燉豬蹄的家常做法(燉豬蹄湯的家常做法)

燉豬蹄的家常做法

如下：

主料：豬蹄1000克。輔料：花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。

1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。

2、另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄。

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。

4、小火慢燉1小時(shí)。

5、加鹽，出鍋即可。

家常燉豬蹄的做法

用料：豬蹄1000克、黃豆200克、姜蒜少許、小蔥5根、料酒10克、黃肖氏香辣汁205克（1袋）。

步驟：

1、豬蹄切大塊，用清水浸泡30分鐘，黃豆浸泡1小時(shí)、蔥姜蒜切大片。

2、豬蹄冷水下鍋，加入姜片和小蔥結(jié)，煮5分鐘撇去浮沫。

3、蔥蒜熗鍋，倒入豬蹄翻炒，豬皮有微微焦黃感覺。

4、倒入1袋香辣汁，和豬蹄混合炒勻。

5、放入泡好的黃豆，倒入1大碗清水沒過豬蹄。

6、大火煮開后，中小火加蓋燉煮1小時(shí)，以筷子戳透豬蹄為準(zhǔn)。

7、開蓋后大火收汁，完成。

8、成品。

家庭版燉豬蹄的做法

燉豬蹄的家常做法
工具/原料
鮮豬蹄、棗、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
步驟/方法
購(gòu)買新鮮的后豬蹄，盡量讓賣肉的用刀將豬蹄從中間劈開，這樣省下自己動(dòng)手了。因?yàn)樨i蹄骨頭硬，家里的刀砍不動(dòng)，即使砍動(dòng)了也會(huì)損害刀口。
把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
把鍋刷干凈后放入少許油，待油熱到七八成后放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之后再放進(jìn)豬蹄、紅棗，然后改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。  
待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動(dòng)就燉爛了），湯變的很濃時(shí)放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒面等調(diào)味品調(diào)好口味。
放完調(diào)料后再用小火燉一會(huì)兒，然后試嘗一口，看看咸度是否合適。如果沒有滋味可以再放點(diǎn)鹽，再悶一會(huì)兒后撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。

怎樣燉豬腳家常做法好吃又營(yíng)養(yǎng)

　　豬腳是非常營(yíng)養(yǎng)的食材，最常見的做法就是燉。平時(shí)生活中你會(huì)做燉豬腳嗎?現(xiàn)在，我來告訴你燉豬腳的做法。

　　怎樣燉豬腳好吃：花生燉豬腳

　　花生燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　豬腳100克，花生20克，香菜末少許，豆苗少許，生抽1大匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

　　 方法 步驟

　　1.豬腳去毛洗凈，用沸水燙過;花生泡水約6小時(shí)備用。

　　2.將處理好的豬腳和花生連同調(diào)味料及水一起燉煮約1.5小時(shí)，至豬腳與花生熟爛。

　　3.盛盤后撒些香菜末，旁邊配一些豆苗即可。

　　怎樣燉豬腳好吃：河蚌燉豬腳

　　河蚌燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　豬腳800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食鹽、白醋各20克，料酒、姜片各15克，蔥花10克，味精5克，鮮湯1000毫升，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1.將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，砍成3厘米大的塊，放入開水鍋內(nèi)焯燙，去盡血污后過涼待用。

　　2.河蚌肉用食鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出。

　　3.凈鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下姜片煸香，放入豬腳、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鮮湯，放入野山椒，倒入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒入鍋內(nèi)。

　　4.加入食鹽、味精調(diào)味，出鍋后撒入胡椒粉、蔥花即可。

　　怎樣燉豬腳好吃：冬瓜燉豬腳

　　冬瓜燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　鮮豬腳兩只，重2000克，毛冬瓜1000克，茶油、食鹽、辣椒、桂皮、姜片、麥醬、蔥花適量。

　　方法步驟

　　1.用燒紅的烙鐵烙去豬腳上的余毛，使皮子焦黃，放入溫水中刮洗干凈。

　　2.將洗凈的豬腳砍成坨，在鍋內(nèi)用茶油煸炒至五成熟，再放入清水用慢火燉。

　　3.待九成熟后，放入佐料及冬瓜坨，直至瓜熟豬腳脫骨后即成。

　　黃豆胡蘿卜燉豬腳的做法

　　黃豆胡蘿卜燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　豬腳300克，黃豆30克，胡蘿卜50克，生姜10克，牛油10克，鹽5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1.豬腳燒凈毛、洗凈砍成塊，黃豆泡透，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片。

　　2.鍋內(nèi)燒水，待水沸時(shí)投入豬腳，胡蘿卜煮至硬身時(shí)撈起沖凈。

　　3.在燉盅內(nèi)加入豬腳塊、胡蘿卜塊、黃豆、生姜片，注入清湯，調(diào)入牛油、鹽、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加蓋，入鍋燉2小時(shí)即可。

