如何制作豆腐腦(怎樣制作豆腐腦視頻教程)

說起豆腐腦，很容易就會引起南北方，咸甜口的“戰爭”，作為一個地道的北方人，特別鐘愛的還是咸口味的豆腐腦，記得小時候我家住在運河邊，那里有一個集市，我們那里趕集都是早上三四點就開始趕集，我們叫“鬼集”，因為天沒亮，，集上就會有好多人做生意了，有一個買豆腐腦的老大爺，每天都會扯著嗓子叫賣著“辣——湯，豆腐——腦”，要說那聲音能傳二里地，真的一點都不夸張，每天都會在睡夢中被這個經典叫聲驚醒，然后就會迫不及待的拿小麥去換上一碗“兩摻”，所謂的“兩摻”就是辣湯和豆腐腦摻在一起喝，那感覺真是太棒了，但現在遠嫁了好久沒喝過了，我呢還是比較喜歡喝豆腐腦，但我老公這邊的豆腐腦都不大和我得口味，所以為了滿足我的胃，我還是自己動手做吧，因為只有自己了解自己的口味嘛！

言歸正傳，接下來我們就來分享一下在家做豆腐腦的方法，真的是太簡單了

準備食材

黃豆150克，內脂3克

制作流程

1:把150克黃豆清洗干凈，提前用水浸泡一天，冬天的話的延長時間，中間可以換兩次水，泡到豆子看上去顆粒飽滿就可以了

2:將泡好的豆子淋干水分，放入料理機，加入1500毫升的水，打磨成豆漿，如果機器小的話可以分兩次搾，我就是分兩次搾的，兩次總共加了1500毫升水就可以了

3:豆漿用機器磨的話要多磨幾次，磨得越細膩越好，然后用一個紗布過濾出豆渣

可以看出豆渣非常的細膩

4:開始吧豆漿倒在鍋中煮熟，煮的時候要看緊點，因為豆漿很容易撲鍋的，還容易糊底，所以煮豆漿時要用勺子不停的攪拌，一邊攪拌一邊將上面的浮沫撇出去，

豆漿煮開之后要再多煮四五分鐘，因為剛煮開的豆漿溫度只有80度，這時候胰蛋白酶還沒有揮發盡，喝了后會引發惡心，嘔吐，腹瀉等中毒癥狀的所以一定要將豆漿煮熟，煮熟后將它放置一旁涼兩分鐘左右，沖漿的時候上面結一層膜，把膜挑出來就可以了

5:這時候我們將3克的內脂放入容器（容器最好選用保溫厚實的）用10毫升溫水劃開，

然后把豆漿從高處沖到容器中，稍微攪拌一下，撇去表層的浮沫，蓋上蓋子靜至15分鐘

6:等待的時間，我們可以準備一些小配料，我自己比較喜歡辣疙瘩丁，腌韭菜，辣椒油，然后再熬一個醬油汁就可以了，這個比例做出來特別的嫩滑，最適合我的口味了

7:豆腐腦成型了，就可以澆上一勺醬油汁，放點辣疙瘩個腌韭菜，再滴點辣醬油，真是太美味了吧

最后總結

150克黃豆浸泡過后，得到大約320克左右的黃豆，加入1500毫升水多次研磨后，再過濾去豆渣，然后再煮開，最后剩下大約1000毫升的豆漿，然后用的內脂量是3克剛剛好，做出來特別滑嫩，做的時候豆漿煮開不要急于沖漿，可以放上兩分鐘再沖，是不是特別簡單，你還喝甜豆腐腦還是咸口的呢？評論說出你的愛好吧，我是小吃專家，喜歡就關注我吧。