野戰故事

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美軍野戰食品發展史

美軍第一個士兵伙食標準頒布于1775年美國獨立戰爭時期。當時士兵的伙食主要包括

面包、咸魚、米和豆類。一份檔案材料記錄了當時美軍的伙食標準：每周約0.5千克牛肉，

或者約0.3千克豬肉，或者約0.5千克咸魚；每周約0.5千克面包或者其它面食；每周約

1.7升豌豆或者其它豆類食品；每天約0.6升牛奶；每周約0.3升米飯或者約0.6升“印第

安飯”；每天約1.1升啤酒或者果酒。

看起來似乎當時美軍的伙食還比較豐富，但那個時期的野戰食品口味卻欠佳，質

量也不高。據記載，在美國的前100年歷史中，有許多士兵不是戰死疆場，而是死于各種

疾病，這與野戰食品難于保鮮儲存極為有關。

1776年美國獨立戰爭勝利后，美軍建立了食品的采購和配給制度。要求所采辦的

肉類必須打上標記，食品集裝箱也要求注明軍方使用的說明。提到這里，還有一個小插曲。

當時，紐約有個肉品供應商，名叫塞繆爾·威爾遜（SamuelWilson），他總在送

往軍營的食品包裝箱上貼上“US”的標簽。他為人親切隨和，士兵們都很喜歡他。每當看到

他到來時，士兵們都會跑上去，親切地喊他“山姆大叔”（UncleSam）。從此，“山

姆大叔”的故事在美國民眾中流傳開來，后來竟逐漸成為了美國人的代名詞。

1812年美國獨立戰爭后，美軍為擴大食品種類和解決部分自給，開始在自己的營

地周圍種植蔬菜，新鮮的蔬菜、加上配給的面包和豆類等構成了當時士兵的一日三餐。

美軍野戰食品最重大的一次改革發生在南北戰爭期間。那時，美軍開始對野戰食

品進行分類，罐頭食品也首次出現在野外戰場上。但是，罐頭食品存在很大的問題，主要是

容易變質。據記載，1861-1866年美國內戰期間，死于腸炎和痢疾的聯邦軍隊的士兵就多

達45000人。另一個問題就是“宿營”食品與“行軍”食品的區別太大。前一種伙食比較豐盛，

有豬肉、牛肉、豆子、土豆、蘑菇、米，還有調味品、湯等。而“行軍”食品就比較單調，只

有豬肉、牛肉、糖、咖啡和鹽。

美國內戰時期，美軍的醫生們已經意識到士兵的食物中肉類偏多，含鹽量過高，而

蔬菜量不夠，這樣的飲食結構容易導致夜盲癥和壞血病。但是，當時新鮮蔬菜是不易包裝運

輸的。后來，人們想出一個辦法，將新鮮蔬菜脫水后，壓縮包裝；吃的時候，只需加入熱水，

干蔬菜就會軟化。

1895年，食品保鮮技術問世后，美軍第一次制定了食品保鮮的細則。但是對部隊

廚師的正式培訓卻沒有開展起來。直到1902年，美軍才建立了第一所烹飪學校。1918年，

第一次世界大戰結束后，美國防部建立了專門負責士兵飲食的機構。該機構開始對廚師提供

培訓，教授他們營養學的知識，以及如何做出更加美味的食品。美軍前線也首次出現了熱餐。

士兵最喜歡吃的土豆和糕點，也開始每10天供應一次。

在第二次世界大戰中，美軍野戰食品發展很快。野戰食品的種類超過23種。C

型食品（單兵作戰食品）是在二戰中最常見、士兵們吃得最多的伙食。它約重3千克，有

11種餐可供士兵選擇，其中5種含有豆類。美軍還為特種作戰小分隊，包括進行叢林戰和

山地戰的部隊，研制了特殊食品，稱為B型食品，主要配給100人的小分隊。

朝鮮戰爭期間，美軍又在C型食品中添加了水果罐頭、餅干和面包。美軍將事先作好

的食品冷藏后，由大型、遠距離飛機從美國本土運往朝鮮。

1958年，MCL單兵作戰餐取代了C型食品。它約重1.2千克，每餐的熱量

達1200卡路里。越南戰爭期間，美軍的野戰食品的包裝更加方便，易于開啟，食物大多

經過脫水和冷凍存儲，由美國本土運往越南。野戰食品中還加入了燉雞和豬肉燒土豆。

1960-1970年，食品加工和包裝工藝發生了一場革命，密封和塑料包裝技術，使

得美軍的野戰食品不再需要金屬外殼包裝，大大減輕單兵作戰餐的重量。

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1980年，著名的MRE野戰方便食品問世了,并很快裝備部隊。到目前為止它的