　　苦瓜燉豬腳的做法

　　苦瓜燉豬腳食材準(zhǔn)備

　　苦瓜100克，豬腳300克，泡黃豆、枸杞子各20克，當(dāng)歸10克，清湯、姜片、鹽、味精、白糖、花雕酒各適量。

　　方法步驟

　　1.將當(dāng)歸切片;苦瓜洗凈，去籽，切塊;豬腳洗凈，砍成塊。

　　2.鍋內(nèi)加水燒開，投入豬腳塊、花雕酒，用中火煮盡血水，撈起洗凈。

　　3.往燉盅內(nèi)加入豬腳塊、苦瓜塊、當(dāng)歸、泡黃豆、枸杞子、姜片，調(diào)入鹽、味精、白糖、花雕酒，注入清湯，入鍋燉1小時(shí)即可。

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燉豬蹄湯的家常做法

豬蹄湯的做法如下：

用料：豬蹄500克、花生100克、蓮藕1節(jié)、大蔥半根、姜一塊、小蔥2根、枸杞10克、六月鮮輕鹽原汁醬油2勺、味達(dá)美臻品料酒2勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備500克豬蹄（大概就是一個(gè)大豬蹄）、一節(jié)蓮藕、10克枸杞、一塊兒姜、兩根小蔥、半根大蔥、100克花生。（也可以放黃豆）。

2、冷水下鍋焯豬蹄、加幾片姜和大蔥、一勺味達(dá)美臻品料酒，待水煮開。

3、蓮藕滾刀切備用。

4、煮開的豬蹄湯把沫子撈出、這樣燉出來的湯就不會(huì)有腥味兒，水開后大約煮五分鐘左右即可。

5、焯好的豬蹄撈出換湯鍋開燉，加幾片姜大蔥、花生蓮藕一起放進(jìn)去，同時(shí)加一勺味達(dá)美臻品料酒，大火燉30分鐘左右轉(zhuǎn)小火。

6、小火慢燉豬蹄約四十分鐘左右，加2勺六月鮮輕鹽原汁醬油、適量的鹽，不需要再放其它調(diào)味兒料，料多反而會(huì)失去湯本身的鮮味兒。

7、燉好的豬蹄湯撒上蔥花枸杞攪拌即可盛出，枸杞不要放太早，以免煮的稀爛。

豬蹄的家常燉法

清燉豬蹄的做法

用料

豬蹄 2個(gè)、生姜 50克、花椒 2克、香葉 2片、八角 1個(gè)、鹽 適量。

步驟：

1、 豬皮蹄洗凈剁成小塊

2、 涼水入鍋焯水去血沫

3、 水開如圖

4、 撈出控水備用

5、 砂鍋洗凈加豬蹄加姜塊

6、 調(diào)料包里放一個(gè)八角，2克花椒粒，兩片香葉

7、 加冷水沒過豬蹄加入調(diào)料包

8、 加適量食鹽

9、 大火煮開，開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮2小時(shí)

10、 開蓋如圖，湯色濃稠，肉酥爛入味

11、 清燉豬蹄完成！

小貼士

1、豬蹄洗凈焯水后再做

2、砂鍋慢燉會(huì)更入味鮮香還酥爛

黃豆燉豬蹄的做法

健康功效

豬蹄:補(bǔ)氣

黃豆:增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗氧化

白糖:活血化瘀

食材用料

豬蹄 4只

八角 少許

鹽 適量

生姜片 適量

黃豆 400克

蔥段 適量

料酒 適量

白糖 少許

生抽 適量

老抽 少許

步驟：

1、 豬蹄洗凈，焯水，再洗凈，瀝干水分備用。

2、 準(zhǔn)備好蔥段，生姜片，八角

3、 黃豆需要提前一天用水泡起來。

4、 炒鍋里加入適量的食用油，的放入配料炒香。

5、 倒入豬蹄一起翻炒。

6、 加入適量的料酒，鹽，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

7、 加入泡好的黃豆。

8、 一起翻炒一會(huì)兒。

9、 一次性加入適量的水，大火煮開10分鐘。

10、 轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右。

(具體燉的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自己家的火力大小來掌握)

中途可以用筷子戳一下豬蹄，如果可以戳動(dòng)就是爛了。喜歡口感軟一點(diǎn)的就再多燉一會(huì)兒。

11、 最后大火收鹵汁，收鹵汁的時(shí)候人不要離開，用鍋鏟輕輕推動(dòng)豬蹄，以免糊底。

12、 美味可口的豬蹄燉好了。

小貼士

1、黃豆提前泡發(fā)，這樣比較容易煮爛。

2、豬蹄燉的過程中可以用筷子戳了試試看，戳的動(dòng)就是爛了。自己掌握豬蹄的軟硬度，硬一點(diǎn)吃起來口感有嚼勁，軟一點(diǎn)比較適合老人和孩子。

3、最后收鹵汁的時(shí)候人不要離開，輕輕推動(dòng)豬蹄，以免糊底。

4、我家喜歡顏色深一點(diǎn)，如果喜歡潛色的那老抽就少加一點(diǎn)點(diǎn)。這些可以自行掌握。