奶油冰激凌的做法(奶油冰激凌的做法家庭做法視頻)

奶油冰淇淋怎么做?

奶油做冰激淋的方法：
1、雞蛋黃打起泡，放入兩滴白醋去腥，有檸檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡，放在鍋內加熱。
3、將牛奶蛋放冷后加入奶油中打勻。可以多放些奶油，這樣就會粘稠。
4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍，大概凍兩三個小時拿出來攪一下和買的冰淇淋桶裝的一樣。

奶油冰淇淋的制作方法

奶油冰淇淋的制作方法

　　奶油冰淇淋色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。下面就是我跟大家分享奶油冰淇淋的制作方法，歡迎大家閱讀!

　　原料：

　　雞蛋 4個

　　白糖 100克

　　摜奶油 250毫升

　　牛奶 250毫升

　　香草粉 1/2小匙

　　新鮮水果 300克

　　作法：

　　1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。

　　3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開)，同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。

　　4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。

　　5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。

　　6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

　　注：

　　1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

　　2、新鮮水果可根據季節上市情況，從下列水果中選用：草莓、獼猴桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配協調，以增加美觀。若無合適的新鮮水果，也可以用巧克力沙司澆在冰淇淋球上，則是別有風味。

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奶油冰淇淋的做法大全 奶油冰淇淋怎么做

1、做法一。食材：動物性淡奶油180克、純牛奶120克、蛋黃2個、細砂糖32克。做法：蛋黃加糖攪拌均勻。隔溫水（大概50度）打發。打至體積是原來的3倍大，比較濃稠、顏色發白。加入牛奶攪拌均勻，然后隔水加熱至80度左右，期間不斷攪拌以免蛋奶糊變成蛋花。加熱完畢的蛋奶糊立即放入冷藏室降溫。淡奶油打發至6分發，稍有流動性的狀態。分兩次和晾至室溫的蛋奶糊混合均勻。將雪糕糊倒入雪糕模具中，放入冷凍室冷凍6小時以上。冷凍好的雪糕取出脫模。

2、做法二。食材：芒果2個、牛奶80ml、白砂糖30g、淡奶油140ml。步驟：冰淇淋桶提前放入冰箱冷凍室冷凍一晚。芒果取果肉。把芒果丁攪拌成果泥。奶油加糖打發至9分。奶油中加入芒果泥和牛奶，攪拌均勻。攪拌好后放入冰箱冷卻至5-10度。凍好的冰淇淋桶安裝到面包機里，把冷卻好的混合液體倒入冰淇淋桶。按菜單鍵選擇“iMix”，設置好時間25-30分鐘，啟動程序。提示音響后制作完成。制作好的冰淇淋是軟的，把冰淇淋桶再放入冰箱冷凍之后就能變硬了。

3、做法三。原料：雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克。做法：將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

怎么用淡奶油做冰激凌

用淡奶油做冰激凌方法如下：

1、準備好牛奶，淡奶油， 蛋黃和糖，把蛋黃打散，放入不銹鋼的盆中，加入白糖均勻融化；融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色，牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。

2、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪，不要一下全倒進蛋黃液中，那樣就會變成蛋花的，淡奶油打成6分發，拿起來還會有點滴下來，然后把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡奶油中，攪拌均勻。

3、攪拌均勻,裝入容器里,放進冰箱冷凍半小時，冷凍半小時后取出,可以看到只凍上了外面的薄薄一層,我們把它再攪拌下,拌勻再放進冰箱冷凍半小時。

4、半小時后取出,重復上一步驟,拌勻后放入冰箱,這次冷凍一小時以上,利用這段時間可以用來準備水果,把冷凍好的冰激凌取出,擺上水果就好了。

擴展資料：

冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面推薦8款冰激凌的做法。

一、自制焦糖冰激凌的做法

菜譜簡介 焦糖，甜蜜而帶著一絲苦澀，就像單相思。那特別的風味和香氣，總讓人沉迷其中無法自拔 。

冰激凌的材料

糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml

焦糖冰激凌

冰激凌的做法

1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。

2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。

3.用另一個鍋加熱鮮奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中，攪拌均勻。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黃打散。

7.加熱牛奶，煮至微滾。

8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。

9.混合后小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然后放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重復4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。

二、自制藍莓酸奶冰激凌的做法

原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克

藍莓酸奶冰激凌

1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖;

2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻后倒進瓶子里保存);

3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克;

4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻;

5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可;

6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖一會兒用牙簽挑出來即可。

三、自制冰激凌奶酪的做法

1、牛奶

2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)

3、水果 (種類不限，看個人喜愛)

冰激凌奶酪

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)

