生發食物

“食品與生發”第一人介紹“生發食物”

前言：

脫發是男性的心腹大患，當今社會壓力越來越大，脫發者日益增

多。也有不少女性不幸加入脫發者行列，令愛美的她情何以堪！吃藥

固然能控制改善癥狀，但尚無可一勞永逸解決脫發問題的藥物，何況

是藥三分毒呢。脫發人士不妨試試時下流行的食療，但前提是有科學

上的根據。那么請讀本文，日本科學家向你提供你最新的權威食療方

案，助你找回滿頭秀發。

頭發稀疏，這是人類永遠的煩惱——。你人生中期待過多少生發

劑，用過后又紛紛失望呢。其實，只要你在每天的飲食上下工夫，就

可看到顯著的生發效果。號稱“食品與生發”第一人的名古屋市立大

學醫學研究科教授岡嶋研二先生，向我們介紹了最新的有效“生發食

物”。

每早醒來，會有不少男性看到掉落枕上的頭發后大吃一驚吧。來

找我咨詢的人里，有不少人買過那種吹噓自己療效獨一無二的高價生

發劑，或花了幾百萬日元去嘗試毫無（醫學）根據的“治療法”。

我本人也大約在8年前，照鏡子時，發現發際線處的頭發變薄可

以看見頭皮，心里感到惶恐不安。所以我對那種想千方百計來挽救頭

發的心態，有著切身感受。

話說回來，真要增多頭發該怎么做？求助保法止（Propecia）這

種可有效抑制脫發的藥物也是一個方法。不過，生發的關鍵其實就在

日常飲食當中。

若布和昆布之類食品，自古就相傳對頭發很有好處。但我所建議

的（生發方法）并非這種動聽的“傳聞”。我推薦的生發方法根據研

究，確實有減少脫發，促進生發的科學根據（醫學根據）。

生發食物的根據何在？

人體的很多細胞有著“類胰島素一號增長因子（IGF-1）”這種促

進細胞生長的物質，“IGF-1”可促進生發，美膚，對（人體）“抗老

化”有極其重要的作用。簡單來說，頭發茂密的人，其體內細胞的“I

GF-1”含量高，而頭發稀薄的人則少。很遺憾，“IGF-1”這種物質

以青春期為分水嶺，隨后會自然地減少起來。因此，大多數人隨著年

齡增長，頭發會變得稀少起來。

然而，我通過研究，發現經由攝取（生發）食品來刺激胃腸的

“知覺神經”后，全身各處細胞的“IGF-1”會增多。我讓頭發少的人

吃了（生發）食品后，其體內細胞的“IGF-1”不斷增多，快則有人一

個月后就脫發減少，同時頭發的數量也看得出明顯增多了。

這即是說，只有能刺激知覺神經，令“IGF-1”含量增加的食品才

是“真正的生發食物”。

“生發食物”不僅對受雄激素影響產生的男性型脫發及因疲勞導

致掉發的圓形脫發癥等幾乎所有種類的脫發癥狀有效，對于近來越來

越多見的女性脫發也有確切的防治效果，這點已得到了實證。

日本人的飲食生活日漸歐美化，吃傳統和食的習慣也逐漸消失，

日本人現在的餐桌上，越來越缺少可促進人體生成“IGF-1”的食物，

這種不良飲食習慣正在成形。讓我們從現在起就改變這種（不良）飲

食生活，開始“儲蓄”IGF-1吧。

進食時的“鐵則”有哪些？

在我介紹生發食物之前，請您先了解進食方面的“鐵則”。

頭發在晚上10點～凌晨2點這段時間內生長。理想的進食是做到

一天早中晚三頓飯，尤其是晚上那頓飯對頭發生長最有幫助。若您生

活作息不規則，請注意別漏掉晚飯。

其次，要充分地咀嚼食物。以往的研究表明，唾液量少口干的人

群里頭發少的人較多。實際上唾液所含的“唾液酸”這種物質有增加

“IGF-1”含量的作用，充分咀嚼食物可增加唾液分泌量，從而促進生

發。

還有，切忌過食（吃得過飽）。特別是早飯吃得過飽的話，會抑

制唾液分泌，可以說對頭發生長最不利了。

長期吃對促進生發有效的“食品”，就能輕松地增加（人體）“I

GF-1”含量。不要只吃一種，盡可能地多吃各類“生發食物”吧。比

起“冷食”，溫熱的食品對促進生發更有效。

誰是“生發食物”的王中王？”

