東北的風俗

東北春節(jié)習俗

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)?，東北?把過春節(jié)稱為過?年。在我國地域不同過年的習俗也不盡相

同。即使在東北，各地的習俗也有很?差異。越靠東北部，越能體現(xiàn)東北?的過年習俗，?最具代表性

的要數(shù)東北農(nóng)村過?年了。下?和?編?起來看東北春節(jié)習俗，希望有所幫助！

1、泡臘?蒜

在北?，?到臘?初?，過年的?氛就會?天賽過?天，臘?可以說是過年序曲的?個開頭。

泡臘?蒜是北?，尤其是華北地區(qū)的?個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘?初?的.這天來泡制

蒜。

其實材料?常簡單，就是醋和?蒜瓣?。雖然簡單，卻有講究！

蒜得?紫?蒜，因為紫?蒜瓣?泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆?；醋要選?醋，因為?醋?

淡，泡過蒜?澤如初，橙黃翠綠，?感酸辣適度，??濃?微甜。那?醋熏醋泡過蒜?澤發(fā)?，蒜瓣也

不夠綠，?感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。

腌制的時候?qū)⑺獍耆??，浸??醋中，裝??壇封嚴，?除?啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠

碧?。蒜辣醋酸?溶在?起，撲??來，是吃餃?的最佳佐料，拌涼菜也可以?。不僅味道獨特，爽?

味美，?且營養(yǎng)價值也很?。

2、臘?粥

臘?粥是?種在臘?節(jié)?由多種?材熬制的粥，并不是東北地區(qū)春節(jié)特有的習俗。臘?粥傳說來?

印度天竺，但現(xiàn)在臘?粥的習俗，已?佛門所有，?是作為?種民間風俗，農(nóng)歷?????吃臘?粥，

?以慶祝豐收，?直流傳?今。最早的臘?粥是紅??來煮，后經(jīng)演變，加之地?特?，逐漸豐富多彩

起來。

“臘?粥”以?類作為主要原料，?以?類、果仁等作為配料，不僅是習俗和美?，更是養(yǎng)?佳品。

3、殺豬菜

在農(nóng)村，過了臘?之后，?們開始殺豬宰雞，把豬?切成塊，放在?缸中送到倉房?凍起來以備節(jié)

?期間?。誰家殺豬都要?酸菜和肥?、?腸放在?鍋?燉，這便是?們常說的“殺豬菜”。

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的?種燉菜。過去，在農(nóng)村殺年豬是?件?

事，?論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家?來吃殺豬菜，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥?下

?怎么吃？這就有了殺豬菜了：?家腌的酸菜做的?腸再加上肥?原料就齊了。要好吃?肥?不能膩，

東北春節(jié)習俗

要切成?放進過鍋?煮了過油，然后和酸菜、?腸?起燉。

那時，?們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬?斬成?塊放進鍋?，加??，放上

鹽，然后邊煮邊往??切酸菜，等到?爛菜熟后，再把灌好的?腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，?盤?，?

盤酸菜，?盤?腸，也有的是把三者合?，?盆?盆地端上桌來。這種菜不是剛做的好吃，?是多做，

以后吃的時候?熱．那才是最好吃的。