品種已達24類之多。MRE食品不都是干燥包裝和冷凍存儲，水果和淀粉食品開始采用

了濕包裝。最近蘑菇牛排也列入了MRE野戰食品之中。據美軍士兵們反映，他們最喜愛

的是MRE食品中調味用的一小瓶番茄醬。據說這種頗受好評的戰場方便餐是由美國印第

安納州，俄亥俄河河畔一座幾乎不為人知的小鎮上生產的。該鎮專門為美軍前線官兵提供一

日三餐。它使用一種氧化鎂制成的食品袋，重半公斤，防水抗菌。袋中食品在30攝氏度的

氣溫下可保存3年，在15－18攝氏度的氣溫下則可保存11年不變質，甚至連味道和顏色

也不會改變，它可從直升機上直接空投至前線，不需要使用降落傘。據說美軍從今年1月

起每月生產這種即食食品400萬袋，每袋食品的熱量為1200卡路里，食品還可以加熱。

據有關媒體報道，該公司是一家私人公司，共有850名員工，在能夠裝下2.5噸食品的大

鍋里，加熱和攪拌各種主輔料；在流水線上將熟食分裝進綠色的塑料袋；用機器將袋中的空

氣抽出并封口，然后進行高溫消毒和低溫冷卻。在包裝廠將主食飯菜和一袋袋小菜配齊，封

裝在一起。士兵們領到這種方便即食食品后，撕開第一層包裝，往里倒一勺水，水與鎂發生

作用，即可對食品進行加熱。

在海灣戰爭和對伊拉克的軍事行動中，美軍還為士兵配備了“沙漠”巧克力，據說

美軍設計的這種“巧克力”是為士兵在極其危險和困難情況下“救命”食用的，為防止平時士

兵過早貪食，美軍故意將“巧克力”設計得十分難吃。最近，又將袋裝三明治加入了美軍野戰

食品之中。

隨著高新技術的不斷應用于后勤裝備，美軍未來野戰食品將不斷創新。目前美軍

已經發明了能鑒別食品保質的時間-溫度指示儀，當食品即將過期時，指示儀上的燈就不亮

了，提醒士兵不要吃了。還有一種叫無火加熱器有望裝備部隊。有了它，士兵們在戰場上就

可以享用熱騰騰的飯菜了。

在海灣戰爭和伊拉克戰爭中，美軍的主要食品是現成熟食。該食品系軟包裝食品，

特點是體積小，重量輕，口味好。大包裝內有多包密封小包，每小包供一個單兵食用。現成

熟食有以下品種：奶油雞塊、意大利式肉汁面、金槍魚面條、雞炒米飯、燉雞、烤肉調味醬

豬肉炒米飯、土豆片夾火腿、燉牛排、咸牛肉土豆泥、燉雞火腿肉片。在大包裝袋中，還有

其他小包食品，包括干果、果子凍、花生醬或涂抹干酪、薄脆餅干、燕麥餅條或櫻桃仁餅條、

胡桃巧克力小方餅、小包可可、口味類似檸檬汽水的小包沖劑、咖啡、奶油代用品、糖、鹽，

火柴、手紙、口香糖和小消毒巾。該食品可用多種方法加熱用配套的化學產熱袋加熱，將袋

裝食品放在沙層表面讓太陽烤熱；用汽車水箱加熱，在腋窩下加熱；若在緊急情況下不加熱

也可食用。

除方便熟食外，美軍還使用A口糧和B口糧。A口糧是用新鮮的肉、蔬菜、水果

等由離前線不遠的食堂烹調做成的，通常被視作最好的熱食品。B口糧系聽裝食品，是脫水

處理后的罐裝肉和雞蛋，在艦船、食堂和野外機動餐車上均可供應這種食品，條件許可，常

可配新鮮肉類一起食用。伊拉克戰爭中，美軍為部隊提供的飲食立足于加熱后食用、盡量滿

足士兵作戰及生存所必需的熱能，使戰場飲食接近正常膳食。如美軍新研制的“沃爾夫”炊事

車在戰爭中，相當出色地為野戰部隊制作了各種快餐食品，現地制作漢堡包、熱狗、炸魚、

炸土豆片和蘇打餅干。

未來戰爭中，美軍官兵可能吃上意大利式烘餡餅、乳酪三明治、熏牛肉香腸、油

