干貝的家常做法

瑤柱的鮮，就像它的名字一樣惹人遐想，那是有多鮮呢？

古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”更可貴的是，瑤柱的絕世鮮香，最笨的廚子也可以烹飪得出來！

小編把最常用的幾種吃法整理了出來，給喜歡瑤柱的朋友們參考。

15分鐘做一碗濃白鮮湯

最近做老火湯越來越少了，花一兩個小時煲一碗湯，真是奢侈。沒時間但也不能沒湯喝，用瑤柱來滾湯是我家最多的做法，只需15分鐘，少許簡單的食材，便能得一碗濃白鮮香的湯啦。

原料：

冬瓜一段、瑤柱十幾粒，姜絲

做法：

1、瑤柱不用久泡，用清水泡五分鐘即可，久泡會失去鮮味，將泡好的瑤柱捻開，撕成小條；

2、冬瓜去皮切片；

3、炒鍋中放一點油（只需夠炒瑤柱的量），油熱后依次放入姜絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分鐘后，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了。

小貼士

1、以上是2-3個人的分量。

2、瑤柱本身含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，所以湯里完全不用白糖、雞精調味。

3、冬瓜還可以換成絲瓜、節瓜，白蘿卜，煮出來的湯一樣鮮美濃香。

兩種絲瓜相比，棱邊絲瓜煮出來的湯更濃郁，下面這種絲瓜更適合炒菜。

▲棱邊絲瓜瑤柱湯。

節瓜，煮出來的湯更清甜，小朋友和老人家最喜歡喝。

每次喝瑤柱湯的時候都要感嘆：真鮮真美真好喝呀，然后迫不及待把它喝光光。

平陰陽清濕熱：冬瓜瑤柱排骨湯

這個冬瓜瑤柱排骨湯，偶爾喝一次，平陰陽祛濕熱，順帶解解饞。

這個湯是很多人的最愛，因為它就是很多人記憶中的那一碗湯的樣子和味道。湯色濃白、味道有多個層次的鮮香，一口喝下去，會忍不住咂咂舌，因為余味的鮮還留在喉頭，以至于喝一口便會回味一下。

更何況它還能滋補腎陰，營養特別全，全家人都能喝。

【原材料】

冬瓜一段（約300克）、排骨400克、瑤柱7-8粒左右、姜9-11片。

【做法】

1、瑤柱提前浸泡5-10分鐘。排骨淖水后撈出、冬瓜祛皮切塊。同時燒一壺開水。

2、浸泡后的瑤柱會變軟，把他們撕成小條。

3、準備一個炒鍋，開小火，鍋熱后倒入一點點油（一點點哦，夠炒瑤柱就行了），下瑤柱進去，爆香。

4、然后開大火，把開水倒進炒鍋，接著你會看到，一分鐘后整個湯會變成濃白色。湯變白后即可關火。

5、將這鍋白湯倒入煲湯的鍋里，加入排骨、姜、冬瓜，大火煲開后轉小火，煲40分鐘就差不多可以了。最后喝的時候加鹽。

然后，就可以喝啦，準備一小碟生抽，可以蘸排骨吃。

【小貼士】

1、以上是2-4個人的份量。

2、瑤柱本身含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，完全不用雞精。

3、冬瓜還可以換成絲瓜、節瓜，白蘿卜，煮出來的湯一樣鮮美濃香。

4、冬瓜寒涼，生姜一定不能手軟，多下些姜，補中虛。