灰灰菜的吃法(灰灰菜吃法幾大忌)

灰灰菜怎么吃？灰灰菜的吃法

春暖花開，野菜飄香，灰灰菜田間地頭處處可見(jiàn)蹤跡。但是灰灰菜怎么吃呢？灰灰菜怎么做更有營(yíng)養(yǎng)更好吃呢？一起來(lái)了解一下吧。

灰灰菜怎么吃

灰灰菜是一種生命力強(qiáng)旺的植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見(jiàn)到它們密集叢生隨風(fēng)搖曳的身影。

灰灰菜第一種吃法：涼拌

涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調(diào)味即可。

灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷

將焯好的灰灰菜團(tuán)團(tuán)擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然后將事先和好的面搟成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實(shí)卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。

灰灰菜第三種吃法：包餃子

傳統(tǒng)的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經(jīng)歷，從此一說(shuō)韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺(jué)味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺(jué)得特別好吃。做法同咸卷，只是調(diào)好灰灰菜餡后，與調(diào)好的大肉餡摻在一起。當(dāng)然與此方法也可以包包子。

灰灰菜的吃法

涼拌灰灰菜

主料：灰菜300g。

輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。

步驟：

1.灰灰菜采摘嫩頭洗凈。

2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過(guò)涼水。

3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、姜末，再澆上花椒油拌勻即可。

蔥油灰灰菜

主料：灰菜200g。

輔料：油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜咸菜適量

步驟：

1.把挖來(lái)的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

2.鍋里坐水，水冒泡時(shí)倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3.把焯過(guò)水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。

4.調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。

5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。

6.關(guān)火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7.把蔥油倒在灰灰菜上。

8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。

灰灰菜的功效與作用

1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入藥，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。

2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發(fā)癢等癥狀。

3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。

4.灰灰菜含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預(yù)防貧血、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等功效。

5.灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過(guò)多食用或解除，并受數(shù)小時(shí)日曬后可引起急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣皮膚會(huì)紅腫、發(fā)亮、渾身刺痛等。

灰灰菜怎么做好吃？

灰灰菜是一種野生菜，之前小的時(shí)候經(jīng)常吃挺好吃的，可能很多人不知道怎么吃了，也許還不知道這種菜能吃，灰灰菜有的地方有賣的，不過(guò)我也好多年沒(méi)有吃了，出來(lái)工作十幾年了，真的很回味小時(shí)候在老家吃灰灰菜的味道，記得特別是用灰灰菜來(lái)下苗條別說(shuō)有多美味了，但是灰灰菜一定要鮮嫩的菜，這樣才好吃，其實(shí)灰灰菜有好幾種做法的，都挺好吃，看個(gè)人喜好了。下面我介紹一下灰灰菜的幾種做法，這也是我母親在的時(shí)候教我的，味道很美的哦！

1、 做大米飯的時(shí)候可以把灰灰菜炒了下菜吃，具體做法：

1、 灰灰菜選鮮嫩的，清洗干凈，將根部切掉，中間切一刀，不要太長(zhǎng)了，太長(zhǎng)不好吃，放置在籃子里把水控干。

2、 大蒜5瓣，切成片即可。

3、 起鍋燒油，待油微熱，將大蒜放置鍋內(nèi)，炸出香味， 然后將灰灰菜放入鍋內(nèi)翻炒，加入雞精提鮮，再加點(diǎn)耗油，食鹽適量，2分鐘即可出鍋。

