紅燒魚的家常做法(紅燒魚的家常做法簡單 視頻)

紅燒魚的家常做法

紅燒魚的簡單家常做法如下：

主料：青魚500克、生姜10克、小蔥10克

輔料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄欖油10毫升

1、鍋內放入10毫升橄欖油。

2、油熱后放入姜片、青魚、蔥段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。

3、蓋上蓋子燉煮10分鐘。

4、出鍋裝盤，紅燒魚即可制作完成。

紅燒魚的家常做法

紅燒魚的家常做法如下：

原料：

鯉魚、蔥、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法：

第1步、蔥、姜、蒜、干辣椒改刀備用。

第2步、鯉魚收拾干凈，瀝干水分。熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陳醋。

第5步、放入鹽、白糖、胡椒粉。

第6步、加入開水，與魚持平。

第7步、燉至魚肉入味，放少許味精，大火收汁。

紅燒魚該用什么魚好吃？

1、鯉魚

鯉魚是最常見的魚類之一，這種魚肉質緊實，非常適合紅燒烹飪。通常，家常烹飪紅燒鯉魚時，可以多加入一些香辛料，比如花椒、大料、辣椒或者生姜，這些料的加入可以降低鯉魚的腥味，增加才要的香味。如果想要增加紅燒鯉魚風味的話，還可以加入一些啤酒。

2、武昌魚

武昌魚也非常適合制作紅燒魚，因為這種魚的刺比較少，而且肉質特別嫩滑，非常適合老人和兒童食用。家常制作紅燒武昌魚時，可以先將武昌魚放在鍋中煎制到兩面金黃，然后進行燒制，這樣制作出的紅燒武昌魚肉質比較緊實，而且香味濃郁。

紅燒魚怎么做 家常做法

家常紅燒魚的做法如下：

主料：鯉魚1000克。

輔料：色拉油5湯勺、八角1個、胡椒粒8粒、料酒1湯勺、食鹽6克、姜10克、蔥1段、香菜2根、蒜1/2頭、醋2茶匙、白糖1茶匙、醬油3湯匙。

步驟：

1、鯉魚清洗干凈，在魚身上斜刀劃出口。

2、蔥、姜、蒜備好，把蔥白先切下來。

3、我用了不粘鍋，燒熱倒油，油用了有5湯勺，油熱炸香八角和胡椒粒。

4、把魚放入鍋中煎，兩面翻動。

5、要把魚煎到皮面金黃。

6、倒入3湯勺醬油，連綿翻動煎一下。

7、加水，水不要超過魚身就可以。

8、蔥、姜、蒜倒入鍋內同時加入一勺料酒。

9、兩勺醋、一勺糖。

10、倒入魚鍋。

11、蓋好，中火煮約15分鐘，中間翻動幾次。

12、蔥葉和香菜切碎。

13、待魚鍋內的水快煮干，放入香菜，燒干即可。

家常紅燒魚的簡單做法

家常紅燒魚的簡單做法

　　導語：紅燒魚是很常見的家常菜肴。很多人對于紅燒魚的具體做法不了解，因而經常需要到外面卻解決“口腹之欲”。以下是我為大家精心整理的家常紅燒魚的簡單做法，歡迎大家參考！

　　 紅燒魚的做法一：

　　食材：魚，蔥姜蒜，各種調料。

　　 做法：

　　1.魚清理干凈，用料酒、鹽腌15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用。

　　2.鍋中放油燒熱，放魚并且兩側都煎黃，之后將魚盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時加入適量的清水。燒開后把魚重新入鍋，用中火燉半小時即可出鍋食用。

　　 紅燒魚的做法二：

　　食材：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　 　做法：

　　1.魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用。

　　2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。

　　3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤食用。

　 　紅燒魚的做法三：

　　食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

　　做法：

　　1.魚清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2.鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。

　　3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的'味精調味后起鍋食用。

　 　紅燒魚的做法四：

　　食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

　　 做法：

　　1.魚去鱗片以及內臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。

　　2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。

　　3.把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。

紅燒魚的家常做法簡單

紅燒魚的家常做法如下：

1、魚清理干凈，肚里的黑膜一定要去除干凈，魚可以選鱸魚、鯽魚、草魚等。

2、魚下入鍋中煎至兩面金黃，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏鍋。煎好的魚盛出備用。

3、鍋里留煎魚的底油，加入蔥姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、放入魚，加入料酒、老抽、生抽、蠔油、少許香醋、鹽、少許白糖提鮮，再加入一碗清水，大火煮十分鐘，留些湯汁出鍋。中途可以不斷地用鍋鏟將湯汁舀到魚身上，可以方便更好的入味。

注意事項

我們做紅燒魚的魚一定要是新鮮的活魚，不然做出來的紅燒魚口感會不好，魚肉吃起來不新鮮，煎魚的時候要注意用熱鍋涼油，這樣煎出來的魚皮比較完整。

還有就是在做紅燒魚的時候，最好配不要用大火，一般中火或者小火就行了，這樣做出來的魚肉不會燒焦而且會更加入味。

紅燒魚的家常做法

紅燒魚好吃的做法：

主料：鯽魚500克。

輔料：花生油4湯匙、食鹽1/2湯匙、淀粉20克、面粉50克、雞蛋1個、大蔥10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陳醋3湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、番茄100克、水適量。

步驟：

1、小鯽魚清洗干凈備用。

2、盆中放入適量鹽、淀粉、面粉，一個雞蛋攪拌成面糊后把魚放入滾一圈。

3、鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色。

4、炸好的魚撈出備用。

5、鍋中熱油爆香蔥花和蒜米。

6、加入適量白砂糖后再加入適量水。

7、加入適量陳醋。

8、加入適量料酒。

9、滴入幾滴老抽。

10、把炸好的魚放入鍋中。

11、蓋上鍋中慢慢燉煮。

12、汁湯汁收干，魚軟爛，加入切好的番茄丁。