排骨湯的做法

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玉米燉排骨湯的做法步驟

篇一：玉米排骨湯的做法

玉米排骨湯的做法

玉米排骨湯的做法

原料:

排骨1斤，玉米3條，水8～10杯，鹽1/3大匙，柴魚味精

1/3大匙，香油適量做法:

1.將排骨洗凈后用熱水入鍋去血水，再撈起晾干備用。

2.玉米洗凈切段備用。

3.將所有材料及調味料一起放入鍋內，加熱煮沸后改中火煮

約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開

盛起食用。

篇二：玉米蘿卜排骨湯的做法

玉米蘿卜排骨湯的做法

蘿卜玉米排骨湯的做法：

1.將排骨清洗干凈后剁成塊狀

2.白蘿卜清洗干凈后去皮，切成滾刀塊

3.將玉米切成段

4.鍋里倒入適量清水，放入排骨

5.大火將其燒開，再過幾分鐘，撈出，控干水

6.再起一鍋，倒入適量清水，大火煮開

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7.放入排骨和蔥姜

8.再倒入適量料酒

9.煮開后，撈去浮沫，轉成小火

10.蓋好蓋子，煮一個小時

11.放入蘿卜

12.再放入玉米煲煮半小時

13.快出鍋前放入適量鹽調味

14.再放入清洗干凈的枸杞即可。

蘿卜玉米排骨湯做法的貼心提示：

排骨要和清水一同下鍋煮，才能將血水去除干凈，避免煮出

來的湯有腥味。

篇三：冬瓜玉米排骨湯的做法步驟

老鴨粉絲湯的做法步驟

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗

切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水

中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出。

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨

胗放入。

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐。4.煮滾后將燙好的鴨

腸放入。

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入

鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

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干煸四季豆

材料：四季豆、肉末、黃酒、濕淀粉、辣椒段、姜絲、花

椒、蒜粒、老干媽辣醬、料酒、雞精做法：

1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水份；肉末加少許鹽、黃酒、濕

淀粉抓勻

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直

到表皮呈虎皮樣盛出

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋5、鍋里留少

許油，燒熱后，放入辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒煸出香味

水煮魚

材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花

椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣做法：

1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。2、將魚片用

少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。3、鍋內倒入少量植物

油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底備用。

4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2

分鐘起鍋。

5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚

即可，在上面撒上適量雞精。

6、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入適量豆

瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后

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加入干辣椒，加繼續翻炒片刻后，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好

魚的碗中。

口水雞

原料：雞肉做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個

的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料

酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10

分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉

的鮮嫩。

4.雞肉燜好后撈出放進冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保

持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅

油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即

成。

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老干媽辣醬翻炒，最后放少許

料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

水煮肉片

材料：豬里脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、豆瓣

醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、干)、花椒、料酒、雞精、

鹽、淀粉(豌豆)、植物油。做法：

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1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成

糊，涂抹在肉片上；

2.蒜苗、芹菜、鳳尾洗凈切片；

3.將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒

呈金黃色撈出；

4.然后，將辣椒、花椒切成細末；5.用鍋中油爆炒豆瓣辣

醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味

精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6.蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中7.隨

即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干

辣椒、花椒末撒上；

8.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花

椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

湘鄉回鍋藕

食材：300g蓮藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒

醬、1勺生抽、4大勺油

做法：1)蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米

椒切碎，蒜切片；2)湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；3)

撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；4)鍋中放寬油，燒至6成熱，

放入藕片炸至表面微焦；5)撈出藕片，瀝干多余的油；6)鍋中留

底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；7)放入藕片，加入生

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抽，翻炒均勻；8)放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即

