打荷崗位職責！_廚政管理
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打荷是廚房常設崗位，打荷師傅主要負責協助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、
精美地完成。接下來小編來為大家系統全面地介紹打荷崗位及人員的相關內
容知識。
打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，
大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便于調配。按工作能力，打荷依
次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。
飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐
子烹制、協助廚師制作造型。
簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什么都需要
會了解，但什么都不是一把手。這個職位源于粵菜,最初的目的是為廚師減
本文發布于:2023-03-15 19:45:20，感謝您對本站的認可！
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