雞翅的做法大全(雞翅的做法大全菜譜)

7種雞翅的做法，每一種都好吃，學(xué)會了在家做，比買的香還實(shí)惠。夏天酷熱潮濕，飲食以清淡為宜，適當(dāng)?shù)某孕╇u肉、魚肉、鴨肉，搭配一些時令蔬菜，營養(yǎng)吸收會翻倍。

雞肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量也不太高，是不錯的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，煎炒烹炸，怎樣做都是美味。又香又嫩的雞翅是女生和孩子喜歡的，今天分享7種雞翅做法，每一種都很好吃，香嫩入味，回回都秒光盤！

-----【檸香蜜汁雞翅】-----

與以往不同的小調(diào)料新鮮檸檬汁，在外面吃西餐時經(jīng)常會擠幾滴檸檬汁在魚或者肉上，清香不油膩，所以我也把這個方法用在了烤翅上，相當(dāng)不錯。為了增加裝盤的活潑，我還切了幾片薄薄的檸檬，兒子吃完雞翅，直夸好吃得不得了。

【材料】 雞翅中6只，大蒜5瓣，醬油10克，蠔油15克，料酒20克，鹽1克，黑胡椒粉3克，蜂蜜15克，檸檬半個

1. 6只雞翅中清洗干凈，正面不拉花刀，保持雞翅外觀完整，另一面各拉兩刀，便于入味兒；

2. 把少許醬油、蠔油、料酒、黑胡椒粉、鹽倒入雞翅中，把大蒜每瓣切2刀，同入雞翅盤中，用筷子翻拌均勻，使雞翅能完全蘸著調(diào)料汁，放陰涼處腌1小時，如果著急吃可用手按摩10分鐘，這樣約20分鐘便能入烤箱了；

3. 烤盤上鋪一張錫紙，可以將烤雞翅滲透的汁水兜住，后期清潔扔掉錫紙就可以了，烤盤干干凈凈；將雞翅和蒜瓣鋪在錫紙上，腌雞翅的汁不要倒掉，后面還要用到；

4. 小烤箱無需預(yù)熱，直接將裝著雞翅的烤盤送入烤箱中，用烤箱自帶的“雞翅”程序，全程只需要15分鐘；如果烤箱沒有“雞翅”程序，可設(shè)為上下火200度，15-20分鐘，根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和雞翅的大小來調(diào)整；

5. 烤雞翅時將15克蜂蜜與腌雞翅汁混合均勻待用；離出爐還有5分鐘時，將雞翅從烤箱中端出來，用刷子將蜂蜜腌翅汁涂抹在雞翅的表面，如果汁水有富余，可以刷兩遍，味道更濃，上色更深，再重新送入烤箱中；

6. 出爐后，將事先切開的檸檬在每個雞翅上擠幾滴，香甜脆皮上有檸檬的清香；雞翅加上檸檬汁后更加清爽。

-----【蒸雞翅金針菇】-----

金針菇鋪底，雞翅腌制入味后碼放在上面，入鍋蒸一蒸。雞翅滑嫩嫩的有滋味，而金針菇也因?yàn)樽陨淼闹碗u翅汁混合在一起而變得鮮香脆嫩。撒一點(diǎn)兒綠香蔥末和紅辣椒丁，整盤看上去熱鬧非凡，誘人食欲。

【材料】雞翅中5個，金針菇1把，生抽20克，蠔油20克，黃酒10克，鹽2克，姜1塊，淀粉30克左右，香蔥少許，紅辣椒少許

1. 雞翅中清洗干凈，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙堿去掉一部分；

2. 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間；

3. 將雞翅與鮮姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右；

4. 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤里；

5. 腌好的雞翅中倒適量淀粉，用什么淀粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水分和調(diào)料汁，使雞翅外滑里嫩；

6. 將裹了淀粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；

7. 入涼水蒸鍋中，中火上汽后蒸20分鐘，充分加熱能將金針菇中的秋水仙堿完全破壞掉，吃時更放心；雞翅外裹淀粉漿，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

