡量細膩一點。
蒜泥茄子的做法
食材：茄子、蒜、蔥、紅辣椒。
調(diào)料：生抽、蠔油、鹽、老抽、白糖、清水。
1、準備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。
2、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸七八分鐘左右，能用筷子輕松扎透即可。
3、蒸好的茄子取出晾涼。
4、晾涼茄子的時候來調(diào)一碗料汁，大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。
5、香蔥和香菜分別洗凈切末。
6、切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最后加入少許白糖拌勻即成料汁。
8、涼涼的茄子撕成條控干水分。
9、放入切好的香菜末，把調(diào)好的料汁直接澆在上面即可。
10、蒜泥茄子成品圖。
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子的做法：
主料：長茄子2根、蒜瓣8個。
輔料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、鹽適量、純凈水適量。
步驟：
1、準備好所有的食材。
2、茄子一切兩半，表皮抹點鹽。
3、入蒸鍋蒸制。
4、蒜瓣搗成蒜泥。
5、加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純凈水拌均勻成為料汁。
6、蒸好的茄子取出，用筷子可以輕松插入即好。
7、茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。
8、然后把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。
蒜泥茄子的做法
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許；
制作過程：
第一步，茄子清洗干凈后，去掉茄子的兩頭，然后將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間；
第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮后將其用刀背拍碎，然后將其壓成蒜泥，紅椒摘去根蒂后，清洗干凈，將其切成丁；
第三步，香蔥摘洗干凈控水后切成蔥花，處理好的蒜泥、辣椒丁和蔥花放入一個碗中，加上生抽、陳醋、芝麻油、白糖和適量的食鹽，攪拌均勻；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，將其取出來后，自然冷卻，待不燙手的時候?qū)⒄羰斓那炎铀撼蓷l狀，不喜歡皮的也可以不要，將其碼放在一個盤子中；
第五步，做好的蒜泥汁澆在茄子上面，攪拌均勻便可以上桌享用了
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
〖做法〗把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最后撒上蔥花即可。
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清炒蒜泥茄子
〖主料〗茄子300g，香菜30g，蒜30g
〖輔料〗油適量，鹽適量，生抽適量，紅辣椒適量，味精適量
〖做法〗準備好原料。把茄子切成長條狀.把蒜用工具壓成泥。
2.蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘.取一個小碗，放入適量鹽.倒入一點生抽.加入一點白開水.加入一點味精。
3.把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上.再把蒜泥澆上。
4.放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5.做好后，盛放在漂亮的容器內(nèi)，會給你的菜加分哦！
〖小貼士〗壓蒜泥的時候可以加一點點鹽，這樣壓出的蒜泥會比較有粘性，這樣才香。
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蒜泥茄子怎么做 蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子是我們常吃的一個菜，做法也很簡單，營養(yǎng)價值也很高的，喜歡吃的人可以學一下，那么蒜泥茄子怎么做好吃呢，下面一起來看看吧。
蒜泥茄子怎么做
原料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中 晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。
蒜泥茄子的做法
原料：長茄子，大蒜，食鹽，麻汁，蘋果醋，生抽，雞精，香油
1、先把茄子洗干凈，然后把茄子蒂去掉。用刀豎著把茄子切成兩半，再切花刀，這樣容易煮熟，也容易入味。
2、茄子切好之后放進盤子里，然后放進蒸籠里，打開火開始蒸。蒸的過程中把大蒜剝好，然后壓成蒜泥。
3、準備一個碗，放上點麻汁，然后把蒜泥放進去，再倒上點生抽，食鹽，雞精，香油和蘋果醋，攪拌均勻。
4、茄子蒸好之后取出來，把調(diào)好的料汁澆上就做好了。
做蒜泥茄子的技巧
1、茄子在切花刀的時候容易切段，可以把茄子放在兩根筷子上，與筷子平行，這樣切的時候就不容易斷了。
2、蒜泥一定要細，如果家里有搗蒜杵最好，用搗蒜杵可以把蒜泥搗細，能讓大蒜的香味充分散發(fā)出來，做出來的茄子也更加好吃。
3、其實做蒜泥茄子最關(guān)鍵的一步并不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就會很容易入味，而且比炒出來的茄子還要好吃.
茄子哪些人不適合吃
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
