食品留樣柜

食品安全自查總結報告(通用6篇)

第一篇:食品安全自查總結報告

為切實加強秋季學校食堂餐飲食品安全監(jiān)管，有效預防食源性疾

病和食品中毒事故的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，縣食安辦牽頭，

縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、教科局組成聯(lián)合檢查組，于12月

5日至12月16日對全縣15所學校40個食堂和4家學生公寓食堂食

品安全工作進行了專項檢查，現(xiàn)將檢查情況通報如下：

一、總體情況

1.組織領導重視，各項制度健全。各學校食堂均成立了食品安全

工作組織機構，制定了較完善的管理制度，確定專兼職食品安全管理

人員，確保學校食品安全工作落實到位。各學校均制定了食品安全事

故應急預案。臨澤二中、第一幼兒園、第二幼兒園學校食堂管理規(guī)范，

臨澤四中校長親自抓，并定期組織從業(yè)人員開展食品安全知識培訓。

2.設施設備完善，操作環(huán)境改善。各學校食堂均能設置粗加工、

切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐、原料庫房等加工操

作場所，新華、鴨暖、板橋、蓼泉中心小學對學校食堂進行改造，新

建學生餐廳已投入使用，更換了爐灶、操作臺、冷藏柜、清洗水池等

設施設備，學校食堂操作環(huán)境明顯改善。

3.索證索票較為完善，臺帳記錄基本規(guī)范。大部分學校食堂負責

人索證索票意識有所提高，購進的米、面、油、肉、菜、調料等食品

原料能提供票據(jù)，并能及時查驗登記。消毒、晨檢、餐廚廢棄物流向

等記錄填寫完整。

4.文明餐桌行動宣傳氛圍濃厚。板橋、平川中心小學餐廳粘貼文

明用餐宣傳標語，引導學生厲行節(jié)約，反對浪費。職教中心、蓼泉中

心小學食堂擺放綠色花卉，就餐環(huán)境舒適、清新。

二、存在的問題

1.食堂從業(yè)人員健康管理不到位。檢查時發(fā)現(xiàn)，平川中心小學第

二、第三食堂、蓼泉中心小學食堂、臨澤四中第五食堂、臨澤一中第

一、第二、第三、第四、第八、第九食堂部分從業(yè)人員未取得健康體

檢合格證和食品安全培訓合格證明從事食品加工制作。

2.部分食堂食品采購索證索票不齊全，查驗登記不規(guī)范。部分學

校食堂購進的"八里香'芝麻油無標簽標識，無生產(chǎn)日期、保質期、生

產(chǎn)廠家等信息。臨澤一中第六、第九食堂使用的甜椒、西紅柿、菜花

等蔬菜腐爛。平川中心小學第二食堂發(fā)現(xiàn)超過保質期的芝麻油。臨澤

一中第五、第十食堂、臨澤二中第六食堂、臨澤三中第一食堂、臨澤

四中第二食堂、板橋中心小學食堂、倪家營中心幼兒園食堂沒有嚴格

執(zhí)行索證索票、查驗登記制度，購進的鮮肉、豆腐和小面包等食品未

索票。部分學校索取的票據(jù)無效，票據(jù)無購貨方和商家的名稱；部分

學校對購進的大宗面粉、米、食用油、粉條等食品未索取檢驗合格證

明；部分學校索取的供貨方資質過期。

3.部分食堂食品貯存不符合要求。檢查時發(fā)現(xiàn)，部分學校食堂購

買的鮮雞蛋就地堆放，沒有保鮮設施；購買的洋芋等蔬菜就地堆放，

沒有隔墻離地、分類分架存放；冷藏柜內(nèi)生熟食品混放。使用不符合

食品安全標準的容器(豆瓣醬桶)存放辣椒面、食用油、堿面、醋等原

料。個別學校食堂的的剩飯、剩菜儲存條件不符合要求，未進行冷藏

保存。調料臺上的調味品無防塵設施。

4.食堂餐具清洗消毒不徹底普遍存在。各學校普遍存在餐具清洗

不干凈，勺子、笊籬、菜刀等用具使用后不清洗、不消毒，備餐間內(nèi)