-----【泡椒雞翅】-----

這道雞翅的靈感來自泡椒雞爪。泡椒雞爪雖然沒有幾口肉，但是卻因?yàn)橥馄彈爽脆略帶微辣而讓人著迷，我也是狂熱愛好者。紅燒油煎燒烤雞翅吃膩了，我就想著泡椒雞翅更適合夏天！

【材料】雞翅中12個，泡椒適量，泡椒水適量，鹽4克，涼開水適量，白醋20毫升，姜1塊，黃酒適量

1. 雞翅中清洗干凈，數(shù)量隨食用量調(diào)整；

2. 雞翅中入涼水鍋中，加幾片姜，倒30克左右黃酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘；雞湯別浪費(fèi)，倒出可煮湯煮面條；

3. 雞翅放在水龍頭下，用涼水小心沖涼，不要直接沖表皮，破相了就不好看了；直到表面變得有些Q彈，用手能感受到整個雞翅都是涼的；水很珍貴，最好用個盆接著，用來煮湯煮面條燜米飯都可以；

4. 取適量泡椒、泡椒水同入保鮮盒中，加適量涼開水或純凈水、鹽、少許白醋，混合均勻；白醋可以讓雞翅表皮更加有彈性，而且風(fēng)味獨(dú)特；

5. 將雞翅碼放在泡椒水中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一晚，吃時又涼又Q又入味，與泡椒雞爪有一拼。

-----【泰式香辣烤雞翅】-----

這道烤雞翅，不要一滴油，放了些泰式香辣調(diào)料腌制，烤好的雞翅口感是Q彈滑嫩的，外酥里嫩還特入味，直接下手捏著吃，連手指頭都要吮幾吮才過癮。

【材料】雞翅中11個，香辣烤雞翅調(diào)料30克，涼水30克

1. 雞翅中清洗干凈，為保持雞翅中完整，可以不劃花刀，想盡快入味，可在兩面各拉兩刀；

2. 泰式香辣調(diào)料倒入雞翅碗中，再倒30克涼水將調(diào)料調(diào)成糊狀；

3. 用筷子將調(diào)料與雞翅充分混合均勻，腌1小時以上，腌的時間越長越入味，天氣熱可以放冰箱冷藏腌制，中途翻幾次身，便于均勻入味；

4. 這道烤雞翅可用烤箱也可用空氣烤鍋，我用的空氣炸鍋，將腌好的雞翅中碼放在炸籃里，與此同時，可以空鍋加熱1-2分鐘；

5. 烤雞翅程序，時間我設(shè)定了24分鐘，烤到15分鐘時，將腌雞翅剩下的一點(diǎn)料汁均勻地刷在雞翅表面；

6. 再烤5分鐘即可出鍋，不要一滴油的泰式香辣雞翅就烤好了，趁熱吃特別香，外焦里嫩。

-----【鮮姜炒雞翅】-----

今天的雞翅不炸不燉，直接來個爆炒，雞翅滑嫩嫩、脹鼓鼓，看著像個小肉球，吃起來非常入味兒，但用時卻很短，從進(jìn)鍋到出鍋也就10分鐘，對于想快點(diǎn)兒吃上肉卻又不想長時間烹飪的人來說，這真是一個好方法。

【材料】雞翅中7個，鮮姜1塊，螺絲椒1個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，油少許，鹽2克，生抽15克，蠔油15克

1. 雞翅中清洗干凈，量可根據(jù)情況來調(diào)整；

2. 用利刀對準(zhǔn)中間一劈兩半，下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，骨頭才會齊刷刷斷開不會有骨渣兒；