可。

毛血旺

原料：鴨血300克、熟雞胸肉、熟豬心、熟豬肚

各100克、火腿腸、水發香菇、黃豆芽各50克、蔥、味精、

香油、泡椒、干辣椒、高湯、牛油、雞精、花椒、色拉油各適量

做法

1、將鴨血切成一字型的條，將雞胸肉、豬心、豬肚、火腿

腸、香菇切成片備用。

2、油鍋燒熱，將蔥段、黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香

油，起鍋裝碗墊底用。

3、炒鍋放置在旺火上，倒入油，將鴨血、雞胸肉、豬肚、豬

心、火腿腸放入炒鍋中加泡椒、干辣椒炒香，加入少許高湯，然

后放入牛油、香油、味精、雞精炒勻，西瓜冰糕

原料：糯米粉、西瓜、白糖。做法：

1、兩小勺糯米粉，倒入適量的開水攪拌，和成無顆粒狀。

2、西瓜去籽，加白糖，適當的多加點，因為冷凍后的冰糕甜

度口感要降低好多，放攪拌機打成西瓜汁。

盛入墊好黃豆芽的碗中。

4、炒鍋中放少量的油，燒熱投入花椒炸香，趁熱澆在原料上

即可。

自制香蕉冰糕

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原料：香蕉、酸奶、蜂蜜。做法：

1、香蕉三根，去皮切塊，用攪拌機或榨汁機攪打成糊。2、

酸奶400克，與香蕉糊混合。喜歡甜的可以放蜂蜜或者白糖，攪

拌均勻，倒入模具中，放冰箱冷凍4個小時即可。

牛奶蜜豆冰糕

原料：牛奶350毫升、雞蛋1個（只取蛋黃）、蜜豆適量

（超市買的袋裝的）、糖30克（可根據自己的口味增減）、藕粉

（玉米淀粉或糯米粉都可以）15克。做法：

1、將牛奶、藕粉、白糖和蛋黃放入碗中攪拌均勻。2、將攪

拌好的牛奶液體倒入小鍋里上火加熱，出現沸騰泡泡，立刻轉小

火，越小越好，煮至液體變的濃稠，中間要不停攪拌以防糊鍋。

3、繼續攪拌大約1分鐘，讓牛奶液稍稍地有一點點粘稠感，

關火。

4、先在模具里放上幾粒蜜豆，將混合好的牛奶液倒入冰棍模

具中，中間再加入些蜜豆。蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍室冷藏

約5小時以上。

5、吃的時候將冰棒連著模具用水沖一下，或者在室溫里放一

兩分鐘就很容易取出了。

酸辣粉

原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生姜，香菜，干辣椒面，

黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。

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做法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉條用開水泡

軟。4)取半根蔥切末，姜切末。5)炒鍋熱油，油稍多放一些，熱

至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。6)爆蔥花和姜末。7)倒

入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水

燒開。10)燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。11)加一勺鹽。

12)加適量雞精調味。13)加醋。醋的量要多，才能出味。14)攪拌

均勻后出鍋裝入碗中。15)剩的半根蔥切片，香菜切小。16)蔥花

和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋

的酸辣粉就做好了

酸辣粉

食材：150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯、15克干黃豆、15克

花生、10克芽菜末、4個油豆泡、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉

末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香

菜、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油、1大匙香醋、0.25小匙鹽、0.25

茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙

雞精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克豬大骨、3

片姜片、12碗清水做法：1)特制油辣椒的做法：取2大匙特細辣

椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗

內（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻

醬，一小匙芝麻香油調均即可。2)干黃豆用冷水浸泡三小時，紅

薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。3)鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫

油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。4)鍋內冷油，放入花生溫油小火

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炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。5)取2大匙特細辣椒粉放入碗

內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內（倒時會

冒細泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝

麻香油調均即可。6)鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈

起瀝凈水。7)碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯

粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青

菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內即可。

酸辣粉

食材：800g牛肉、400g干粉條、200g豆腐皮、20g生姜、

30g大蔥、100g黃酒、2小勺鹽、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2

小勺胡椒粉、適量油潑辣子

做法：1)牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片。2)把牛

肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。3)把焯好的

牛肉放入高壓鍋內。4)加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜

片。5)再放入黃酒6)高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加

蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火。7)粉條放入溫水中泡軟。8)蒜

苗切小段。9)豆腐皮切絲。10)煮好的牛肉撈出來晾涼。11)把牛

肉切成粒。12)高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適

酸辣粉

原料：棒骨2根、雞架1副、蔥姜、紫草少許、八角1個、

花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生

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200克、黃豆100克、大蒜3瓣、紅薯粉、榨菜、香菜、油菜、食

