芝士蛋糕的做法(芝士蛋糕的做法家庭做法)

芝士蛋糕的6種好吃做法

　　芝士是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。現在就由我來跟大家分享一下芝士 蛋糕 的好吃做法有哪些?

　　芝士蛋糕的好吃做法一

　　芝士蛋糕的材料

　　全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個

　　芝士蛋糕的做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

　　芝士蛋糕的好吃做法二

　　芝士蛋糕的材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　芝士蛋糕的做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。

　　5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

　　8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

　　11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

　　芝士蛋糕的好吃做法三

　　芝士蛋糕的材料

　　分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克

　　芝士蛋糕的做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、 烘焙 ：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕的好吃做法四

　　芝士蛋糕的材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　芝士蛋糕的做法

　　藍莓果醬制作過程：

　　1、藍莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水攪打;

　　7、加入細砂糖，檸檬汁后繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點綴好藍莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣后脫模食用

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。

　　芝士蛋糕的好吃做法五

　　芝士蛋糕的材料

　　一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，

　　二低面40克，粟粉30克，

　　三蛋黃4個，

　　四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克

　　芝士蛋糕的做法

　　⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。

　　⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

　　⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一只一只放入)

　　⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩余的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

　　⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

　　小訣竅

　　如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

　　芝士蛋糕的好吃做法六

　　芝士蛋糕的材料

　　creamchee奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個

　　芝士蛋糕的做法

　　1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無需融化)。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用。

如何做芝士蛋糕？

練習1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細糖50g，黃油30g，奶酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把準備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然后放入準備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然后壓緊。
4.先把準備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然后放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處于圖中所示的狀態。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時后取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時后，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然后就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然后輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然后放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然后鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶于柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。

芝士蛋糕的詳細做法

主料：低筋面粉35克，雞蛋2個，奶油奶酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。

輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下：

1.準備好所需材料。

2.蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。

3.奶酪和黃油稱量好。

4.加入純牛奶。

5.隔水加熱，用蛋抽攪拌至奶酪融化至無顆粒狀態即可離火。

6.蛋黃加入到融化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。

7.篩入低粉用蛋抽攪拌至無干粉。

8.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入糖。

9.用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

10.取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

11.再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均勻。

12.將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震幾下，震出大氣泡，移入烤盤中，烤盤內加入熱水，水量沒過模具容器底部即可。

13.送入事先預熱好的烤箱下層，上下火135度，45分鐘左右。

15.成品圖。

芝士蛋糕怎么做 芝士蛋糕做法

1、先把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；

3、在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；

4、把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫；

5、等完全冷卻后放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；

6、最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

怎樣做芝士蛋糕

需要的東西：低筋面粉 奶油芝士 白糖 雞蛋 酸奶 檸檬 調味酒 奶油
步驟有點多
1.先把奶油芝士隔水軟化
2.芝士軟化后攪拌至順滑，然后加入適量的糖攪拌均勻。
3.把雞蛋打碎，用蛋黃分離器將蛋黃分離出來，蛋清和蛋黃分開，備用，在攪拌均勻的奶油芝士里分2次加入蛋黃，攪拌均勻。
4.一次性加入兩杯酸奶然后一起攪拌均勻。
5.檸檬切片，加入幾滴檸檬汁和調味酒攪拌均勻。
6.把鮮奶油倒入盆中打發到5-6分發。
7.鮮奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
8.低筋面粉加入到奶油芝士中，用手動打蛋器攪拌均勻，備用。
9.另一個干凈的盆中，將蛋白分3次加入白糖打發至濕性--干性之間。
10.蛋白打好后，取少量蛋白加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然后再將奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白幾秒鐘不打，就會變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合），用橡皮刮刀拌勻。
11.蛋糕模具內部涂抹黃油，把做好的奶酪糊倒入模具中輕震幾下模具。
12.把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤，這就是所謂的隔水烘烤，但是小編我不喜歡把模具直接放入水里，還得包錫紙太麻煩了，小編我我一般斗是把烤盤和烤網放在同一層，烤網在烤盤之上，給烤盤內注入1-2cm高的水，然后把模具放在烤網上，這樣做既能實現有水烘烤，又避免了讓模具直接接觸到水的問題。
13.烤箱溫度調至160度，中下層烘烤1小時。1小時以后，蛋糕表面顏色較淺的時候，將溫度調到180度，讓蛋糕上色到漂亮的顏色時取出。室溫放涼，冷藏3-5個小時后即可食用了。

芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是chee cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。

　　食材：

　　奶油奶酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、細砂糖50克

　　做法：

　　你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上涂抹黃油。

　　橢圓的模具也要涂抹黃油，底面和四周都要涂抹到。像給地板打蠟那樣涂抹上去就行。

　　奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。

　　順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油奶酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

　　取出來的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。

　　打蛋器垂直抓在手里，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然后加入牛奶或水攪勻。

　　在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

　　篩入低筋面粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細膩又光澤，沒有細小奶酪顆粒和面粉顆粒。

　　蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最后在泡沫細膩的時候加1/3。

　　最后出現紋路后，換低速攪拌(防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜里面劃兩圈，輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。

　　分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。

　　翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。

　　蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。

　　蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了!冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好!

　　關于活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。

　　補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧!