蛋餃的做法家常做法(蛋餃的做法家常做法竅門)

蛋餃的做法

蛋餃的做法家常做法如下：

用料：里脊肉1塊、雞蛋6個、水淀粉3勺、蔥姜蒜適量。

1、里脊肉1塊，香蔥、大蒜、生姜備用。

2、新鮮的里脊肉，絞肉機(jī)成肉糜。

3、絞好的豬肉肉糜，備用。

4、豬肉餡調(diào)味：。

5、少量多次加入涼白開，順時針攪拌使之上勁。

6、差不多攪拌5-10分鐘就可以成這種肉蓉的狀態(tài)，這樣的肉餡更鮮嫩，不會柴哦。

7、最后加香蔥攪拌一下，避免遇到食鹽變色出水，和攪拌時蔥被擠壓影響口感。

8、打6個雞蛋，備用。

9、加入適量食鹽。

10、6個雞蛋，加3勺水淀粉到雞蛋碗中，這樣后面煎蛋皮時不易破皮。（2個雞蛋，放1勺水淀粉；4個雞蛋，放2勺水淀粉）。

11、充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/p>

12、選一個湯勺，用廚房紙在勺里均勻擦上一層食用油，放在明火上加熱一下后離火。

13、在勺中蛋液半凝固狀態(tài)、即將脫皮時。

14、這樣用筷子把蛋皮對折，輕輕按壓粘合在一起，蘸過蛋液的蛋餃不易破口。

15、黃金蛋餃就做好啦。

16、新手操作也不必驚慌，多操作兩個，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋餃了。

蛋餃的制作方法

首先是準(zhǔn)備原材料：

少許雞蛋、肉沫、姜末、蔥末，少許鹽、胡椒粉、白糖、料酒和生抽

制作工具：

一把鐵勺、油刷、食用油

別看工具簡單，制作起來也不是那么容易的哦~

準(zhǔn)備好材料以后，我們首先來調(diào)制肉餡，將食用油、蔥末、胡椒粉、白糖、料酒和食用鹽一次放進(jìn)肉餡中，胡椒粉和料酒都能有效減少肉腥味，白糖能夠提鮮，用筷子拌勻后放置十分鐘，腌制入味。這個時候就可以開始準(zhǔn)備蛋液了，蛋液中可以加少許的水淀粉，這樣可以令蛋皮更加有韌性，還不容易爛哦~這些都準(zhǔn)備好以后，我們將蔥末放進(jìn)肉餡中，最后放能體現(xiàn)蔥香，過早地放入肉餡中，容易產(chǎn)生苦味哦，一定要記住這點！攪拌好就可以開始做蛋皮啦~

我們將燃?xì)庠铧c燃，開小火，將鐵勺放置在火焰山進(jìn)行加熱，接著再勺內(nèi)刷一層油，此時鐵勺已經(jīng)很燙了，我們將少許蛋液倒入勺中，快速轉(zhuǎn)動，將蛋液鋪滿在勺內(nèi)，取肉沫放在蛋皮中，將一邊蛋皮蓋住肉餡，封住邊口，一個蛋餃就完成啦~

這里需要注意的是，鐵勺一定要加熱后導(dǎo)入蛋液，蛋液不宜過多，薄薄的一層更容易成型哦~

做好的蛋餃有很多吃法，蒸著吃燉著吃都可以哦~小編周末前后花了兩個小時，才制作出一盤蛋餃，還不小心把手給燙著了，當(dāng)時的想法是又累有麻煩，以后再也不想做了?？僧?dāng)我品嘗到蒸鮮美多汁，蛋香味濃郁的蛋餃，我覺得花的這些功夫值了！

蛋餃的做法家常做法

用料

主料；雞蛋1斤豬肉餡6兩。

輔料；家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒料酒（10克）2茶匙香油（5克）2茶匙姜末1茶匙蔥花少許食用油少許。

1、所有食材。

2、雞蛋打散入小碗中攪勻，備用。

3、豬肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。

4、待濃湯寶和肉糜充分融合后，加入蔥花、香油拌勻至上勁，制成餡料。濃湯寶融化后會滲入肉餡內(nèi)，令蛋餃口感更加飽滿多汁。

5、取一個大一些的湯勺，內(nèi)部刷一層油，在小火上加熱后，加入一小勺蛋液，晃動勺子，形成蛋皮。

6、取肉餡放入蛋餃皮一側(cè)，將另一側(cè)對折過來，繼續(xù)小火加熱，并用小勺壓一壓封口，直到封牢即可取出。

7、蛋餃成品圖。

做蛋餃的方法和步驟

主料：雞蛋4個、豬肉餡150克。

輔料：香蔥2棵、生抽適量、姜適量、雞精適量、白胡椒粉適量、食鹽適量、老抽少許、香油適量。

蛋餃的做法：

1、主要食材：豬肉餡、雞蛋。

2、香蔥切末，姜切末。

3、切好的蔥姜末放入肉餡中，依次加入食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞粉、食用油等調(diào)料。

4、攪拌均勻至微微上勁。

5、雞蛋打入碗中，加入2茶匙水淀粉。

6、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、小煎鍋中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋轉(zhuǎn)鍋子使蛋液鋪勻。

8、放入適量的內(nèi)餡。

9、等到蛋皮微微凝固，將蛋皮的一端掀起，對折成餃子狀，用筷子貼著肉餡的形狀輕輕按壓幾下黏住。

10、取出放在干凈的容器里。

11、全部做完后入鍋蒸8分鐘即可。

12、成品。

蛋餃的家常做法

前言
這還是過年時做的，蛋餃?zhǔn)悄昴暌龅?，老小都喜歡，下火鍋，或燒湯都很鮮，做好蒸過放冰箱保存，隨吃隨取。
材料
主料：肉糜500g、雞蛋150g；
輔料：姜適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量
蛋餃
1
肉糜加料酒、姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、水淀粉拌勻。
2
朝一個方向攪打上勁。
3
雞蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
4
打散蛋液（蛋白一定要打散）。
5
做蛋餃一定要這種深一點的大勺好做一點，我家這把鋁質(zhì)湯勺的年紀(jì)據(jù)婆婆說用了很多年了。準(zhǔn)備一塊肥肉，把湯勺置于煤氣灶上燒熱，把肥肉夾住在里面抹一圈。
6
舀一勺蛋液，左手拿著湯勺慢慢地順時針轉(zhuǎn)圈，讓蛋液均勻地鋪滿湯勺下半部。
7
在蛋液貼進(jìn)鍋的一面已經(jīng)起殼，但表面還沒完全凝固時，取適量肉糜放在蛋皮的1/3處。
8
用筷子輕輕夾住另一面過來粘合在一起，并用筷子輕輕壓邊，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘點水淀粉。
9
依次做好所有的蛋餃。
10
蒸好存放。
小貼士
1，勺子最好選擇鐵的或者鋁的，而且口要深一點好做。
2，肉糜不要包得太多，不然蛋餃容易破。
3，幾個動作基本連貫著做，蛋液轉(zhuǎn)動好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太不好粘。
4，火不要太大，開最小火就行了。