最能增加“IGF-1”含量的是“辣椒”。辣椒所含的辣椒素這種辛

辣成分，能強烈刺激知覺神經。我外出會帶上瓶“私家辣椒”，在外

面吃飯時，我會從裝辣椒的瓶里“大把大把”往外掏，然后撒入飯菜

里來吃。（笑）下文將介紹的生發食品若與辣椒搭配來吃，會發揮更

高的生發效果。

日本的飲食多種多樣，“和洋中”三類食物應有盡有；而日本本

土的食物仍然是最好的“生發食物”。

首先來看“納豆”和“豆腐”。兩者含有眾所周知的大豆異黃酮，

與辣椒搭配吃可起到相當高的生發效果。

我們曾讓頭發稀少的男女42人持續攝取辣椒素和大豆異黃酮，結

果快則1個月即現效果，5個月后，有64.5%的人確認脫發減少及明

顯長出了新發。（譯注：原文意指防脫生發效果肉眼可辨）

（大豆異黃酮和辣椒素）日均必要攝入量換算成食品是，豆腐1/2

塊及辣椒小勺裝2只份量。這點份量一般家庭都可以輕松做到長期攝

取吧。

主食請換成“玄米”。白米只含糖分，但稻谷胚芽所含的GABA

這種成分有增加IGF-1含量的作用。

發酵食品不分“和洋”食品，酸奶、泡菜、暴腌咸菜、韓國泡菜

之類均有令IGF-1（含量）增加之效。居酒屋菜單上也有的泡菜拌納豆

及泡菜拌豆腐可以說是對生發最有效的一類食物。

味噌汁（醬湯）最好選用“八丁味噌”（譯者注：愛知縣岡崎市

所產）。其他種類的味噌，因為也是發酵食品。所以也可以選用。不

過“八丁味噌”由于成熟期最更長，多含大豆異黃酮苷元這種有效成

分。此外，海苔、若布、昆布之類海藻類食物也有確切的（促生發）

效果。每早的味噌汁（醬湯）選用“八丁味噌”制好后，再多多放入

豆腐和海藻類，隨后丟入幾只辣椒，如此搭配，一頓完美早餐就做好

了。

出乎意料的生發食物是“紅鮭”。這種魚含有蝦青素這種成分，

能增加“IGF-1”含量。牛肉蓋澆飯連鎖店的早套餐里也有“紅鮭”這

味食材，對于單身男性真是個喜訊。在店里要一份早套餐再佐以納豆

來吃，就是一頓美味的生發早餐。

我最近關注的生發食物是芥末。原來散發那種刺鼻氣味的6-MS

芥子油這種成分，有著與辣椒素不相上下的促生發效果。目前，商家

正在利用這種成分開發相關的生發保健品。

其他，蛋黃、綠茶、生姜、大蒜也是重要的生發食品。

吃厭了和食的話……

歐美飲食里，肥膩，不利于生發的食物很多，但有促生發效果的

食品也發現了幾種。首先就是紅酒（紅葡萄酒），其所含的白藜蘆醇

這種多酚成分可提高ＩＧＦ－１含量。每天喝2~3杯效果最佳。白葡

萄酒很可惜，因其不含白藜蘆醇，所以對促生發無效。

然后是意面（意大利面）常用到的橄欖油。特別推薦初榨橄欖油，

做炒飯可以用到。飯后甜點讓我們選擇巧克力吧。我本人早飯后也會

吃30~50克多含可可多酚的黑巧克力。

黑咖啡也對促生發有效。綠原酸屬咖啡多酚，有增加IGF-1含量

作用，飯后喝3杯就有效。不過，要提請注意的是，咖啡因卻有減少I

GF-1含量作用。我認為選購不含咖啡因的咖啡品類或淺度烘焙的美式

咖啡為好。

零食不太推薦。但口香糖的話沒問題。嚼口香糖會令唾液量增多

到平日的8倍，從而可分泌更多唾液酸。

讓人顧慮的酒只要適量喝也會有效果。啤酒的話喝500毫升即可，

日本酒則一合正好。（譯注：“合”相當于中國度量單位“升”的十

分之一）

不可思議的是，現已發現海洋深層水也有增加“IGF-1”含量的效

果。不過，似乎并不是海水所含的礦物質在起作用，而是（海洋深層）

水本身具有刺激知覺神經的作用，詳細機制正在研究中。

何謂“非生發食物”？

我常常在思索，日本人頭發稀疏現象增加，是不是飲食的“歐美

化”和刻意攝入胚芽的“白米化”這兩個“變化”導致的呢。說到底，

歐美飲食中的油膩食物總歸對頭發不好。

其中，炸薯片和黃油所含的“反式脂肪酸”是減少人體IGF-1含

量的大敵。

我們有個印象就是胖人里頭發稀疏的較多，這倒不是由于頭皮因

出汗變臟，毛孔被皮脂堵塞，從而導致脫發增多。胖人之所以頭發稀

疏者較多，是因為嗜好吃肥膩食物的多，加以卡路里攝取過多導致高

血糖；這才是招致IGF-1含量減少，從而令脫發增多的肇因。嗜好吃

甜食的人同樣也要注意了。

牛肉蓋澆飯、烤肉、拉面均含高卡路里，因此不推薦食用。若你

非吃肉不可，那就請吃豬肉。豬肉所含的花生四烯酸和油酸有利于生

發，只要不吃得過多，就可以降低脫發風險吧。

另外，輕度斷食也能促進生發。空腹時胃所分泌的“腦腸肽”這

種物質，會增加IGF-1含量。適度運動和每天做20~30分鐘日光浴也

值得推薦。

請首先選一種你天天能吃到的“生發食物”，開始自己的生發之

路吧。在外面吃飯時，也請充分用上“生發食物”的知識，好好檢索

下菜單吧。只要你踏踏實實地堅持下去，相信總有一天，會還你一頭

烏發。

岡嶋研二1953年大分縣生人，醫學博士。熊本大學研究生院醫

學研究科畢業。歷任同大學醫學部助教授，名古屋市立大學研究生院

研究科教授（展開醫科學）。以飲食生發效果研究第一人知名。主要

參演的電視節目有“世界上最想上的課”（日本電視臺），“教你身

體的朋友”（BS-TBS）。