燉羊肉的做法(燉羊肉的做法怎樣又爛又軟)

燉羊肉的做法

燉羊肉的做法如下：

用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

步驟：

1、羊肉洗凈。

2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開。

3、煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。

4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊。

5、把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的姜片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉。

6、加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。

7、蓋上砂鍋蓋。

8、砂鍋上灶，開火，大火燒開。

9、大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右。

10、時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了。

11、白蘿卜去皮切滾刀塊。

12、把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味。

13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了。

14、一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。

15、用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的。

燉羊肉家常做法

夏天燉羊肉的家常做法如下：
1、羊排剁成小塊，在清水里多浸泡幾遍，去除血水。
2、羊排涼水下鍋，加入兩勺料酒，大火燒開，再中小火煮5分鐘。
3、撈出羊肉，把表面的血沫用羊湯洗干凈，瀝凈水分。
4、鍋中倒入少許的菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干紅辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香。
5、倒入羊肉塊煸炒，炒去羊肉表面的水氣，加入一勺老抽、一勺鹽和兩勺生抽，翻炒均勻。
6、鍋邊淋入一湯碗的水，大火燒開，再一起轉入小砂鍋中燜燉。
7、小火燉兩個小時，羊肉軟爛干香，再加上些香菜，即可直接上桌開吃。

怎樣燉羊肉

燉羊肉的做法如下：

主料：羊肉2斤、大蒜6頭、蔥白4段、姜5片、花椒適量、蘑菇適量。

輔料：老抽適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞汁適量、香葉適量。

步驟：

1、羊肉洗凈，涼水下鍋（鍋中香葉，姜片，亦可加入蔥段），放入料酒，燒開，用少去撇去血沫。

2、撈出洗凈備用。

3、把羊肥肉和板油下鍋，耗出羊油來。

4、放入花椒，姜片，蔥白，蒜片煸炒出香味。

5、倒入羊肉塊翻炒，可再加點料酒。

6、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鮮。

7、倒入開水，加入鹽適量，糖半勺，大火燒開，小火慢燉（也可用壓力鍋燉上40分鐘，用壓力鍋水最好少點）。

8、鮮香的羊肉出鍋了。

燉羊肉怎么做

燉羊肉的家常做法及配料：

用料：羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、鹽10克、花椒一小把、蔥2段、姜2片、大料桂皮香葉各一、干辣椒1個、豆瓣醬1勺。

步驟：

1、羊腿肉切塊，涼水中泡三小時，至少換三次水。

2、涼水下鍋，倒入料酒，姜片焯水，開鍋后三分鐘。

3、準備配料。

4、焯水后熱水洗凈待用。

5、少許油，冰糖，放入羊肉翻炒上色。

6、上色后的羊肉，倒少許生抽。

7、放入蔥段，一勺豆瓣醬，加開水沒過羊肉。

8、開鍋后小火燉一小時，加鹽調味，大火收汁。

燉羊肉的做法

燉羊肉的做法大全

　　燉羊肉是一道美味而又清淡的美食，但是燉羊肉的做法是怎樣的呢？下面是我為你帶來的燉羊肉的做法大全 ，歡迎閱讀。

　 　枸杞燉羊肉

　　主料

　　羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

　　調料

　　適量的生姜約8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。

　　做法

　　1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內煮透。

　　2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。

　　3、生姜切片，蔥切段。

　　4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒熗鍋。

　　5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。

　　6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。

　　7、揀去蔥、姜、酌加味精。

　 　胡蘿卜燒羊肉

　　材料

　　羊肉，胡蘿卜。

　　調料

　　料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法

　　1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

　　3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

　　4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

　 　當歸生姜羊肉湯

　　食材

　　羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。

　　做法

　　1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。

　　2.把羊肉塊、姜片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

　　3.吃時連湯帶肉一起食用。

　 　牙簽羊肉

　　原料

　　羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

　　調料

　　孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

　　做法

　　1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時。

　　2、孜然粉，辣椒粉拌勻。

　　3、牙簽提前用滾水泡至少半小時。

　　4、腌好的羊肉穿在牙簽上。

　　5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出。

　　6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可。

　 　紅燒羊肉湯

　　材料

　　適量的'白菜約150克，羊肉1200克，苦瓜1條，大骨1根，姜3片。

　　藥材

　　石斛37.5克，干姜、熟地各20克。

　　調味料

　　A料、米酒2杯，B料、鹽2小匙。

　　做法

　　1.羊肉洗凈，切片;苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊;白菜洗凈，切片;姜去皮，切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。

　　2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調味即可。

　　特點

　　此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。

　 　白蘿卜燉羊肉

　　材料

　　羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

　　做法

　　1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

　　2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

　　3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

燉羊肉的做法詳細步驟

燉羊肉的做法如下：
羊肉非常適合冬季食用，可以起到御寒的作用，深受人們的喜愛。具體做法：
食材準備：羊肉800克，大蔥1顆，姜5片，食鹽4克，胡椒粉2克，水適量。
做法步驟：
（1）用的羊腩肉，肥肉相間，燉出來的湯比較鮮香；
（2）羊肉切2到3厘米的塊，放入蔥和姜，蔥要用大蔥，加涼水沒過羊肉；
（3）待有浮沫時撇清浮沫；
（4）浮沫撇干凈后，湯汁就比較清亮了；
（5）轉小火，蓋蓋慢煲2小時，煲好后加食鹽；
（6）加胡椒粉，關火后撒上一點香蔥，清燉羊肉就可以上桌啦。美味可口的燉羊肉就做好了。