如何做水煮魚(如何做水煮魚片)

水煮魚怎么做

水煮魚做法：

主料：魚肉600克、水煮魚調料1包。

輔料：蔥1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。

步驟：

1、草魚一條，不要魚頭，洗凈去除內臟后片下魚肉。

2、魚肉切蝴蝶片，一刀切斷一刀連著。

3、切好是這個樣子，像是蝴蝶。

4、切好的魚肉放進容器。

5、加入水煮魚調料里的腌料包，拌勻后腌制20分鐘以上。

6、腌魚片的時候開始準備蔬菜，根據自己的喜好就好，準備好的蔬菜洗凈。

7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。

8、湯鍋加水燒開后放入蔬菜，煮大約1分鐘就行，記得豆芽先煮一會再放別的菜。

9、煮好的蔬菜撈出來，放在容器底部待用。

10、炒鍋放油，放入蔥姜蒜爆香。

11、加入水煮魚調料里的調料包，炒香。

12、翻炒一會，炒出紅油來。

13、加入適量水，煮開。

14、先放入魚骨煮1分鐘。

15、再放入魚肉片。

16、全部放入，等水再煮開，魚肉變白就好了。

17、先把魚肉撈出放在剛才準備的蔬菜上，再加入湯。

18、把水煮魚料包里的干料包放在魚肉上面。

19、放上香菜和蔥末。

20、炒鍋加入花生油和一些芝麻油，燒熱后潑在魚上面即可，辣椒的香味會充分散發出來。

水煮魚怎么做 水煮魚最正宗的做法

水煮魚的正宗做法和步驟如下：
第一步：先將草魚清理干凈，然后將魚頭剁下來，再將魚肉沿著魚脊骨切下來，去掉魚腩骨，取出魚肉，魚頭魚骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來的魚肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然后擰干水分，再放到湯盆里面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙淀粉，然后用手順時針攪拌均勻，讓魚肉跟調料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用。
第二步：將生姜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將干辣椒切段，也裝盤備用。最后將準備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我準備的是西洋菜，你們自己做的時候，可以準備你喜歡吃的其他蔬菜。
第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再大火煮開，煮開之后，再煮5分鐘，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然后將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟后，用漏勺撈起，放到湯盆里面墊底。
第四步：再次將鍋里的湯水煮開，然后轉成小火，然后快速地將腌制好的魚片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚片變白斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆里面。
第五步：在魚片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發出來，最后撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家里有條件的可以再放點香菜點綴。

如何做水煮魚？

材料:草魚1500克。
輔料:油、鹽、姜、干花椒、蒜、香蔥、辣醬、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黃豆芽。
1.清理一條草魚。
2.將魚背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、鹽、生粉切魚片，拌勻。
4.把魚刺切成塊。
5.豆瓣醬姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水燒開后，焯一下黃豆芽，直到它們斷了。
7.將焯水的豆芽放入碗中。
8.給熱鍋上油。
9.用豆瓣醬炒紅油。
10.加入姜和蒜。
11.放下魚頭和魚塊。
12.加水，煮8分鐘。
13.將魚片煮至發白，盛入碗中。
14.熱油，花椒，關火，再放紅椒。
15.將胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香蔥。

水煮魚的簡單做法

　　導語：水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜，下面就由我來為大家帶來水煮魚的簡單做法，想吃的朋友們就要自己動手做噢！

　　 家常水煮魚

　　 家常水煮魚所需材料

　　原料：草魚、黃豆芽、水煮細筍

　　配料：鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉、紅薯淀粉、蛋清、色拉油、花生油、郫縣豆瓣、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜

　　 家常水煮魚做法

　　1、草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，并去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片。

　　2、片好的'魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料，下手輕輕用力抓勻上漿。

　　3、最后加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時。

　　4、魚片下鍋之前再次抓勻，備用。

　　5、剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽攪拌均勻，腌制備用。

　　6、鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟，先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下細筍，再次沸騰即可。

　　7、撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器。

　　8、蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒。

　　9、小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干。

　　10、加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸，炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。

　　11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。

　　12、下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色。

　　13、下入開水，并加入幾片姜片和蒜片，轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘；加入少許鹽和糖調味。

　　14、迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上，大火煮開后，轉中火約1-3分鐘。

　　15、起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上，即可享用。

　　 黃芪水煮魚

　　 黃芪水煮魚所需材料

　　原料：魚段、豆芽、生菜

　　配料：姜、大蔥、干辣椒、花椒、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清

　　 黃芪水煮魚做法

　　1、魚段去骨和魚腩，取肉備用。

　　2、魚從尾部開始片成魚片，淘洗干凈，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鐘。

　　3、黃芪和枸杞用開水泡五分鐘備用。

　　4、魚片拌上半湯匙淀粉備用。

　　5、鍋里放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下。

　　6、兌入黃芪和枸杞泡的水燒開，調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟，碗里鋪上生菜，豆芽備用。

　　7、魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出。

　　8、魚片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網過濾倒入碗里。

　　9、鍋里放油，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。

　　10、鍋里的油繼續熬，冒青煙后，關火，然后倒在魚片上，即可享用。

如何做水煮魚

原料：草魚或鯉魚1000克。輔料：豆芽500克。調料：郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。做法：1、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

水煮魚的做法

步驟step

1

片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里

步驟step

2

魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用

步驟step

3

豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用

步驟step

4

鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用

步驟step

5

然后在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香

步驟step

6

在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘

步驟step

7

然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開

步驟step

8

湯燒開后，繼續煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散

步驟step

9

再次沸騰后,維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬

步驟step

10

把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中

步驟step

11

在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了

水煮魚怎么做?.

麻辣水煮魚

〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；

〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用

片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后添加淀粉和蛋清抓勻腌制20分鐘

起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底

起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上

起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調味

把腌好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中

另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。