帶魚煮冬菜(帶魚煮冬菜歌詞)

帶魚煮冬菜的做法

主料bai

帶魚 ：du400

冬菜 ：zhi50

輔料

紅酸湯 ：25

大蒜 ：10

生姜 ：5

蔥 ：8

白胡椒粉dao ：1

料酒 ：20ml

精鹽 ：3

濃縮雞汁 ：5ml

具體步驟

第一zhuan步

冰凍帶魚，室溫解凍。

第二步

清除魚腸，黑膜，洗凈后切小段，加料酒，精鹽，白胡椒粉拌勻后腌30分鐘。

第三步

各式配料準備。姜，蒜，蔥切末。

第四步

腌好的帶魚，撿除姜絲后下鍋，煎至兩黃焦黃。

第五步

另起鍋，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。

第六步

出香味后，下冬菜。

第七步

炒香后加水，加紅酸湯。

第八步

大火煮開后下之前煎好的帶魚。

第九步

煮約8分鐘后，加濃縮雞汁調味。

第十步

大火收汁，撒蔥末出鍋即可。

烹飪技巧

1：冬菜，紅酸湯有咸味，另腌的時候有加鹽，故后期燜煮的時候無須另外加鹽。2：煎魚的時候，要小火慢煎，不能心急。3：沒有紅酸湯的，可以改放豆瓣醬再淋點醋。

怎樣做冬菜好吃 冬菜最正宗的做法

主料 4人份
帶魚400克、冬菜50克
輔料
紅酸湯25克、大蒜10克、生姜5克、蔥8克、白胡椒粉1克、料酒20毫升、精鹽3克、濃縮雞汁5毫升、食用油50毫升

冬菜燒帶魚步驟1

冰凍帶魚，室溫解凍
步驟2

清除魚腸，黑膜，洗凈后切小段，加料酒，精鹽，白胡椒粉拌勻后腌30分鐘
步驟3

各式配料準備。姜，蒜，蔥切末
步驟4

腌好的帶魚，撿除姜絲后下鍋，煎至兩黃焦黃
步驟5

另起鍋，注入食用油，下姜，蒜末煸炒
步驟6

出香味后，下冬菜
步驟7

炒香后加水，加紅酸湯
步驟8

大火煮開后下之前煎好的帶魚
步驟9

煮約8分鐘后，加濃縮雞汁調味
步驟10

大火收汁，撒蔥末出鍋即可

潮汕冬菜草魚粥怎樣做？

食材

草魚肉 500g

魚露 1湯匙

胡椒粉 1/2茶匙

南姜 1小塊

紫色圓蒜 1個

冬菜 1茶匙

芫荽 1小把

米飯 3碗

清水 適量

做法與步驟：
1、草魚選水庫魚，選魚腹部分，切成片洗凈。
2、洗凈的魚片加入魚露。
3、加入胡椒粉，拌均勻腌制30分鐘。
4、南姜洗凈，拍碎。
5、紫色圓蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。
5、準備好冬菜。
6、芫荽洗凈，切碎。
7、取一砂鍋，加入南姜和清水。
8、大火煮開，下米飯煮開，下魚片，下冬菜。
9、再次煮開后，加入鹽調味，熄火。
10、取一平底鍋，熱鍋下油，中火炒香蒜蓉。
11、將炒香的蒜蓉倒入鍋中，加入芫荽，開吃。
小貼士：
1、草魚要好吃，一是要選擇水庫魚；二是要選魚腹部位，那里鮮肥可口，而且魚刺也是大魚刺，不會吃魚的朋友也可以輕松嘗試；三是魚片一定要事先腌制入味。
2、煮魚粥水一定得一次性加入，南姜沒有可換成生姜，冬菜沒有不下，腌魚時也可以用鹽代替魚露。但若少了這些調味品，可能也就失去了泡魚粥的風味。

什么魚煮粥好吃有哪些煮法

　　相信很多家庭都喜歡用魚肉來煮粥，煮粥用魚也是很有講究的，有的魚煮粥很好吃，但是有的魚不適合煮粥。以下是由我整理關于魚煮粥好吃的內容，希望大家喜歡!