煎鲇魚和面條，猶太人可以吃到符合教規的清潔食物。

野戰口糧

在現代戰爭中，軍隊常常要從事激烈戰斗、快速機動、遠距離航行或執行應急特

殊任務。在這種情況下，后勤保障，尤其是飲食就成為頭等問題。各國為適應戰爭需要，針

對不同作戰群體和兵種，以及不同軍事行動的需要，研制了多系列、多品種的野戰食品。下

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面將對美軍的野戰口糧作一介紹。

目前，美軍共有7種單兵野戰口糧。美軍根據不同的軍事行動環境、軍事行動強度，以

及美軍官兵中不同的飲食習慣、宗教誡律等因素，研制并生產了便于攜帶、營養均衡、品種

多樣的單兵野戰口糧。

標準快餐口糧

這種口糧主要是在缺乏廚房設施的情況下，為從事軍事訓練或作戰行動的個人提供食

品。它是一種完全自足的作戰口糧，一餐所涉及的所有食品被裝入一個軟餐袋。每個餐袋中

含一份主菜，多種配餐食品，還有一個雜品袋。這種餐袋不重，大小也適中，能很容易地放

入野戰服裝的口袋里。

標準快餐口糧有24個不同品種。在每個品種中，主菜通常是不同的，如烤牛排、

燉牛肉、紅燒牛肉、蘑菇牛肉、牛肉小方餃、火雞胸、烤雞胸、泰式雞肉、雞肉米飯、無骨

豬肉、辣味通心面、什錦菜肴，還有一些墨西哥菜肴等等。除了主菜花樣不同外，還選擇搭

配多種配餐來補充主菜并提供必要的營養，包括墨西哥米飯和白米飯、水果、烘烤食品、餅

干、各種涂抹食品（如雞醬、果醬、面包涂抹料等）、飲料、小吃、糖果、辣沙司，甚至包

括豬肉炒面的面條。水果中又細分為蘋果醬、梨子、桃子、菠蘿或草莓。烘烤食品則細分為

奶油核仁巧克力餅、小甜餅、烘甜糕以及檸檬味、香草味、甜橙味、菠蘿味和巧克力薄荷味

的重糖重油面包等等。舉一品種為例：主菜是烤牛排，配餐為豆類、花生醬、餅干、牛肉條、

粉末式飲料沖劑、辣沙司，雜品袋中還有一個小勺和一個無焰加熱器。

每份快餐口糧所提供的熱量平均在1300大卡左右，其中13%為蛋白質，36%為脂

肪，其余51%為碳水化合物。它所含有的維生素和礦物質達到了美軍規定每日必須攝入量

的1/3。標準口糧不分早晚餐，任何三個餐包就可以組成一日口糧。由于口糧大多是脫水食

品，能夠直接食用。在作戰需要時，主菜可未經加熱食用。也可用各種方式對其加熱，如將

其不拆包直接浸入熱水加熱。自1992年后，每份口糧上都附有一種無焰食品加熱裝置用來

加熱主菜。通常情況下，這種口糧可以保存3年。

素食快餐口糧

這種口糧在包裝等各方面與標準快餐口糧差不多，但它的主菜和副食中不含有肉類

或與肉類相關的成分，從而適用于因為各種原因不能食用肉類的部隊。這也為美軍士兵中的

素食者提供了更多選擇，不必因普通快餐口糧中含有肉類成分而禁食，從而間接影響戰斗力

的發揮。雖然這種素食快餐口糧不含肉類成分，但所含的維生素和礦物質能滿足單個士兵進

行作戰行動的需要。在這種口糧中，配餐食品的作用與標準快餐口糧相同，但種類少于標準

快餐口糧。它包括烘烤食品、餅干、各種涂抹食品（果醬、面包涂抹料等）、飲料、小吃、

糖果、辣沙司等。每份口糧中的雜品袋則含有鹽、口香糖、小毛巾、火柴和辣沙司。從品種

上說，素食快餐口糧的品種遠少于普通快餐口糧，只有4種。我們在這里舉出1種素食快餐

口糧的食品、物品清單：主菜是蔬菜通心粉湯，配餐為餅干、花生醬、薯條、核仁巧克力餅，

