魚(yú)片怎么切(魚(yú)片怎么切才沒(méi)有魚(yú)刺)

我是一個(gè)愛(ài)吃魚(yú)的人。清蒸魚(yú)，糖醋魚(yú)，水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)，烤魚(yú)我通通都喜歡。比較常吃的是用整條魚(yú)來(lái)烹飪的，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單。

有些賣魚(yú)的老板，會(huì)片魚(yú)片。想吃水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)，都可以直接讓老板把魚(yú)片弄好。但是在北方，大部分賣魚(yú)的地方，只給殺魚(yú)，不給片魚(yú)片。所以，我也只能自己去學(xué)。

其實(shí)片魚(yú)片也不難。只需要兩個(gè)步驟就好了。不過(guò)想要更快更好的片魚(yú)片，那么你一定要有一把比較鋒利的菜刀才行。

準(zhǔn)備一條清江魚(yú)。清江魚(yú)沒(méi)有那么多的魚(yú)刺，比較適合家里有小孩和老人的吃。將清江魚(yú)洗干凈血水，把魚(yú)頭剁下來(lái)。

第一步用菜刀從魚(yú)尾處開(kāi)始下刀，慢慢向上切，要用點(diǎn)力切的深一點(diǎn)，挨住魚(yú)骨。這樣可以切下更多的魚(yú)肉。魚(yú)的兩面分別片一下魚(yú)肉。只剩下魚(yú)骨。

第二步用刀斜著將魚(yú)肉片成片，可以薄一點(diǎn)，更好入味。把魚(yú)骨剁成五厘米左右的段就可以了。這樣切好魚(yú)片，做水煮魚(yú)，，酸菜魚(yú)，片片魚(yú)都可以。

推薦一個(gè)超好吃的炸魚(yú)片。

食材：清江魚(yú)1條

輔料：蔥姜蒜、花椒，大料，麻椒、淀粉、鹽

做法：

1、按照上述方法把魚(yú)片成魚(yú)片。將魚(yú)片放入盆中，加入適量的水，沒(méi)過(guò)魚(yú)片。放入一大勺鹽，蔥姜切片，放進(jìn)去，讓魚(yú)片入味。

2、將淀粉倒到一個(gè)盤(pán)子里。把腌制好的魚(yú)片控干水分，然后裹上一層淀粉。

3、炒鍋中多放一點(diǎn)食用油，油溫八成熱把魚(yú)片依次放進(jìn)去，炸至金黃撈出。等把魚(yú)片都炸好以后，再進(jìn)行一次復(fù)炸，復(fù)炸的時(shí)間短一點(diǎn)，不要太長(zhǎng)。這樣魚(yú)片可以更酥脆。

4、把炸魚(yú)的油倒出來(lái)。重新放入食用油，將剝好的蒜放入油中，炸一下?lián)瞥觥Ｈ缓蠓湃牖ń反罅希[段姜片。多炒一會(huì)兒，爆香。然后放入炸好的魚(yú)片，將蒜瓣倒進(jìn)去，放入麻椒和一勺鹽，輕輕攪拌均勻就好了。

金黃酥脆的魚(yú)片，十分好吃。值得一試。

小貼士：片魚(yú)片的時(shí)候一定要小心，不要切到手。

周末到了，趕緊準(zhǔn)備大顯身手，好好做一頓飯吧。