　　煮粥好吃的魚

　　魚片粥

　　主 料： 飯一碗(新鮮飯或冷飯均可)、鯧魚(或鯇魚腩)三兩、冬菜一湯匙、冬菇三只、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。

　　配 料： 調味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。

　　做 法： 1、冬菜洗凈，揸干水。

　　2、冬菇浸軟去腳，揸干水切粗絲。

　　3、魚洗凈抹干水，帶皮切厚片(魚腩切厚件)，加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。

　　4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。

　　5、把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟后，放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內上桌。

　　魚粥好吃的煮法

　　準備材料：大米1碗，魚片150g。大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。魚片洗凈瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑。加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘

　　做法一：

　　1、準備材料：大米1碗，魚片150g

　　2、大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。

　　3、魚片洗凈瀝干加入適量的鹽抓勻至表面粘滑

　　4、加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘

　　5、鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油，

　　6、放入浸泡好的的大米大火燒開后轉小火煲煮40分鐘至粥濃稠。

　　7、開大火將腌制好的魚片放入鍋中，

　　8、迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關火。

　　9、加入蔥花和芝麻香油，吃時稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合

　　做法二

　　1、將魚去骨去刺(一般說選用無刺的魚比較好)，魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6、5厘米長的段和塊。

　　3、鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。

　　4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

　　5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡;過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

　　6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落;湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

　　做法三

　　1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的

　　2、用打蛋器反復攪拌，把米粒打碎

　　3、姜切末，胡蘿卜切絲

　　4、胡蘿卜絲和姜末下入鍋中煮上3分鐘左右

　　5、魚片斜刀切成厚度約4--5毫米的小片

　　6、加適量的胡椒粉和鹽及少許白醋，腌制5分鐘，加一點點白醋能更好的去腥，而且能使魚肉更鮮嫩

　　7、在粥里加少許鹽和胡椒粉

　　8、下入腌制好的魚片煮2--3分鐘

　　9、最后下幾片青菜即可

　　做法四

　　1、本地鯽魚殺好洗干凈抹上鹽、加少許料酒、姜腌一會兒。

　　2、香菜鹽水浸泡5-10分鐘 刮掉根部泥屑，藿香洗干凈，白蘿卜洗干凈切段。

　　3、米洗干凈加入少許鹽和油腌好，再準備幾片姜、干貝熱水浸泡片刻。

　　4、干貝和姜片加入適量的水煮開后倒入米和白蘿卜大火煮至米爆開，蘿卜透明狀態。

　　5、加入鯽魚和藿香改中慢火熬出味(約15-20分鐘)后加入香菜煮幾分鐘后加入適量鹽和少許麻油調味即可。

　　帶魚粥的做法

　　1、大米加入15-20倍的水,如果想搞點名堂就多加一小把糯米,這樣做成的粥就會很糯很稠;

　　2、高壓鍋大火燒到上汽轉小火燜20分鐘,差不多大米可以開花了,等到壓力閥泄氣了取掉鍋蓋 ,馬上點火重新煮開,放入生姜兩片 、料酒一勺、糖鹽各一小勺 、味精一點點;

　　3、放入洗凈切成小塊的帶魚, 煮一分鐘關火,加入蔥花、一勺熟豬油 , 用來增加香氣。

　　帶魚粥制作提示

　　1、米最好提前浸泡,燒出來更稠,而且速度快;

　　2、加料后再次燒開,不要多攪動,不然粥會變成糊的,而且魚肉易碎;

　　3、建議取帶魚最肥的中間部分,刺會少一些,盡管如此給小朋友吃時還是要注意;

　　4、如果是速凍帶魚,建議加少許牛奶,既提味又去腥,這是一小妙招。