2、 涼拌菜

1、 大蒜5瓣、生姜一塊全部拍碎，花椒，辣椒面、十三香、胡椒粉、雞精、食鹽、大香一個(gè)。

2、 灰灰菜清洗干凈，將水燒開，放入灰灰菜過(guò)開水2分鐘即可，撈出后過(guò)涼水，放置籃子內(nèi)將水控干。

3、 將控干的灰灰菜放入大碗內(nèi)，將大蒜、生姜，，辣椒面適量、十三香適量、胡椒粉適量、雞精適量、食鹽適量放置灰灰菜上，再加入生抽，陳醋適量。

4、 起鍋燒油，油微熱將花椒和大香放入，炸出香味后，將花椒和大香撈出，再將油燒至冒煙，然后將油潑入灰灰菜上即可（對(duì)準(zhǔn)大蒜和生姜）

3、 做面條的灰灰菜。

1、 將灰灰菜清洗干凈，控干水分。

2、 大蒜5瓣切片。

3、 起鍋燒油，放入大蒜，炸出香味，倒入灰灰菜翻炒，依次加入雞精、生抽翻炒，3分鐘后加入適量陳醋，然后加入適量清水，燒開即可。

4、 面條做好后，直接將炒好的灰灰菜倒入面條內(nèi)即可，再加入吃面條的調(diào)料即可。

灰灰菜怎么吃

1、涼拌吃：在鍋中放入水，燒開之后，加入灰灰菜。焯一會(huì)兒，時(shí)間不用太長(zhǎng)，幾分鐘就行了。取出后，用涼水降溫。之后，去掉其中含有的水分，加入鹽、醋、香油、辣椒油等調(diào)味品。然后，將其調(diào)勻。接下來(lái)就可以食用了。 2、蒸著吃：面粉中倒入淀粉，團(tuán)成面團(tuán)。將菜洗好之后，再用沸水稍微焯一下。接著，將其切成一段一段，加入鹽、油、還有五香粉，調(diào)均勻。然后，將面團(tuán)切開后搟成一個(gè)個(gè)餅狀，然后將處理過(guò)的灰灰菜放在上面。再將餅卷起來(lái)，蒸熟之后就能吃了。

3、做餡吃：先將其洗干凈，然后同樣是焯水。接著，切成碎末，再與肉餡混合一下。加入調(diào)味品，調(diào)勻。就可以包餃子了。

灰灰菜怎么做好吃

做成清炒灰灰菜好吃，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：灰灰菜300克、蒜瓣3個(gè)、油適量、雞粉2克、鹽3克。

1、準(zhǔn)備灰灰菜和蒜瓣。

2、灰灰菜用清水浸泡2小時(shí)，洗干凈后控下水，蒜瓣去皮后切碎。

3、鍋中倒入水燒開，放入野菜焯水，用筷子翻幾下就快速撈出過(guò)涼水。

4、鍋中倒入油燒熱，加入蒜瓣炒出香味，然后加入灰灰菜翻炒幾下，加入鹽。

5、灰灰菜炒熟，加入雞粉調(diào)味。

6、盛出，完成。

灰灰菜怎么吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：灰灰菜是野菜的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我們的健康養(yǎng)生十分有益。但是它的食用方法或許您還不太了解。其實(shí)灰灰菜主要是加蒜泥直接炒來(lái)吃，或者撈水涼拌。還可以作為配菜炒肉、炒豆腐干、小鮮筍或者做湯。一些高檔的飯店也用灰灰菜作為冷菜拼盤。下面我就來(lái)給您介紹一道家常炒灰灰菜的做法。

灰灰菜怎么吃

　 　蝦皮炒灰灰菜

　　原料：

　　灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。

　　做法：

　　用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏

　　1、干灰灰菜用清水泡一個(gè)小時(shí);

　　反復(fù)用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍;

　　2、洗凈的灰灰菜擠干水份;

　　3、切成碎段;

　　4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香;

　　5、倒入蝦皮翻炒一會(huì);

　　6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關(guān)火。(沒(méi)有魚露可用生抽)

　　灰灰菜的學(xué)名: Chenopodium album Linn.是為藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜屬 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜屬(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜屬(Beta)是為北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。十堰山區(qū)普遍分布，喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。

　　灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無(wú)機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種 老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

　　灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過(guò)多服食或接觸，并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣就會(huì)皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。

　　現(xiàn)在我們了解了灰灰菜的'食用方法，它屬于野菜的一種。那么，關(guān)于野菜的做法，簡(jiǎn)單的總結(jié)一下，就是用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。而今天我們推薦的這道蝦皮炒灰灰菜不僅更有營(yíng)養(yǎng)，而且還不失美味。您學(xué)會(huì)了嗎?

