武漢熱干面的做法(武漢熱干面的做法與配方)

武漢熱干面的正宗做法。

武漢熱干面的正宗做法步驟如下：

原料：堿水面150克、小香蔥5克、胡蘿卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻醬

1、準備食材：胡蘿卜切成細小的碎丁，小香蔥切成蔥花，準備好以作備用。

2、鍋中燒好沸水，將堿水面抖散下鍋煮，煮至8-9成熟時撈出瀝水。

3、將面條撈后，放入碗中并倒入適量的香油（又稱小磨油），攪拌均勻的同時快速抖散面條，以免沾黏。

4、等待面條涼了之后，再面條放入鍋里涮一下（20秒左右即可），再將面條快速撈出并瀝干水。

5、根據個人的口味澆上適量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻醬進行調味。

6、灑入準備好的胡蘿卜丁，小香蔥，并將調味品攪拌均勻，正宗的武漢熱干面就做好了。

注意事項：

1、第二次煮面涮一下即可，不要煮的時間太久，以免影響面條的口感。

2、調料可根據個人愛好進行調整。

3、喜歡花生米的朋友也可放入少量油炸花生米調味。

正宗武漢熱干面的做法及配料

武漢熱干面的做法與配方：

主料：堿水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許。

輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許。

步驟：

1、材料準備好。

2、酸豆角切丁，蔥切碎沫。

3、鍋里燒滾水，下面條煮熟，并調入少許鹽。

4、撈出后瀝干放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連。

5、花生醬倒入碗中。

6、調入少許鹽和芝麻油。

7、用勺子攪拌均勻。

8、將面條轉入碗中。

9、依個人口味調入醬油和香醋。

10、再倒入調好的芝麻醬。

11、擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可。

武漢熱干面的做法

武漢熱干面的做法如下：

材料：

純芝麻醬，純花生醬，色拉油，鹽，老抽，雞精，味精，醬油，胡椒粉，南德調料，香油，青菜，熟堿面。

做法：

1、準備好上述調料和配料。記住，芝麻醬花生醬還有香油一定要用純的，超市買的或者調料店賣的大都是有添加劑或者加鹽的或者稀釋的。這種都不是純的，做出來跟用純芝麻醬的味道會天差地別。

2、熱干面成本低，面條本來就便宜，很多面店都會有熟堿面，可以去問一下，如果開店用的話可以跟面店老板商量，大多數面店都會送貨到你店里的。如果是生堿面，就自己回來煮一下，煮熟后拌點色拉油。

3、將除去青菜，面條，香油以外的所有醬料都混合在一個碗里，攪拌一下，再加入適量開水，順時針攪拌均勻。就調好了。最后再淋入香油，味道出來倍兒香，倍兒正宗。最后 取約250g熟堿面，加入兩勺調好的醬料，加入適量酸豆角攪拌均勻就可以吃了。

注意事項

制作熱干面的時候首先要注意它的配料是十分重要的，一般情況下會放入一些姜，蔥，芝麻醬等。蒜末需要先泡一段時間的，因為這樣它才可以很好的入味，大概需要泡十分鐘左右即可，如果泡時間太長的話也不好，做出來的口感也比較差。

正宗武漢熱干面怎么做？

主料：面粉500g、食用堿面4g、鹽2g。

輔料：芝麻醬1份、肉醬1份、榨菜丁適量、蔥適量。

熱干面的做法

1、面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，和成光滑的面團餳30分鐘。堿使用前先化水存放一天再用來和面。

2、用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條。

3、這樣壓的面條直徑基本在2毫米之內，雖不是很圓，但基本接近圓形。

4、芝麻醬中加適量的鹽、糖和生抽攪拌均勻。

5、攪拌后芝麻醬會變的濃稠，再用小磨香油逐步的調稀。

6、調成這樣可以流動的狀態就行了。這就是最好拌面用的麻醬碗汁。

7、肉切丁。

8、在鍋中炒熟，并加老抽、鹽、黃酒、糖及水燉一會兒，做成肉醬汁備用。

9、鍋中放開水，把面條煮熟，因不用二次燙煮，直接就把面條煮熟了。

10、煮熟的面條撈出快速用涼水過涼并濾去水分，再干凈的鍋中用少許油拌勻，以防止粘連。如果當時就吃，過涼就行，油都不用拌了。

11、晾涼的面團放入碗中。

12、澆上肉醬，撒上香蔥碎和榨菜丁，淋上芝麻醬汁。愛吃辣的可以再放些辣椒油

13、攪拌均勻，晾涼的熱干面就完成啦。

武漢美食熱干面是怎么做的？

熱干面不同于涼面，又和湯面有所區別，主要步驟是將面條蒸熟，拌油保存，食用時浸燙滾熟，加入芝麻醬，一碗面條筋道，醬汁濃郁，色澤金黃的熱干面就只做完成了。

用料：
(四小碗份量)濕面條500克(機器壓制的細面條)、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1茶勺。

1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜(鋪上籠布)隔水蒸25分鐘至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。

2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油(1湯勺)攪拌均勻。

這一步是為了防止面條風干變硬。

3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。

注意： 以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。

如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。

熱干面要選擇用堿水面來制作，再準備酸豆角（沒有酸豆角的也可以用辣蘿卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻醬，芝麻香油，鹽，香蔥，紅辣油，蠔油和生抽。

熱干面要想味道香濃，勁道好吃，要首選粗粗的堿面手搟面，吃起來味道才更香。將煮到八成熟還有白芯的面撈出（大概3分鐘），拌入一點芝麻油，在冷風下把面挑起來抖一抖，讓面的內部能快速降溫。