甘藍菜的做法(羽衣甘藍菜的做法)

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今天為大家分享一道家常小炒菜“干鍋包菜”的家常做法，此菜制作簡單，但成菜非常漂亮，紅白綠相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還能起到補充維生素、葉酸，提高免疫力的作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【干鍋包菜】

1.首先，我們準備五花肉一條，切成均勻薄片，包菜一棵切掉根莖，用手掰成小塊，用清水沖洗干凈 瀝干水分備用。

2.準備幾個小米椒和幾根線椒，把蒂去除斜刀切成段，放在一起用來配色，大蒜拍扁切成末，和青紅椒放在一起備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能有效避免肉片粘鍋，把肉片放入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明狀，聞到肉香味以后，加入一點老抽調色把顏色炒均勻。

4.倒入青紅椒和蒜末繼續翻炒，炒出蒜香味，然后把包菜倒入鍋中，再淋入一些料酒去腥，轉大火快速爆炒30秒鐘，包菜斷生、塌軟以后，加入生抽10克、蒸魚豉油10克，喜歡吃辣一點的朋友，可以加點辣鮮露，加入雞粉2克、胡椒粉1克，快速翻炒幾下，食材入味以后即可裝盤上桌。

技術要點：

1.肉片充分煸出豬油以后，吃的時候不會膩口，成菜也更加鮮香；

2.包菜下鍋以后要大火爆炒，斷生以后再調味，否則包菜容易出水，影響口感和賣相；

3.生抽、蒸魚豉油都是咸的，不用再放食鹽。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。