東北糖蒜的腌制方法(東北糖蒜的腌制方法10斤蒜)

7月份

是大東北腌糖蒜的季節

雖然常食大蒜好處很多，

但吃了嘴巴臭臭令人尷尬，

不過糖蒜就不同了，

腌好的糖蒜清甜爽脆，味美無比，

絲毫沒有了另人不悅的氣味。

糖蒜要腌得特別好吃，放久了爽口而又不發面，是有訣竅的。

糖蒜的做法：

材料：新鮮大蒜5斤，鹽8勺，開水適量，白醋、醬油適量，紅糖100克，白糖500克，白酒幾滴。

步驟：

1、把新蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮

2、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破

3、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長

4、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水

5、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干

6、按白醋和白糖約3：1的比例調勻成糖醋水（水用涼開水），放入紅糖、醬油，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖，最后滴入幾滴白酒。

7、把晾干的蒜放在壇子里，倒入調好放涼的糖醋水，一定要完全蓋住蒜。將其放陰涼干燥處。腌制4周就可以吃了。

特別提示

糖蒜的營養價值

糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

食療作用

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

藥用價值

1.蒜水能治小兒久咳；

2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；

3.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生；

4.蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；

5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。