的備餐盒清洗不徹底等問題，部分食堂學生餐飲具大腸桿菌超標。臨

澤一中各食堂保潔柜內(nèi)已清洗過的餐具上面有食物殘渣，洗菜池與消

洗水池混用。臨澤四中第六食堂、臨澤一中第四食堂、翊生公寓消毒

柜壞損，電源不通暢。

5.食品留樣不規(guī)范。各學校食品留樣登記制度健全，并配備了食

品留樣柜，但普遍存在食品留樣量達不到留樣要求(不足100克)；留

樣盒清洗不徹底，不消毒；留樣柜內(nèi)有污漬，留樣樣品、標簽內(nèi)容和

留樣記錄不一致。其中臨澤一中學校食堂食品留樣管理不到位。

6.食品添加劑使用管理不規(guī)范。學校食堂使用的拉面劑等食品添

加劑沒有嚴格做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜

保存的要求，普遍沒有稱量器具。檢查時發(fā)現(xiàn)臨澤一中第一食堂有食

品添加劑"雞汁骨膏'、臨澤四中第五食堂有食品添加劑"美白兄弟增白

劑'。

7.工具、容器具標識不明顯。各學校普遍存在冷藏柜、刀具、刀

墩、生熟食物器皿標識不清的問題。部分學校洗菜、洗肉、洗手、清

洗、沖洗、消毒水池無標簽或標簽破損，存在混用現(xiàn)象。

8.個別食堂衛(wèi)生不整潔。板橋、鴨暖中心小學食堂、臨澤三中第

一食堂無有效的防蠅設施，蚊蠅密度超標。各農(nóng)村中心小學就餐場所

空氣流通不暢。保潔柜內(nèi)有食品殘渣或污漬，從業(yè)人員工作服較臟，

未佩戴工作帽和口罩，留長指甲從事加工操作等行為依然存在。臨澤

一中各食堂操作間各類加工容器具擺放混亂，地面有積水、污漬，保

潔柜、消毒柜、操作臺和面機等各類設施設備的內(nèi)、外部有污漬，操

作臺、灶臺、和面機下面衛(wèi)生死角較多，烹調間、粗加工間墻皮脫落。

9.安全責任意識不強，食堂監(jiān)管不力。本次食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)

的諸多問題，實質上反映了相關學校領導、管理及經(jīng)營人員和托管機

構負責人對食堂管理及食品安全的重要性認識不到位，對保障學生食

品安全的憂患意識和責任意識還比較淡薄，對一些問題可能造成的后

果還沒有清醒的認識，食品安全管理職責落實不到位、管理的制度措

施不完善、不規(guī)范、不精細、不得力。部分學校突發(fā)事件應急管理機

制不健全，學生異常情況監(jiān)測、信息匯報、分析研判和應急決策體系

不完善，存在對突發(fā)事件信息"首報、續(xù)報、終報'的信息報送程序不

清楚，工作責任落實不到位。

三、下一步工作要求

1.切實加強領導，靠實工作責任。學校食堂食品安全關系廣大師

生身心健康，關系社會和諧與穩(wěn)定。秋冬季節(jié)氣候多變，引發(fā)食物中

毒的幾率仍然較高，各寄宿制學校(幼兒園)校(園)長要切實履行學校

食品安全第一責任人的責任，加大對學生餐廳、食堂操作間和食堂從

業(yè)人員的管理。要配備責任心強、業(yè)務能力強的專兼職食品安全管理

人員，修訂完善食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人

員的工作職責。督促從業(yè)人員及時進行健康檢查，做到持證上崗，堅

決禁止無證從業(yè)人員上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案。要加強對食

品安全的監(jiān)管、監(jiān)測，落實餐后定時檢視制度，完善學生疾病監(jiān)測及

信息及時反饋研判機制，迅速健全并嚴格落實應急管理制度，遇有突

發(fā)事件立即按程序分別向縣教科局辦公室、普教辦、所屬安全責任區(qū)

