糖醋茄子的做法(糖醋茄子的做法視頻)

糖醋茄子怎么做 糖醋茄子的做法

糖醋茄子平常遲到的應該不多吧，至少我身邊很少吃到糖醋茄子，做法也是很簡單的，那么糖醋茄子怎么做呢，下面一起來看看吧。
糖醋茄子怎么做 
原料：茄子兩個，大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

糖醋茄子的做法
原料：茄子、食用油、淀粉、白醋、鹽、番茄醬、白糖、蔥、大蒜。

1、把茄皮消掉，再把它改刀切成小丁，盛入小碗中備用

2、然后，在碗中撒入適量的干淀粉，同時加入少許的清水，把它抓拌均勻，讓粉末完全包裹住茄子，這樣不僅可以將它的營養流失率降到最低，而且炸出來的口感也較為香酥。

3、起鍋燒油，油溫六成熱時，把茄子下入鍋中，開中小火靜炸，直到把它炸至漂浮上來，并且呈現出金黃色為止，狀態如上圖所示即可，撈出并瀝干油分，盛入盤中備用。

4、鍋中留少許底油，先放入1勺番茄醬，再加入等量的白糖，以及少許的白醋和鹽調口，開小火把它們攪拌至粘稠狀態，待氣泡變小時，再把炸好的茄子倒入進去，再轉大火翻炒均勻，直到完全包裹上漿為止。

5、出鍋前，再撒入適量的蒜末和蔥花，翻拌均勻后，即可裝盤上桌，糖醋茄子制作完成，色澤發亮誘人食欲，口感外酥里嫩不油膩，口味酸甜味美。

做糖醋茄子的技巧
1、如果想要茄子吃起來不油膩，高溫油炸就是非常實用的辦法，它在淀粉(或者面粉)的保護下，會極大程度的減低它的吸油率，從而達到酥脆的目的。

2、紫皮茄子的口感相對其它種類的要好上一些，怎么挑選也是有技巧的，首先，茄蒂和茄肉的結合處，顏色越白就越嫩、越新鮮，其次顏色越深越好，再則，表面光滑筆挺，表皮毫無破損。

3、糖醋茄子，白糖和番茄醬的比例正常情況下比例為1：1，白醋的用量可以根據大家喜“酸”的程度來定，米醋、陳醋均可適用。

糖醋茄子屬于什么菜系
糖醋茄子屬于川菜，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。

糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法如下：

原料：茄子1個、蔥1棵、生粉少許、白糖少許、鹽1勺、白醋少許、水淀粉少許、花生油適量、番茄醬少許。

1、準備好的長茄子，削好皮后切成小塊裝盤。

2、然后加進適量的生粉讓茄子都充分的沾上生粉備用。蔥也切成蔥花備用。（切好的茄子可以先放一點鹽腌制20分鐘后清洗干凈擠干水分，然后在放生粉，這樣子做出來更好吃）。

3、起鍋熱油，把準備好的茄子下鍋炸，開中大火炸，這樣炸出來的茄子吸油少，炸到茄子表面有點微黃就可以撈出來瀝干油分備用了。

4、碗里放進適量的番茄醬、白糖、白醋、加進清水，攪拌均勻后備用。

5、起鍋燒油，下蔥花稍微炒香，然后把調好的醬汁倒進去燒開，最后倒入準備好的水淀粉，讓醬汁變得濃稠。

6、把瀝干油分的茄子倒進去，快速翻炒均勻后就可以出鍋了。這一道糖醋茄子秒算是做好了。

7、出鍋裝盤的糖醋茄子，這是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以灑上一點白芝麻，這樣更好看更香。

糖醋茄子怎么做啊

做法一

將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。

特點

烹調時不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。

做法二

主料：茄子兩個

調料：大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

特色

色澤紅潤，酸甜可口。

制作方法

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。[2]

做法三

主料：茄子

輔料：土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉

調料：白糖、蠔油、陳醋、食油

制作方法

1、準備好所有原料。

2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。

3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。

4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。

8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。

9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。[3]

小貼士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。

3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。

怎么做糖醋茄子簡單做法

糖醋茄子都有哪些簡單入味的做法呢？

做法一，

主料：茄子兩個

調料：大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

特色

色澤紅潤，酸甜可口。

制作方法

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

糖醋茄子

做法二，

用料

茄子 2個

淀粉 多備一些

白糖 一勺

番茄醬 一勺

鹽 少許

蠔油 一勺

老抽 一勺

生抽 一勺

醋 一勺

清水 半杯

做法

把茄子削皮，洗凈，切成滾刀塊

均勻的裹上淀粉（只要是淀粉都可以）如圖

調配料汁：生抽、老抽、耗油、番茄醬、醋、白糖、淀粉、少許鹽、半杯水，攪拌均勻備用。如圖

起鍋燒油，要比平常炒菜的油多一些。如圖

把裹上淀粉的茄子一一下鍋，炸至外硬里軟（用筷子戳一下就知道了）如圖

撈出控油。如圖

在起鍋燒油，爆香蒜沫。如圖

把調好的料汁倒進蒜香鍋里。如圖

中火熬制開鍋。如圖

把控好油的茄子快速倒進鍋里，快速翻炒，讓每一個茄子都包裹住醬汁。如圖

完成了，撒點蔥花~完美。如圖（不好意思，沒有蔥花，用蒜苔代替了）

糖醋茄子的正確做法是什么？

糖醋茄子做法

食材：茄子2個、食鹽適量、番茄醬少許、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉適量、食用油適量、蔥花適量、胡蘿卜一根、木耳適量、青椒一個、白芝麻少許。

