如何泡腐竹

第1頁

腐竹泡不軟是什么原因

文章目錄*一、腐竹泡不軟是什么原因*二、吃腐竹的注意事項*

三、如何挑選腐竹

腐竹泡不軟是什么原因1、腐竹泡不軟是什么原因

腐竹泡不軟是沒有找到正確的泡腐竹的方法。腐竹怎么泡呢?

一起來看看。

將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊,腐竹轉彎的地

方可以掰小一點,因為這里壓得比較實,不容易進水。然后在涼水

中泡2-3個小時(因為涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,并且耐炒耐

燉,而溫水則容易泡爛)。

泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以

用個干凈的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。

有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等

得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話,也可以用溫水代替涼水

浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個

小時左右就能達到軟硬一致情況。

2、腐竹能給寶寶吃嗎

寶寶要慎吃腐竹,雖然腐竹也是一種豆制品,但是由于經過

了加工,它比普通豆制品的脂肪要高很多,而寶寶吃高脂肪的食

物是不利于消化的,可能會引起腸胃的不適,相比于腐竹,還是更

推薦給寶寶吃豆腐哦。

第2頁

腐竹對于寶寶來說不太合適還有一個原因就是,腐竹是發物,

容易引起過程,由于寶寶年齡較小,抵抗力較差,因此不適合吃腐

竹。

更為嚴重的是,現在不少不法商販在制作腐竹過程中加入了

不少有害成分,整個加工過程的不規范都可能導致食品安全問題,

因此如果要給寶寶吃腐竹,最好確認是正規廠家生產的。

3、腐竹和什么一起吃好

腐竹+帶魚:補鈣,對癌癥有一定的防治作用,能夠很好的保

護血管,有效的預防心腦血管疾病。能夠降低血壓,并且還有著一

定的美容養顏的作用。

腐竹+白蘿卜:有利于消化,能夠增加腸胃的蠕動,有利于對

營養消化和吸收,還能夠增加食欲,止咳化痰,排毒養顏,并且對

癌癥有著一定的防治作用。

腐竹+西芹:抗疲勞,能夠清除腸道內的垃圾,能夠增加腸胃

的蠕動,有利于對營養物質的消化和吸收,還能夠增加食欲,促進

血液循環,有效的預防心腦血管疾病。

吃腐竹的注意事項1、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、

腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以

及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

2、減肥者別多吃。由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他

第3頁

豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、

豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,

鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。

4、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可

能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮

喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。

如何挑選腐竹質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有

光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹

固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,并有

較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味

平淡。

劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有霉

斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;

烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。