油炸粑粑怎么做(油炸粑粑怎么做外酥里嫩)

今天，就來跟大家說一說我的家鄉美食—油炸粑粑，小的時候，特別喜歡跟大人去“趕鬧子”（湖南永州方言，趕集的意思），只要到了趕鬧子的日子，小伙伴們就會跟著大人們去鬧子上，不為別的，就是為了吃了幾串油炸粑粑。多年過去了，盡管現在已經長大成人，可那香甜可口的味道，仍然在腦海里記憶猶深。

油炸粑粑攤

油炸粑粑，是永州人生活中離不開的一道小食，一串大概有四五顆，以前還有一大圈一大圈的，不過現在很少看到了。它以糯米、砂糖、芝麻為原料，將糯米團揉好后放入加了白糖的油中炸制，至炸成金黃色起鍋，放于事前準備好芝麻的簸箕中，有食客要買的時候，老板便會將它們用竹簽一個一個穿起來。

油炸粑粑讓人垂涎三尺

大概制作過程是這樣的：

第一步：將糯米粉加適量的水揉好備用

第二步：將糯米團分散揉成一個一個的小糯米坨坨，注意形狀要圓，不然炸出來以后會很丑。

第三步：起鍋燒油，加入白砂糖，待糖完全融為油中，便可將糯米坨坨下鍋油炸，注意控制油溫，以免炸黑。

第四步：將炸好的油炸粑粑撈出后，放入芝麻簸箕中打翻，利用糖的粘性，讓芝麻充分的裹上。

其實，兩串根本不夠

以上四步完成，用竹簽子將一個一個的團子穿起來，就是香甜可口的油炸粑粑了。小的時候花上一兩毛錢可以買上一串，現在已經要1塊錢了。

好想全部買回去

雖然說油炸食品盡量少吃，但偶爾吃吃是可以的，對永州人來說，是絕對的誘惑。不止是小孩，很多大人、老人也很喜歡，所以，你也會看到，在很多大街小巷，的油炸粑粑攤子周圍一般會圍著一群好吃的食客，成為永州豐富傳統美食文化的一道美麗的風景線。

作者：黃山

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