農(nóng)村被當(dāng)作野菜的灰灰菜，月亮教你兩種吃法，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)做法簡(jiǎn)單

灰灰菜，（學(xué)名： Chenopodium album Linn）又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等地方。灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌等。 由于灰灰菜的生長(zhǎng)特性，決定了其一般多是野生的，無(wú)人為因素影響其生長(zhǎng)，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，實(shí)至名歸的 綠色食品 。

關(guān)于灰灰菜的吃法有很多種，但最常見(jiàn)的就是炒著吃和涼拌著吃，但不管是涼拌還是炒著吃，做出的口感都鮮嫩爽口，清爽不油膩，尤其是涼拌，因?yàn)榧恿税滋顷惔姿饽┑仍希龀龅目诟胁粌H鮮嫩爽口，而且還帶著一股濃濃醬汁味，十分的開胃下飯。

難度：初級(jí)

烹飪加準(zhǔn)備食材時(shí)間：10

幾人份：1 3

口感：鮮嫩爽口 清爽不油膩

適合食用人群：一般人群

適合學(xué)習(xí)對(duì)象：上班族、小白

操作特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易上手、快手、任何人

灰灰菜：適量 水：適量 鹽：1匙 蔥末：適量 姜末：適量 油：適量

1:從田園摘回來(lái)的灰灰菜放入盆中倒入適量的水和適量的鹽浸泡10分鐘后清洗干凈。

2:鍋內(nèi)倒入適量的水，放入適量的鹽和幾滴食用油，大火燒開。

3:在燒開的水鍋里放入洗干凈的灰灰菜，焯水1-2分鐘撈出過(guò)一下水撈出攥干水分后用刀切段。

4:蔥姜洗凈切成蔥末備用。

5:鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱后放入切好的蔥姜末爆出香味。

6:放入1匙食用鹽后放入切好的灰灰菜翻炒1 2分鐘關(guān)火盛出裝盤即可。

1:給灰灰菜焯水是為了去除部分灰灰菜的苦澀味和進(jìn)一步浸泡殺不死的蟲卵，但不易焯水過(guò)長(zhǎng)，不然容易把灰灰菜焯爛，影響口感。

2:焯水過(guò)的灰灰菜過(guò)一下涼水是為進(jìn)一步去除灰灰菜部分苦澀味和讓焯水過(guò)的灰灰菜顏色更翠綠。

灰灰菜：適量 花生米：適量 清水：適量 生抽：1匙 陳醋：1匙 白糖：1匙 蒜末：適量 香油：適量 鹽：1匙 味精：適量 太太樂(lè)鮮雞汁：可加可不加

做法：

1:從田園摘回來(lái)的灰灰菜摘掉老的部分葉徑，放入盆中倒入適量的水和適量的鹽浸泡10分鐘后清洗干凈。

2:鍋內(nèi)倒入適量的水，放入適量的鹽和幾滴食用油，大火燒開。

3:在燒開的水鍋里放入洗干凈的灰灰菜，焯水1-2分鐘撈出過(guò)一下水撈出攥干水分后用刀切段裝盤備用。

4:鍋內(nèi)倒入適量的油，倒入適量的花生米小火炸至花生米表皮變深紅色，沒(méi)有劈劈啪啪的聲音關(guān)火盛出放涼。

5:大蒜用刀背拍碎，剁成蒜末裝在碗中。

6:在盛有蒜末的碗中倒入生抽1匙，陳醋1匙，白糖1匙，蒜末適量，香油適量，鹽：1匙，味精適量 ，太太樂(lè)鮮雞汁半匙攪拌均勻備用。

7:調(diào)好的醬汁倒入灰灰菜中放入放涼炸熟的花生米攪拌均勻即可食用。

1:家里沒(méi)有雞汁的可以不放。

2:給灰灰菜焯水是為了去除部分灰灰菜的苦澀味和進(jìn)一步浸泡殺不死的蟲卵，但不易焯水過(guò)長(zhǎng)，不然容易把灰灰菜焯爛，影響口感。

3:焯水過(guò)的灰灰菜過(guò)一下涼水是為進(jìn)一步去除灰灰菜部分苦澀味和讓焯水過(guò)的灰灰菜顏色更翠綠。