雜品袋中則含有可可飲料沖劑、無焰加熱器等。每份素食快餐口糧所提供的熱量平均在1200

大卡左右，其中12%為蛋白質，38%為脂肪，其余50%為碳水化合物。食用方法與保存期限

則與標準快餐口糧相同。這種口糧今后將不再作為美軍中一種單獨的口糧，而是包括在標準

快餐口糧品種之中。

宗教信徒（猶太教徒和伊斯蘭教徒）適用口糧

此種口糧主要是供美軍中嚴格遵守宗教飲食誡律的官兵食用。每份口糧中含有一種

猶太教或伊斯蘭教準許的主菜和這些宗教準許或可接受的，足以提供每日營養所需的補充食

品。它的主菜品種有：燉牛肉、雞肉和黑豆、地中海式雞肉、雞肉面條、佛羅倫薩烤寬面條、

雞肉米飯、燉蔬菜等。配餐食品有：冷熱飲沖劑、谷類食品、烘烤食品（如百吉餅）和水果

或堅果（如葡萄干和花生）。雜品袋則含有：鹽、胡椒、糖、小勺、紙巾、無焰加熱器和小

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毛巾等。

與標準快餐口糧不同，這種口糧的所有食品并不是裝在一個軟餐袋中，而是在一個

整箱中有兩個隔開的盒子，一個盒子中有12份主菜，另一盒子中有12份配餐食品和相應的

雜品袋。

這種口糧每餐所含熱量為1200大卡，其成分為11～13%的蛋白質、37～40%的脂

肪和48%的碳水化合物。它的食用方法與以上兩種口糧相同，但保存期限最長為10個月，

最短為3個月。

寒冷氣候適用口糧

這種口糧主要適用于在極冷狀態下執行作戰任務的士兵。它的軟餐袋與其它口糧不同，

采用了白色偽裝色，以免丟棄后被敵手發現。另外與其它口糧不同的是，它的一個餐袋的食

品可供一天食用，里面有兩個小的食品袋，分別是A袋和B袋。

寒冷氣候適用口糧共有6個品種。主菜有：燉雞肉、配以肉類調味品的意大利細面

條及其它低水分食品。這些主菜都先經過烹調，然后冷凍干燥。食品袋中有些食品可當做早

餐，如燕麥粥、堅果葡萄干、小甜餅?？僧斪鑫绮褪称返挠校弘u肉面條湯、餅干、橙味飲料

沖劑、檸檬茶、蘋果酒粉和糖果。各以A、B袋中一個品種為例。A袋：燕麥粥（草莓和奶

油）、堅果葡萄干、兩袋可可粉末沖劑、蘋果酒粉、雞肉面條湯、水果條、兩小袋餅干、小

勺和雜品袋。B袋中有燉雞肉、格蘭諾拉麥片、帶巧克力的小甜餅和核仁餅、橙味沖劑、太

妃糖卷和巧克力、2包檸檬茶、小勺等。雜品袋內通常有咖啡、奶末、糖、口香糖、2張衛

生紙、火柴和2個封閉裝置。

這種寒冷氣候適用口糧可提供約4500大卡的熱量，其中8%為蛋白質，32%為脂肪，

60%為碳水化合物。其熱量平均高于其它單兵口糧，這主要是考慮到在寒冷狀態下從事作戰

行動時，體力易于透支。

這種口糧在食用時，如需將所提供的脫水食品全部加水食用，需用水2600克。此

外，這種口糧的餐袋中不含無焰加熱器，用來熱水的燃料塊是單獨提供的。該口糧的保存期

限也是3年。這種口糧未來將停止在美軍中使用，由寒冷氣候/遠程巡邏通用口糧滿足。

遠程巡邏食品包

這種遠程巡邏食品使用的主要對象是執行初期攻擊行動、特種行動和遠程偵察任務的美

軍士兵。這種食品包共8個品種，運輸時16包為一箱，每個品種2個。每個食品包中有脫

水的主菜、谷類食物、小甜餅和糖果等配餐，速溶飲料包、雜品袋和塑料小勺。每餐熱量為

1560大卡，蛋白質占15%，脂肪為35%，50%為碳水化合物。