掛靠干部、營養(yǎng)辦上報相關信息。積極開展應急事件處置培訓和演練，

提高食物中毒及其它食源性疾病的防控能力。嚴格執(zhí)行學校食品安全

事件責任追究制，對發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的學

校，依法追究學校負責人、主管人員和相關責任人的`責任。

2.全面排查隱患，落實整改措施。近期，各校園要認真對照食堂

食品安全管理制度和規(guī)范，縣食藥監(jiān)局現(xiàn)場檢查下發(fā)的《監(jiān)督意見書》、

《責令改正通知書》和本次通報出的問題，全面開展自查整頓工作，

整改情況于10月20日前報縣教科局、縣食藥監(jiān)局。對拒不整改或整

改不力的，將加大跟蹤檢查力度，依法依規(guī)從嚴處理。各學校、幼兒

園和校外托管機構要定期開展食堂食品安全隱患排查，嚴格執(zhí)行食品

原料采購索證索票、查驗登記制度，及時索取供貨方有效資質、食品

檢驗合格證明、食品流通隨附單等有效票據(jù)。食品原料要分類分架、

隔墻離地存放，儲藏間不得存放其它非食品和個人生活物品。嚴禁學

校食堂違規(guī)使用散裝食用油脂、加工冷葷涼菜、加工四季豆，嚴禁采

購、儲存和使用亞硝酸鹽。要堅持食品留樣制度，確定專人負責食品

留樣工作，每餐供應的各種食品應當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時，每

種食品留樣為100克以上，并做好留樣記錄。食品添加劑使用必須達

到"五專要求'，使用專用稱量器具定量使用。規(guī)范粘貼各類工具、容

器具標識標簽，做到分類使用，防止交叉污染。各學校食堂要及時配

備有效的滅蠅裝置，要對備餐間進行密閉并安裝空氣消毒設施。要按

規(guī)定對學生餐飲具、保潔柜進行定期清洗消毒。濱河小學、幼兒園學

生食堂要盡快完善食品安全工作機制，使校園食堂規(guī)范、安全運行。

3.加強管理培訓，嚴格規(guī)范操作。要進一步加大學校食堂管理力

度。落實食品安全知識培訓制度，切實提高從業(yè)人員食品安全意識和

責任意識，從嚴規(guī)范從業(yè)人員操作行為，養(yǎng)成良好的操作習慣。督促

食堂工作人員做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、

勤換工作衣帽。學生餐廳和食堂操作間要堅持每天清掃，確保干凈整

潔，不留死角。要認真檢查各類設施設備，定期清除污漬，保持正常

運轉。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應嚴

格分開存放，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈，不得放置其他雜物和

私人物品。

第二篇:食品安全自查總結報告

加強組織領導。

學校高度重視食品安全工作，建立了以校長為組長的專項工作領

導小組，負責管理、協(xié)調學校食品安全工作；同時，成立學校食品安

全督查小組，由學校分管領導、教師代表、學生代表組成，負責學校

食品安全檢查工作。

強化宣傳教育。

學校通過課堂教學、知識講座、班會活動等形式多樣、生動活潑

的教育形式，增強師生的食品安全意識和社會責任意識。同時，通過

食品安全培訓和食品安全知識宣傳教育，提高工作人員的食品安全責

任意識。

落實責任分工。

學校首先建立健全學校食堂和學生集體用餐各項規(guī)章制度，包括

食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、從

業(yè)人員管理制度、學生就餐制度等。在此基礎上，細化落實各項責任

分工，校長負總責，分管領導、值班教師、食堂工作人員各負其責，

層層落實，層層簽訂責任書，確保責任到人，工作到位。

嚴格標準要求。

食堂餐具做到一洗、二清、三消毒、四保潔；操作程序嚴格執(zhí)行

食品衛(wèi)生法的規(guī)定；生、熟、葷、素食品分類儲藏，洗菜池、加工用

的刀具、案板、蒸飯盒等廚具分類存放使用。同時，嚴格食材進貨渠

道，從源頭上保證食品安全。

狠抓整改落實。

嚴把學校食品入口關。做到專人采購、專人登記、專人保管，防

止假冒偽劣食品流入學校。積極開展自查，查找食品衛(wèi)生安全隱患，

制定整改措施，在衛(wèi)生、質監(jiān)等部門指導下，認真做好學校食品安全

治理工作。落實責任追究制度，強化監(jiān)督監(jiān)管，對工作懈怠，疏于管

理者，將依規(guī)處理，做到早發(fā)現(xiàn)早處理，預防各種不安全因素發(fā)生。

第三篇:食品安全自查總結報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開

發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，

對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查

工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，

進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食

品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層

落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安

全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生300余人，教職工50余人。學校

本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安

全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和

銷售腐壞、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品

夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者

才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤

剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清

潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)"六面光'，地面干凈，墻壁、門窗、

天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，

無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常

清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消

毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，

對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品

的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價

廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多

個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前

或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量。

主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、

商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。

能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及

時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物

進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必

須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水

平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，

食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗

無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣

小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，

更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措

施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫

時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含

餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是

否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電

閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。

不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、

電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌

握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，

設備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分

管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原

因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查

清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務長

管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服

務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜

質量及數(shù)量。

(七)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳

和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細

賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜

清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施

不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成

誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，

自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相

對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足

每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制

度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常

組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水

平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范

化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠

抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、

班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)

生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，

二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質期;一不喝生水，二

不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要

求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒

的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ?/p>

在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步

加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學

校整體工作再上新的臺階。

第四篇:食品安全自查總結報告

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全

作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局的要求，

結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，

我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真

的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對教師集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，

進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食

品衛(wèi)生安全領導小組：呂應社校長為組長，實行分工負責，層層落實。

領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進

行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分

工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、

后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)

