四川酸辣粉的做法(四川酸辣粉的做法最正宗的做法)

酸辣粉是四川地區的傳統特色小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。酸辣粉深受大家的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香。 酸辣粉取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。 做好酸辣粉的關鍵是要選對紅薯粉條。選紅薯粉有一個小訣竅，用火點燃粉絲，燃燒后灰燼約接近灰色的，純度越高，而有黑色灰燼的，就是摻雜了其他淀粉的。

By 尾巴的廚房

1、粉條在溫水中浸泡至軟。

2、芹菜切成芹菜花，小蔥切成蔥花備用。

3、花生和黃豆炸酥備用。

4、芽菜末、榨菜末、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒粉、豬油調成調味汁備用。

5、鍋中倒入高湯煮沸，倒入泡軟的粉條大火燒開。

6、豌豆尖燙熟，和粉條連湯一起盛入碗中，撒上芹菜花、香蔥粒、油酥花生、油酥黃豆即可。

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