
腐竹的做法-1-
◆家常腐竹
主料五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖
做法
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱后放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基
本滲出后,放少許黃酒、少許醬油翻炒后,放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜
斷生即可。
◆黑木耳炒腐竹
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,
糖,胡椒粉,雞精
做法
1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分
鐘,撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、
糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
荷蘭豆拌腐竹
材料;荷蘭豆,腐竹,生姜,白醋,香油,鹽,雞精,干紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發后切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋,洗凈切絲,開水中焯熟,迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中,撒上干紅辣椒絲,放鹽,雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油,加入花椒和姜絲,炸出香味后,澆在荷蘭豆腐竹
腐竹的做法-2-
胡蘿卜西蘭花拌腐竹
材料.胡蘿卜,西蘭花,腐竹,大蔥,鹽,油少許,胡椒粉,雞精,糖,香
油,生抽,醋,老干媽辣醬
做法
1.胡蘿卜切成花形厚片,西蘭花掰小朵,腐竹溫水浸泡發開至軟,大蔥切
圓形片。
2.胡蘿卜、西蘭花入開水鍋輕煮至熟,水中記得放鹽和油少許,可以使西
蘭花保持翠綠,腐竹入鍋中稍煮至沒有硬心。
3.所有原料混合,加鹽、胡椒粉、雞精、糖、香油、生抽、醋拌勻,老公
喜歡吃辣,又拌入老干媽辣醬一小勺,即成。
西蘭花豆腐燒腐竹
材料
西蘭花,豆腐,腐竹,鵪鶉蛋,花生,香菇,辣椒醬,豆豉醬
做法
1、西蘭花焯半分鐘,備用,豆腐焯一會,加鹽鹵一下。
2、蔥姜蒜爆鍋,加入辣椒醬,豆豉醬,香菇,翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋,燒開。
4、加豆腐、腐竹,燒開。
5、最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡,出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。
腐竹的做法-3-
腐竹木耳拌黃瓜
材料木耳,腐竹,黃瓜,蔥絲,蒜末,白糖,蘋果醋,鹽,辣椒油,香
油,醬油,
做法
1.腐竹用涼水泡發。2.黑木耳用溫水泡發。3.黃瓜洗干凈備用,也可以用
芹菜代替。4.將泡發后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下
5.撈出來浸入冷水中
6.將黃瓜拍成塊放進料盆,腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也
放進料盆
7.放入蔥絲和蒜末
8.放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大,可適量酌減辣椒
油的用量,少許調味即可
9.再倒入少許醬油,這個不妨也可以,可根據自己口味調節
10.用筷子攪拌均勻即可食用.
芹菜炒腐竹
材料。芹菜200克,腐竹50克,紅椒半個,鹽,油,雞精
做法
1.腐竹用冷水泡軟,瀝干水分;紅椒切圈
2.芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗干凈瀝干水分
3.熱油鍋,放芹菜爆炒至變色。4.加入腐竹爆炒2分鐘
5.加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放雞精適量,翻炒均勻就可以啦
6.很清淡的一個炒菜上桌啦
腐竹的做法-4-
木耳腐竹炒白果
材料木耳,腐竹,白果
做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟,白果去殼和皮,放在熱水中泡一會兒。
2、鍋里放少許油燒熱,放入黑木耳,因為會爆,蓋上鍋蓋。
3、放入白果,大火炒到白果變色。
4、放入腐竹、鹽、蔬之鮮,大火炒勻,蓋上鍋蓋燜一會兒即可。
牛肉炒腐竹
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半
勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候
保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,
攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然
后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味,最后淋水淀粉勾芡,
約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
本文發布于:2023-03-05 06:43:51,感謝您對本站的認可!
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