大母雞

鄉情散文：丈母娘待姑爺，一頓一只大母雞

咱東北這地方，土地豐腴，種啥收啥，插根筷子都發芽。咱這嘎嗒人實誠，厚道，

給倆大棗，換回去一筐芥菜疙瘩。對外人都這樣，那老丈母娘待姑爺，更是沒個

說，得舉十個指頭，賊啦啦地好，連自己養親姑娘都嫉妒幾分。

“小雞燉蘑菇”，現在是農村里招待貴客時一道大菜，也叫“姑爺菜”。

早些年，農村青年人結婚都是通過媒婆一張嘴結合在一起，青年人自由戀愛成婚

配的太少，太少。即使偷偷地自由戀愛，姑娘領姑爺進娘家門，也要找一個臨時

媒人裝裝樣子。如果姑娘自己突然領回去一個小伙子，不但自己感覺“丟人”。連

家里都抬不起頭來，東西兩院鄰居看見更會互相眨眼睛，議論紛紛。

“她二嬸子，你今天不上山吧？”

“干啥？嚇我一跳，有啥事，你像讓老公雞踩蛋似的，喊個沒完沒了。”

“俺家胖丫晌午領女婿來，幫我殺個老母雞……..”

一身肥肉的胖嬸邊同西院新媳婦大長辮嘰嘰喳喳說話，邊將一把苞米粒撒在地

上。

一群蘆花雞看見地上的糧食，呼啦啦爭先恐后跑過來搶食吃。不知道，誰馬上要

該挨刀。

“小雞，小雞，一盤菜，今年去，明年來......”幾句念念叨叨咒語，幾聲雞叫，沒

有多大功夫，兩個人將老母雞殺了。

那年月，小雞金貴啊，雞屁股小銀行，家家戶戶都等它出錢呢。小孩子上學買鉛

筆，橡皮，本子，家里賣個油鹽醬醋，都用雞蛋去供銷社換。每天早上，各家在

喂雞之前，不是先打開雞架門，而是先打開雞架上面的天窗，女主人一個個從雞

架里拽出來老母雞進行“摸蛋”，這個過程是給母雞做孕檢。人用手指伸進雞屁股

去摸，里面有硬的東西，說明今天這個雞有蛋，沒有硬的東西，這個雞就沒有蛋。

如果雞有了蛋，不守規矩好丟蛋的雞，主人就直接把它關進下蛋雞窩里，等下完

蛋，主人聽見“嘎噠，嘎噠”的叫聲，撿完蛋才把它放出去。如果是守規矩的雞，

就撒在院子里，讓它自己去窩里下蛋。如果，哪天有蛋的雞少了，女主人臉也馬

上陰下來。雞啊，真是農戶的寶貝疙瘩，女主人的心頭肉，殺一個不容易啊！

“丈母娘待姑爺，一頓一個大母雞”，足見丈母娘對姑爺的喜愛程度。那是她疼自

己的姑娘啊！如花似玉的姑娘嫁出去了，母親心里那戀戀不舍的滋味，只有她自

己知道。對姑爺好，姑爺將心比心，對女兒肯定好，婆家人知道你對姑爺好，對

兒媳婦會更好。

雞殺了，姑娘領對象進門。“準姑爺”叫“嬸”，過了門的姑爺叫“媽”。可把老丈母

娘樂得臉如桃花開。

宰殺好的母雞剁成雞肉塊，放在油鍋里干炒冒了油，放上蒜，蔥，姜，添水開燉。

鍋吱吱地響邊，全家人親親熱熱嘮嗑。老母雞難爛，一般需要燉二、三個小時。

雞肉燉到八分熟，打開鍋，加進去東北特產的榛磨，鍋在燒一個開。東北的名菜

“小雞燉蘑菇”就端上了桌。

姑爺和老丈爺，還有要好的親戚，喝上農家小燒酒，那快樂的情緒，喜慶氣氛，

雞肉的芳香溢滿農家小院。

丈母娘這個樂啊，姑娘摟著肩膀，嘴里吐蜜一樣撒嬌：“媽媽，你真好…….”