紅燒獅子頭,有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上些青菜點綴真是美美噠！
用 料：梅肉,生姜,大蔥,青蒜,芹菜,蓮藕,鹽,白砂糖,桂皮,香葉,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小蔥第一步 新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用.
第二步肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味
第三步趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎
第四步放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻
第五步再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁
第六步取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點
第七步油燒熱至8成即可放入肉丸子
第八步炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題
第九步另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加適量清水.。
第十步水燒開后加入所有炸好的獅子頭，然后加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁出鍋
本文發布于:2023-02-28 21:06:00，感謝您對本站的認可！
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