生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重

要性，。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生

管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由工會主

席馮美做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，

做好食品留樣工作。

(2)、把好"消毒'關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好"個人衛(wèi)生'關。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)

生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到"三白'。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化

管理學校食堂。

六、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，

切實保障學校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校

衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育

力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)

品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生

法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源

性疾病的發(fā)生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，

不喝生

水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板

報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好

的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到

無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。

(2)、灶房未安裝沙門，個別窗鎖損壞

八、整改時間

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖。

總之，要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，

再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

第五篇:食品安全自查總結報告

根據(jù)榆教發(fā)【20xx】64號文件精神，我校組織了以校長帶隊，分

管后勤的總務主任參加的學校排查整治領導小組，于20xx年3月10

日對我校食品安全進行了全面的排查整治，取得了一定的成果。現(xiàn)結

合排查情況報告如下：

一、機構及制度建設

1.我校營養(yǎng)餐領導小組健全，制定了營養(yǎng)改善計劃實施方案和各

項工作管理制度，有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、

安全、留樣、廢物回收等的操作規(guī)程。

2.學校與營養(yǎng)餐管理人員、班主任簽訂了食品安全目標責任書。

二、食品安全管理

1、我校營養(yǎng)餐管理人員持有《健康證》，也學習了食品安全、食

品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標準等相關知識。

2.學校食品原材料采購均有如實記錄和相關銷售票據(jù)。

3.學校對食品加工、儲存、陳列的設施設備、餐具等定期進行清

洗，做到衛(wèi)生整潔。

4.學校不存在違規(guī)加工等行為，每天對食用的食品按標準留樣。

5.學校設置有專用的儲藏室，儲存設備基本能保證食品儲藏安全

衛(wèi)生。有專人管理，相關制度、食品入庫、出庫有專人登記。

三、學校管理

1.學校經(jīng)常對學生進行食用營養(yǎng)餐過程中的安全自我保護教育。

學生使用營養(yǎng)餐不存在浪費情況。我校指定各班班主任作為本班營養(yǎng)

餐觀察員，負責組織本班學生就餐。

2.學校制定了營養(yǎng)餐安全事故應急預案，嚴格規(guī)定了事故發(fā)生報

告制度。學校每次采購的食品原材料有出入庫記錄。

四、校園周邊食品安全

1.通過此次排查統(tǒng)計，我校校園周邊沒有銷售攤點，也沒有"小飯

桌'。

2.經(jīng)過實地排查我校營養(yǎng)餐食品不存在安全隱患。

五、今后食品衛(wèi)生工作的重點

切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的

發(fā)生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1.進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛(wèi)

生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。

2.增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查

食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立"安全第一'意識，服務師生，保障安康，

努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構建人民滿意的和諧

校園。

3.繼續(xù)與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的

成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構建和諧校園做出

更大貢獻。

第六篇:食品安全自查總結報告

我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態(tài)度，嚴格

按照上級部門對學校食堂食品安全工作的要求，認真對照《鳳慶縣教

育局關于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求，對我

中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自

查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師

生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。

我中心學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，總務主任分

管，學習組長分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合

的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

二、自查情況

（一）學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，各

學校組長為專兼職食品安全管理人員。

（二）建立健全食堂食品安全管理制度。

1、在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生934人，教職工42人。學校本

著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全

做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度，

懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執(zhí)行。

2、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂管理員配合總務處及學校查

清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬總務處

管理責任的，加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。

3、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務

態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質

量及數(shù)量。

4、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采

購、支出明細賬，每月向學校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出

明細賬。

（三）各種證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可

證、從業(yè)人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求

穿戴各種衣帽。

（四）學校食堂不存在違規(guī)采購、加工、食用各種違禁食品。學

校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角（四季豆）、發(fā)芽變綠

土豆、野生菌、野菜等；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食

用隔夜瘦冷飯菜。

（五）學校食堂認真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標準，

時間達到48小時。

（六）學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設

備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接

入口食品的容器等符合要求。

（七）學校食堂嚴格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出

入庫登記等制度，相關臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗

食品實行招標定點采購。

（八）學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從

業(yè)人員的食品安全管理培訓，每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。

三、存在的問題

1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗

方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到

位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，

自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相

對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足

每個人的口味。

四、整改措施

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制

度上墻、責任到人、落實到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議，組織

學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、

規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化

并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、

班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)

生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：

一要看好食品色澤；

二要嗅一嗅食品氣味；

三要看清生產(chǎn)日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三

不吃發(fā)霉變質食物。

搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤

換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強

的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ?/p>

工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加

大監(jiān)管工作的力度，不斷改善管理措施，使學校食堂食品安全工作再

上新的臺階。