3. 鮮姜1大塊，用量可多些，青紅辣椒各一個，螺絲椒非常辣，有一個就可以了；

4. 將鮮姜切薄片，青紅辣椒去籽切塊，大蒜切片；

5. 炒鍋中倒少許油，將雞翅和姜片同入鍋中翻炒，油不要多，雞翅皮中還會有一些油脂滲出來，與姜同炒既免去了干煸雞翅產(chǎn)生油煙，還利用姜汁去腥的效果，直到炒到雞翅皮表面有微微焦，雞翅鼓脹脹；多說一句，一定要熱鍋涼油，不會產(chǎn)生過多的油煙，也不會將雞翅姜片炒焦炒糊；

6. 根據(jù)口味撒鹽、倒生抽、蠔油，調(diào)味調(diào)色；

7. 翻炒均勻后將青紅辣椒塊和蒜片倒入鍋中，青紅辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色調(diào)味之用，所以混合均勻即可出鍋。

-----【烤土豆奶酪雞翅】-----

雞翅這樣做看上去鼓鼓囊囊的很可愛，將雞翅中的骨頭拆掉，填上土豆泥和奶酪，味道咸香奶味十足，還有長長的拉絲，很棒的一道解饞、下酒的小菜。

【材料】雞全翅6個，土豆2小個，馬蘇里拉奶酪100克，鹽3克，蠔油30克，醬油20克，黃酒20克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克

1. 雞全翅清洗干凈；

2. 先將翅膀根部的那一坨肉和骨頭扭下來，雞皮多留一些；

3. 兩只手左右一扭，翅中的骨頭就松了，用手將雞肉連皮往下一扒，骨頭就露出來了，剪刀剪一下，輕松脫骨；

4. 這是去掉骨頭的完整雞翅，雞皮一定要多留一些；

5. 將雞翅入盆中，加適量鹽、蠔油、醬油、黃酒、黑胡椒粉，拌勻腌制1小時左右；盡量讓肉充分接觸料汁，便于入味兒；

6. 土豆削皮切小丁，入蒸鍋蒸熟，切小丁熟得塊，蒸10分鐘左右就全熟了；

7. 用壓泥器將土豆壓成泥，想吃口重的，可以捏一撮鹽壓均；

8. 土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把馬蘇里拉奶酪，這個奶酪有拉絲的效果，披薩餅上用的就是這種；但品牌不一樣，拉絲的效果也不一樣；這個根據(jù)個人的喜好來選擇；

9. 將土豆泥和奶酪混合在一起，塞入雞翅中，塞滿即可，不要塞得太過鼓脹，防止加熱過程中雞皮被撐破；

10. 將塞了土豆奶酪的雞翅碼放在烤網(wǎng)上；說一句，腌雞翅的料汁不要倒掉，放點(diǎn)蜂蜜混合均勻備用；

11. 烤箱預(yù)熱200度，選擇相應(yīng)的“烤”程序，沒有默認(rèn)程序，可以上下火200度，中層，烤20分鐘；烤到第15分鐘時，雞翅端出，用刷子將蜂蜜腌料汁刷在雞翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分鐘。

-----【紅糖雞翅】-----

色澤金紅潤味美多汁的雞翅，烹飪時我加了1小勺紅糖，做好的雞翅肉嫩湯汁濃稠，特別是掛在雞翅表面的糖汁，甜中微咸，雞翅看著就很誘人，女生和小孩都很喜歡的一種做法。

【材料】雞翅中11個，植物油少許，紅糖30克左右，鹽3克，料酒適量，大蒜4瓣，鮮姜4片

1. 雞翅中清洗干凈，兩面分別用刀劃兩個花刀，便于入味；

2. 炒鍋中倒少許油，油微熱時，將雞翅入鍋中翻炒變硬，雞皮略出油；

3. 將大蒜瓣和姜片投入鍋中翻炒幾下，再倒入料酒去腥；

4. 倒入適量的熱水，沒過雞翅；

5. 倒1小勺鹽；

6. 再來30克左右的紅糖；

7. 蓋上鍋蓋，小火燜燉20分鐘左右，直到湯汁粘稠。

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