雞的做法大全家常(雞的做法大全家常菜做法 視頻)

雞的做法大全家常菜做法

雞肉的做法大全家常菜如下：

準備材料：烏雞一只、油一勺、鹽3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、烏雞處理，清洗干凈。

2、天麻用冷水泡軟。

3、黑木耳泡發。控干水備用。

4、烏雞剁成小塊。

5、放入電砂鍋里，加入沒過食材的水。

6、將天麻切片，放進去。

7、放入姜片。

8、蓋上蓋子，設置雞鴨鍵，就不用管他了，鍋自動開始工作。

9、最后半個小時的時候，將黑木耳倒進去。

10、用筷子稍微攪拌，蓋上鍋蓋繼續燉。

11、時間結束后放鹽調味。

12、拌勻即可出鍋。

13、最后裝碗即可食用了。

雞肉的做法大全家常菜

　　雞肉的做法大全家常菜有：黃燜雞、香菇雞肉飯以及脆皮炸雞排。雞肉是生活中常見的食材，做法多樣又營養美味。而黃燜雞、香菇雞肉飯以及脆皮炸雞排是很家常的做法，不僅簡單，這樣做出來的雞肉一點都不柴。

一、黃燜雞

　　雞肉加姜片、料酒焯水、晾干備用。油熱后小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然會糊)。倒入雞肉翻炒上色，依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬，翻炒均勻。倒入泡好的香菇、土豆塊，加清水沒過食材后再放一勺鹽。小火燉15分鐘，最后放入青紅椒炒至斷生，收干湯汁后即可享用。

　 　二、香菇雞肉飯

　　雞腿去骨去筋膜，切成小塊后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉攪拌均勻將雞肉腌半小時左右。醬汁的做法：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺淀粉、少許鹽攪拌均勻備用。鍋中油燒熱依次倒入蒜末、雞腿、香菇小米辣和青椒翻炒均勻，最后倒入醬汁小火熬至濃稠，留下少量湯汁與米飯拌勻即可。

　　 三、脆皮炸雞排

　　將雞胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一點。加蒜粒、姜片、糖、鹽、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌勻，腌制至少2小時以上。調裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉混勻。從調好的裹粉中勻100g出來，打一個雞蛋，加水調成糊狀。將裹了面糊的雞肉放到裹粉中滾勻，直到呈鱗片狀。鍋中倒油中火燒熱放入雞排，炸30秒后稍微定型后，可以用筷子翻動。根據雞塊大小大約炸4-6分鐘，最后一分鐘可以再把油溫升高一點，使雞排顏色金黃，撈出瀝油即可。

雞肉的家常做法

　　雞肉是人們最常食用的家禽肉類，以下是我整理的雞肉的家常做法大全，歡迎參考閱讀!

　　1、《白斬雞》

　　【主 料】：嫩公雞一只、姜茸5克、蔥白絲5克。

　　【輔 料】：〖調料/腌料〗：精鹽0.5克，花生油6克。

　　【制作方法】

　　1、蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用。

　　2、將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。

　　2、《家常烤雞》

　　【主 料】：鮮嫩雞1只。

　　【輔 料】：味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

　　【制作方法】

　　①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；

　　②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；

　　③雞裝入烤盤后進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。

　　3、《家常燜雞》

　　【主 料】：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、

　　【輔 料】：辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿卜各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。

　　【制作方法】

　　1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。

　　2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當雞燜至八成熟時將其放入，文火燜熟。食用前10分鐘，將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸后放辣醬油、鹽調劑口味。

　　4、《咖喱雞翅》

　　【主 料】：雞翅、熟土豆、青豆。

　　【輔 料】：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉。

　　【制作方法】

　　1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

　　5、《辣爆雞胗》

　　【主 料】：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒。

　　【輔 料】：蔥，姜，蒜蓉，生抽。

　　【制作方法】

　　1. 將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會。辣椒切小段。

　　2. 炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。

　　3. 加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。

　　6、《冬菇蒸滑雞》

　　【主 料】：冬菇10克、土雞200克、辣椒1只。

　　【輔 料】：姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。

　　【制作方法】

　　1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。

　　2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。

　　3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。

　　7、《蠔皇鳳爪》

　　【主 料】：雞爪300克、蠔油50克。

　　【輔 料】：蔥塊、陳皮、老抽、雞精、食用油、姜塊、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精鹽、麻油胡椒粉、清湯。

　　【制作方法】

　　1、將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾干。

　　2、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控干水分備用。

　　3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。

　　4、坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可。

　　提示：炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾干后才能下鍋，否則會爆油。

雞的做法大全家常菜做法 雞的烹飪方法

1、清燉雞。材料：雞1只，精鹽6克，水發香菇15克，姜片2克，紹酒20克。做法：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴。上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

2、雞湯。材料：雞1只、紅棗10顆、枸杞、蔥段、姜片、鹽、香菇適量。做法：將整雞切塊，清洗干凈備用；香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

3、大蒜炒雞肉。材料：雞胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。鍋內倒入1.5升水，水開后放入大蒜煮。將生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁，雞肉500克放入醬汁中抓拌均勻，腌制30分鐘。香蔥洗干凈后切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀將栆肉切成一整片，再切成細絲。 雞胸肉腌制好后，將平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫熱后放入雞肉煎，邊煎邊倒入腌制的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。經常翻動以免煎糊。將辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺調成醬汁。煎制雙面金黃變色后取出，切成寬2厘米的肉條，放入鍋中，反復翻炒，再倒入剛才煮過的大蒜和剛才調好的醬汁，一起翻炒。最后放入銀杏果和松仁，翻炒后出鍋裝盤，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。

雞肉怎么做好吃的家常做法大全

1.大盤雞：材料需要鮮雞一只、香葉、蔥姜蒜若干、土豆四個、朝天椒一把、青紅辣椒各一個、花椒一把、八角、皮帶面、桂皮適量、生抽醬油、砂糖、鹽。把雞切寸方塊用生抽、鹽、料酒入味一下。起鍋，將花椒下入炸透，在倒入雞塊、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、朝天椒翻炒幾分鐘，在倒醬油、水，注意水一定要沒過雞塊哦，這時候加砂糖、鹽、料酒燜15分鐘。15分鐘后倒入土豆，小火煮土豆就行，快要熟的時候倒入青辣椒紅辣椒，稍微的等待一會就可以裝盤了。

2.辣子雞：材料需要花椒、料酒、整雞1只、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、鹽、蔥、味精，將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸，炸至外表深黃色后撈起待用。在放入適量的油，將干辣椒和蔥切成3厘米長的段放入進去、再把姜蒜切片放入進去，再把炸好的深黃色雞肉放進去，翻炒一下即可出鍋。

3.口水雞：材料需要烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、蔥花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟白芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻醬10克、醋10克。將公雞處理好，起鍋，水燒到70攝氏度放入雞、蔥節、料酒、姜片、花椒、精鹽，斷生一下就起鍋，在放入冷湯中浸泡。這時候要調汁淋在上面，需要白糖、醋、味精、紅油、熟油辣椒、花椒油、麻油、紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬，調好汁淋在雞肉上面，再起鍋燒熱油，倒入姜蒜炒出香味后入干辣椒和花椒，在撒入味精、白糖、蔥段、熟芝麻，澆在雞肉上面即可。