食用此食品時，主菜需水350克，飲料沖劑需水約470克。這種食品包的壽命遠長

于其它口糧，約10年。這種口糧也將在美軍中停止使用，由寒冷氣候/遠程巡邏通用口糧滿

足。

寒冷氣候/遠程巡邏通用口糧

這種通用口糧共有12個品種，每個品種所提供的熱量為1570大卡，15%蛋白質，

35%為脂肪，50%為碳水化合物。舉其品種之一所含食品為例：脆皮火雞、核仁巧克力餅、

標準快餐口糧中的干酪涂抹料、橙味飲料沖劑、小勺，以及寒冷氣候條件下配用的雜品袋或

遠程巡食品包配用的雜品袋。

當用做遠程巡邏食品包時，主要用于特種作戰行動。由于在這種行動中再補給非常

困難，因而對口糧的體積和重量有著嚴格要求。一般來說，每個特種部隊士兵每天只能得到

一包這種通用口糧。當這種通用口糧用做寒冷氣候適用食品（MCW）時，與寒冷氣候適用

口糧（RCW）相似，也有類似的白色偽裝外包。在寒冷氣候下，每人每天將得到3個食品

包，熱量合計為4710大卡，略多于寒冷氣候適用口糧的熱量，可充分滿足在寒冷狀態下作

戰的熱量需要。在食用時，每餐包食品需水約900克。

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特制作戰訓練口糧

這種口糧基本上是一種作戰訓練口糧，使用對象是從事作戰訓練而又不具備正常飲食保

障的部隊士兵。這種口糧在包裝外觀與標準快餐口糧（MRE）相似，許多食品、物件與標

準快餐口糧完全一樣或稍有不同。不同之處一是采用了商業包裝降低了成本，二是卡路里含

量低于標準快餐口糧，為997大卡。采用這種口糧訓練的目的是，在各個方面模擬實戰，是

美軍“實戰訓練”思想的一種表現。

作為一種訓練工具，它可以使受訓部隊熟悉與普通快餐口糧類似的食品，了解它的

準備、使用、消耗、處理等多個環節。從2001年5月起，美國國民警衛隊（限于本土）可

使用這種口糧，其它后備役單位在未來也可使用。此外，該口糧也適用于救災活動。

集體野戰口糧

成套集體口糧

UGR-A型成套集體口糧美軍在世界范圍內執行作戰任務時，如情況允許進行有組

織的飲食保障，便使用成套集體口糧。使用這種口糧的目的是最大限度地利用商用物品，并

在野戰環境下簡化提供高質量飲食的程序。一套這樣的口糧可供50人食用（不包括面包、

牛奶等，但包括50個人所需要的杯子及餐具）。該口糧又可細分為兩種：一種是UGR-H&S

型，一種是UGR-A型。兩種口糧都有7個早餐品種和14個中/晚餐品種，兩種口糧所提供

的熱量也一樣，都為1450大卡。用來裝UGR-H&S型口糧的容器可以充當加熱的大盤。

B型成套口糧

B型成套口糧主要由美國海軍陸戰隊使用，主要由罐裝食品和脫水食品組成，一套

即可為100名士兵提供飲食。它的早餐有10個品種，中/晚餐品種相同，每日三餐的總熱量

為4300大卡。早餐品種為：蘋果汁，玉米粥、攤雞蛋、柚子塊、咸肉、餅干、人造黃油、

花生醬、葡萄果子凍、咖啡、可可和飲料沖劑。中/晚餐為：牛肉及肉湯、蘑菇土豆、豌豆、

餅干、梨子、咖啡、茶和飲料沖劑等。在B型成套口糧中，除食品外，還包括可供100人

使用的盤子、杯子、垃圾袋等小物品。B型成套口糧的制做較為方便，經過訓練的2名炊事

人員可在2～3個小時內做好100人的飲食，但還需要一些人做服務性和衛生工作，因為僅

加工這套口糧需加水318升（70加侖）。