做法：

1、茄子去皮后，從中間切一刀，然后再把它切成和拇指一樣寬的一樣長的條，放在一個無水的盆里，加入一勺食用鹽，搖晃均勻，腌制10分鐘。

2、另取一碗，在里面多擠一點番茄醬，這個多少，根據個人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化開，攪勻就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分擠出來，接下來向里面多倒一點玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。這個是保證茄子脆皮的關鍵。喜歡脆皮口感多一些的，可以向里面多加一點淀粉，每一個茄條滿滿地都裹上淀粉就行了。這里不需要調面糊，油溫七八成熱，下入茄條開炸。

4、如果調面糊的話，大家都知道，在炸的過程中會澎油，這樣會很不安全。而且炸的口感，還沒有這樣做酥脆，開中小火，炸至表皮金黃酥脆，就可以控油撈出來了。

5、鍋中油燒熱，放入蔥花爆香，倒入調好的番茄醬，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄醬冒泡。把炸好的茄丁倒進來，翻炒均勻之后，把提前焯熟的胡蘿卜、木耳、青椒，加進來，翻拌均勻。出鍋前，可以加一點熟的白芝麻裝飾一下。這樣吃起來也會更香。
這樣一道香噴噴的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是非常簡單，這個一定要趁熱吃，這樣才能保證它的口感是脆皮的。
補充
另外一個做法，
食材：茄子2個、白糖一勺、紅糖適量、冰糖適量、番茄醬一勺、陳醋半勺、食用油適量。
做法：
1、準備2個長茄子，用清水清洗干凈，先把頭掰掉，切成三段，然后改刀再切成小段備用。
2、糖醋茄子，還需要準備白糖、紅糖、冰糖、番茄醬，還有陳醋。
3、東西都準備好了，下面我們開始烹飪，鍋里加入寬油，把油溫燒至6成熱時關火，先拿一個茄子，用一頭放到油鍋里，有白泡冒起時，再下入茄子。茄子在鍋里待的時間越久，吃起來就越油，所以時間必須控制在15秒以內，然后瀝干油分。
4、然后我們再把熱油倒出來，順便留一點底油，再開火把冰糖和紅糖放進去炒化，炒化以后，放入一勺番茄醬、半勺陳醋、一勺白糖，再把茄子倒進去炒勻，中間加適量的鹽調味，不至于吃的時候太酸或太甜，然后離火翻炒半分鐘，就可以出鍋了，最后撒上一點小蔥花。
這樣一道美味的糖醋茄子就做好了，剛出鍋的茄子千萬別急著吃，涼個1分鐘再吃最好，

糖醋茄子最簡單的做法

糖醋茄子最簡單的做法

糖醋茄子最簡單的做法， 茄子是很常見的蔬菜食物，適當吃茄子具有非常不錯的養生功效，糖醋茄子很適合宴請客人的一到開胃下飯的菜肴，家常也很合適。以下了解糖醋茄子最簡單的做法。

糖醋茄子最簡單的做法1

原料：茄子、老姜、番茄汁、蒜、醋、白糖、淀粉。

做法步驟：

第1步、準備所需食材

第2步、茄子去皮切條，用鹽水泡洗下，撈起放在碗里

第3步、放入微波爐加熱6分鐘

第4步、香蔥切蔥花老姜大蒜切末

第5步、碗里加入番茄汁，加入一勺白糖加入一勺醋加入一勺量的淀粉加入蔬之鮮加入適量的鹽，加100ml的水調勻

第6步、微波爐取出茄子，瀝干水分

第7步、熱鍋下油，油溫七成時放入茄子

第8步、放入老姜大蒜末一起炒

第9步、加入湯汁

第10步、茄條表皮稍有顏色，放入調味汁勾芡

第11步、加入蔥花就可裝盤

第12步、濃濃的番茄汁好有胃口，來碗米飯剛剛好

小貼士：

1、鹽水泡洗茄子不變色，建議不要忽略此步驟 2、茄子放微波爐加熱可以減少用油量 3、收汁水時控制活力注意不要糊鍋

糖醋茄子最簡單的做法2

糖醋脆皮茄子怎么做好吃

1、食材

500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

2、做法

1、準備原料

2、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀

3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水

5、調成稀稠適中的面糊

6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升、

10、鍋里少許油燒熱，將切碎的`胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、茄子的營養功效

1、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右（每100克、，和卷心菜、菠菜相近。

2、含有多種礦物質，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對較多（每100克中含110-160毫克、。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高于茄子。

3、維生素C含量較低（每100克中含1-7毫克、不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿卜素、維生素E、維生素B1、維生素B2和尼克酸。

4、含有多酚和類黃酮等植物性化學物質，每100克茄子含多酚類物質約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。

糖醋茄子最簡單的做法3

1、茄子的營養分析

茄子含有豐富的營養。例如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過降低毛細血管的通透性增強其正常抵抗力，常用于高血壓疾病的輔助治療。

研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強手”。茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化系統腫瘤的增值，對防治胃癌有良好的功效。經常食用茄子，還可有效防治冠心病、動脈硬化等疾病。

茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力，可保護生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環，增強肌膚細胞活力。

近年研究發現，茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

2、茄子的選購技巧

1、茄子的成熟期。

5月份是茄子的高產期，基本市面上5月開始之后就常見茄子了。夏秋季節是吃茄子的好時候，因為茄子本身有消腫解毒的功效，所以常吃茄子對身體有一定的恢復作用。

2、看表皮。

首先是要看茄子的表皮應該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

3、看表面。

按茄子表面，應該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。

4、掂一掂。

茄子有空心的，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

5、看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

6、看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。