用油、醋、醬油、鹽等做法：

1)棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，

砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯2)紅尖椒切成

末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1

小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成

紅油3)炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花

生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼4)黃豆清洗干凈后，晾干

水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒量

的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

13)豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。14)撈入碗中。15)碗中

撒入切好的蒜苗。16)鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、

醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛

肉粒即可。

酸辣粉

食材；紅薯圈粉2餅、牛腩300克及牛腩汁、菠菜4棵、酸

菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、

香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、

鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水1000ml做法：1)原料備好2)配

料備好3)紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘4)菠菜、香菜洗凈，香菜

瀝干水分后切小段備好5)把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝

干油份備用6)酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香7)蒜、姜剁成末，

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油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好8)炒鍋倒入少

量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味9)然后倒入牛

腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸10)把紅薯粉放入

鍋里11)沸騰后放入菠菜，煮開后關火12)把煮好的紅薯粉、波菜

撈出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，

撒入花椒粉，再淋點自制的油辣子即可

酸辣粉

食材：150g紅薯粉、100g豬肉末、50g花生、50g黃豆、50g

芽菜、100g菠菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量蒜、適量花椒

粉、適量雞精、適量胡椒粉、適量醬油、適量醋、適量香油、適

量紅油、適量蔥、適量白芝麻做法：1)將花生和黃豆炒熟，花生

去皮壓碎，芽菜和豬肉末一起炒香備用2)紅薯粉條在溫水中泡軟

3)將姜末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香

油、紅油攪拌均勻成調味汁備用4)鍋中燒熱油，下蔥末炒香加清

水煮沸，將泡軟的粉條、菠菜放入鍋內煮半分鐘，然后連湯一起

盛入碗中5)將調味汁倒入碗中，撒上花生碎、白芝麻、黃豆、芽

菜肉末既香蔥粒即可

入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可5)紅薯粉放涼水中浸

泡20分鐘，然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透

明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切

碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用6)取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉

各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜

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泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放

入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾

水煮魚

食材：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量

姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、

適量花椒、適量油

做法：1)草魚洗凈。2)切掉魚頭，一切兩半。3)片下魚片，

剖掉魚刺。4)將魚片片下。5)魚骨斬斷。6)將魚片里面放入料

酒、鹽、淀粉，腌漬。7)蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。8)鍋子燒

熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。9)放入蒜姜

末，煸炒。10)放入足量的清水。11)水開，將魚頭和魚排放入，

煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。12)煮開，放入

鹽、料酒、白糖攪拌。13)黃豆芽焯熟。14)將豆芽控水，鋪在盆

底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香

味，倒在盆內，水煮魚就做好了！

酸辣粉

食材：紅薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、

鹽、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥末、濃湯寶、熟花生米、

酥香黃豆、香菜

做法：1)紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅

薯粉條，煮熟后關火，撈出過涼2)蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒

粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁3)

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做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開4)粉絲裝碗，淋上高

湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟4里調好的料汁5)撒

上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可

酸辣粉

原料：細紅薯粉條、菠菜一小把、郫縣豆瓣醬、花生米、熟

白芝麻適量、大蔥、姜、植物油、鹽、香醋、香油、雞精

做法：1)準備好原材料2)將粉條提前用溫水浸泡一到兩個小

時3)蔥切碎，姜切成細絲，菠菜切成兩厘米左右的段備用4)涼油

涼鍋，把花生米倒進去用小火不停的攪拌，炸熟（聽到噼噼啪啪

的聲音后，有香味說明好了，不要炸的顏色太深，關了火油的余

溫還會進到花生米里）5)將炸好的花生米盛出涼涼備用6)炒鍋里

倒入兩小勺植物油，油熱后蔥姜倒進去爆香，盛兩勺郫縣豆瓣醬

倒進鍋里一起翻炒，炒出香味，有紅油出來7)倒進去兩碗水，

（高湯最好，家里沒有就用清水了）8)鍋開后把泡好的粉條倒進

去煮9)鍋再次沸騰后將菠菜倒進去煮三分鐘10)將一勺鹽、一勺

雞精、兩勺醋、一勺香油倒進鍋里攪拌一下，關火起鍋11)將酸辣

粉倒進碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面攪拌均勻就可以了。