咸肉菜飯的做法(正宗咸肉菜飯的做法)

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1、菜飯是中國民間一種特色食品，比較著名的菜飯有上海菜飯、福建菜飯、臺灣菜飯等。將菜肴與主食結合在一起，制作方便，味道鮮美，頗受百姓好評。

2、 今天老劉就來分享一下“咸肉菜飯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大米1000克、小青菜500克、咸肉150克、香菇60克、胡蘿卜30克、生姜15克

4、先把生姜切末，胡蘿卜切丁，然后把小青菜菜白豎著切開，再把小青菜切小段。然后把洗干凈的香菇去蒂切香菇丁。再把提前兩個小時泡水的咸肉先切片再切丁

5、熱鍋倒油，先放入姜末爆香，然后放入咸肉丁翻炒片刻，再放入胡蘿卜丁和香菇丁，翻炒入味，再放入料酒從鍋邊淋入去腥，然后放入一勺雞精增鮮，少許胡椒粉 翻炒均勻

6、倒入裝有泡好水的大米電飯煲中，再用勺子攪勻，再放入200克涼水

【老劉小貼士】

燒咸肉菜飯，米飯要稍微燒的硬一點，這樣吃起來口感比較好

7、然后蓋上鍋蓋，調到煮飯檔位，把米飯燒熟，再燒十五分鐘，然后打開鍋蓋。另起油鍋，放入小青菜段翻炒片刻，再倒入煮好的咸肉飯，翻炒均勻即可裝盆

8、然后再配上一碗湯，現在一小碗開水中放入蟹黃豬油，然后再放入蔥末、姜末、榨菜丁、蝦皮，攪勻美味即成。這樣一碗咸鮮可口的咸肉菜飯就做好了

9、菜飯 [3] ，有的地方叫“咸飯”，有的地方叫“咸碎飯”。有的地方，又因為使用海鮮叫“海鮮飯”。這種烹飪方式，都是取決于勞動人民“靠山吃山，靠水吃水”、勤儉節約的風俗下產生的。

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