炸蘿卜丸子怎么炸又蓬松又好吃(炸蘿卜丸子怎么炸又蓬松又好吃炸丸子淤鍋怎么辦)

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炸蘿卜丸子了，這可是地道的農家菜。小時候覺得能吃上個炸蘿卜丸子那不是過節就是過年，平時還真吃不上，那時候家里那有那么多的油能隨便霍霍，必須得是過年過節才能吃啊。

現在蘿卜丸子成了家常菜了，只要閑下來就想炸點，啥時候餓了捏著就能吃，多方便。過了年到現在我就在家已經炸了幾次了，韭菜丸子，紅薯丸子，想起啥就炸啥，今天咱就炸點蘿卜丸子吃吃。先吃好才有動力減肥。

十幾分鐘炸一盆，做法簡單又好吃，快來試試吧。

【食材】蘿卜，雞蛋，面粉

【調料】食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油

青蘿卜一個，先切成均勻的細絲，再切成丁，放入盆中，打入1個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團。

加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在蘿卜表面形成油膜，防止蘿卜因食鹽大量出水。

加入生抽5克，加入蠔油5克，再準備一塊饅頭，切成丁，放入盆中，饅頭能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均勻給餡料碼味。

蘿卜會析出部分水分，整個過程不需要再加水，餡料準備好以后，我們準備炸丸子。

鍋內燒油，油溫燒至5成熱，油面輕微冒煙時起鍋，抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，

丸子下完之后，開中小火，輕輕晃動炒鍋，防止丸子粘在鍋底，保持中小火炸2分鐘左右，丸子慢慢飄起，表面凝固定型。

丸子顏色微微變黃時，撈出控油。

復炸

升高油溫至6成熱，油面冒煙，把丸子倒入鍋中，復炸30秒鐘以后撈出，經過復炸的丸子色澤更加焦黃 口感酥脆，把炸好的丸子放入盤中 。

焦香酥脆的蘿卜丸子就炸好了，蘿卜丸子不但能炸直接吃，還能燴菜。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！