5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

四、自制草莓冰激凌的做法

淡奶油300ML，蛋黃3個，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，檸檬半個

草莓冰激凌

1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻

2.草莓洗凈去蒂，取一半放入榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另一半草莓切粒

3.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃草莓液

4.淡奶油稍稍打發一下(我感覺這次我打的有點過了，因為用的是安佳淡奶油，打很短時間就打發了)。然后與草莓粒一起放入蛋黃草莓液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍

5.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。吃的時候再切些草莓粒放進去，也可以淋點巧克力醬，很不錯的，也可以放點堅果類的一起吃，很香甜，也別有一番風味的

五、自制香蕉冰激凌的做法

香蕉冰激凌

原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、雞蛋黃2個、白砂糖50克

1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點點冒小泡泡，立即離火。

2. 等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻。

3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內攪拌均勻。

4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以后(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續攪打到體積膨脹，奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬即可。

六、自制芒果冰激凌的做法

芒果冰激凌

原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、雞蛋黃2個、白砂糖80克

1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點點冒小泡泡，立即離火，倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。

2. 把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥。

3. 等煮過的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻。

4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以后，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之后，每隔1個小時取出來攪打一次，反復4-5次后，直接冷凍到硬即可。

七、自制巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌

原料：蛋黃2個、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力針

1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，一點一點倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌。

2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻。

3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻;打發鮮奶油至濕性發泡。

4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中，進冰箱冷凍5小時以上，無需攪拌。

八、自制綠豆冰激凌的做法

綠豆冰激凌

原料：綠豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、檸檬半個、淀粉1茶匙

1. 綠豆浸泡一夜，煮軟，過濾掉水，加20克白糖，半個檸檬肉一起料理機打碎。

2. 淡奶油隔冰水打六成發，蛋黃加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均勻。

3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中并不停的攪拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻。

4. 綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分攪打一會。

5. 倒入容器中，冷凍2小時候攪拌一次，以后隔一小時攪拌一下，一共三四次即可。

參考資料：百度百科-冰淇淋

奶油冰激凌的制作方法

用料：甜煉奶120ml，動物性鮮奶油350g，香草莢1/2根，脆皮冰激凌餅干碗2個，奶油焦糖醬
步驟：1.鮮奶油和煉奶倒入大碗2.剖開香草莢，刮入香草籽3.充分攪拌均勻4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度5.將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機，啟動6.從給料口倒入冰激凌漿料7.冰激凌不斷攪拌，液體漸漸凝固 8 .15-20分鐘后，冰激凌機停止攪拌，關機，揭蓋，挖出冰激凌 9.將冰激凌裝入脆碗中，并在表面堆一個球 10.表面擠上奶油焦糖醬裝飾

家里只有淡奶油，用淡奶油可以做冰激凌嗎？具體的做法是什么？

家里只有淡奶油，用淡奶油可以做冰激凌嗎？具體的做法是什么？

1.家里只有淡奶油，用淡奶油可以做冰激凌。攪打奶油時要把奶油和蛋清分別放在攪拌機里打成形狀不變的微固態。然后，在榨汁機中加入蛋黃、牛奶、草莓或橙子等你喜歡的水果，再把水果汁加入攪打好的蛋清和奶油里攪拌均勻就好了。

2.牛奶冰淇淋的做法:材料:六個蛋黃+50g軟糖: 500g純牛奶+60g軟糖: 250g淡奶油+50g軟糖做法:稱取材料的六個蛋黃，加入50g軟糖。用電動打蛋器將蛋黃液打至顏色變白，糖融化。材料:稱取純牛奶500克，加入綿白糖60克。然后，通過水絕緣加熱牛奶。一邊加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，直到糖全部融化，然后離火。小心別把牛奶煮沸了。再用電動打蛋器打蛋黃液，邊打邊小心倒入所有煮好的牛奶，攪拌成蛋奶液。然后用隔水加熱蛋奶，邊加熱邊用勺子不斷攪拌蛋奶，直到煮成粘稠的蛋奶糊。熟而粘的蛋糊的標準是勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易滴落。這個過程要一直用最小的火芯操作，注意不要把蛋黃煮成蛋花。蛋糊煮熟后離火，立即放入冷水中冷卻，不斷攪拌，使其冷卻均勻。

3.材料:稱取250克淡奶油，加入50克綿白糖。用電動打蛋器攪打至濃稠略蓬松，然后拉出打蛋器慢慢滴下。再用電動打蛋器打蛋奶，邊打邊小心倒入鮮奶油，雪糕糊就做好了。用保鮮膜將盛滿雪糕糊的盆包好，放入冰箱冷凍。40分鐘后取出，用電動打蛋器攪拌，然后再次冷凍。這個攪拌過程要連續做三次，每次間隔30-40分鐘。最后將稠滑的冰淇淋倒入帶蓋的容器中，放入冰箱冷凍。