中考食譜

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中考期間食譜

隨著人們生活水平的日益提高,越來越多的人關注安康飲食。以下是我為大

家整理的關于的資料，給大家作為參考，歡迎閱讀!

1：白果包制作

做法：

1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250

毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。

2.白果剝去外殼，放開水鍋中燙過后去內皮。

3.板栗在頭上劃一十字紋入開水鍋中略燙，撈出后剝去外殼及內膜。

4.紅棗洗凈去掉核及外皮。

5.紅豆用溫水鐋透再投入鍋內加清水，旺火燒沸后改溫火燜至熟爛。

6.柿餅洗凈與白果、板栗、紅棗一起切丁，再與處理好的紅豆一起放進容器

中，參加糖粉100克、面粉50克攪拌均勻，即成餡料。

7.將發好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

白果包制作提示1.用果仁做餡料的包子，變化十分豐富，可挑選個人所偏

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好的果仁、果干或蜜餞隨意搭配。

2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能

蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和

包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

2：米椒耗兒魚

具體制作如下：

1耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒

耗兒魚買小點的，這樣燒出來更有味，下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味

2小土豆切一厘米左右的小塊下鍋油炸

3大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸

4小土豆和大蒜都油炸至金黃色你現在能分出大蒜和土豆嗎?這道菜的樂趣

就在于此，一筷子下去你不知道夾的是土豆還是大蒜，只有讓我們用舌尖來區分!

呵呵

5老規矩，鍋內加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬

6下入姜塊姜塊切小一點

7下入小米辣辣椒段

8下入小青椒段

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9參加土豆塊和蒜塊

10所有佐料下完了炒香以后加水加鹽鹽適量、水不要加多了

11下入這道菜的主角——耗兒魚

12讓魚和調料充分接觸這時用中火哦

13大概五分鐘以后就可以勾芡了。加不加各種精自便!

14起鍋了!

3：魚頭豆腐湯

1、準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，

2、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，

3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

4、等湯奶白色了放適量的鹽，

5、適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

小貼士：

1、熬湯時間長，一定要20—30分鐘左右，才能看到奶白色，

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2、要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒有問題了，

3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的外表起煙了，這樣的溫度也就

差不多了，

4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。