家餐館

魔都這8家有機餐廳，讓你吃得健康也能吃得時髦！

隨著?們對健康養?的?益關注，現在，全球都掀起了?股“有機熱”！從WholeFoods有機超市到各?有機餐廳，我們

寧愿多付?點?錢也想吃得更加健康更加放?。在?品污染愈演愈烈的當下，以?污染、天然的?式?產加?出的有機

?品，不僅味道更忠實于?物本?，也更加健康養?。

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去年剛剛進駐上海的「?其林指南」也將?顆?其林星星授予了滬上頂級的素?餐廳之?福和慧，最好地證明了“有機

餐廳不僅健康，也能好吃”。既然?其林也如此青睞有機的?活?式，那今天我們就從福和慧說起，為你介紹魔都值得

去吃的8家有機餐廳！

1|福和慧

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除了去年摘得?其林?星外，在今年2?底剛出爐的亞洲50佳餐廳榜單中，福和慧連續第3年上榜，位列第48位。

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福和慧和福1015、福1088、福1039同屬于著名的“福”系列餐廳（實際上，福1039就在福和慧隔壁）。餐廳的名字來?

于“福慧雙修”，不僅名字獨具禪意，餐廳在室內設計上也邀來呂永中?師操?，以???理?、胡桃?、玻璃等將不?

的空間塑造成?們在繁忙都市?活中的??私密空間。

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在?端素?餐廳尚且不多的滬上，主打健康養?素?的福和慧可以說是素?者們的最愛之?。即使你是?素?者，也能

在這些制作精致的菜品中發現素?的樂趣。雖然素?烹飪?式較為局限，但主廚盧懌明（他也是浦東?華東?雍頤庭的

廚師顧問，去年那?也拿下了?其林?星）仍?他?超的烹飪技巧為?客們呈現美妙菜品。

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福和慧不僅?多采?有機蔬果，他們選取的也多是亞洲特??材，如蓮?、龍眼、芋頭、北海道紅?等，極少添加，以

巧奪天?的烹飪技巧讓?客們?服?服。每?道菜都如同?件藝術品，讓?舍不得送??中。晚餐為?道式，前菜通常

以清爽的??開胃，湯品則讓?回味?窮。蓮?、甜豌?、松茸、松露、菌類都值得?試。就算是有點菜恐懼癥的?也

不?擔?，因為他家采?套餐形式，不?單點。

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地址

愚園路1037號

2|?蔬?界

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?蔬?界可以說是滬上最有野?的素?餐廳：他們不僅使?有機蔬菜，還試圖提?全社會對健康、養?、環保的意識。

餐廳使?的有機?材直接來?于合約農場，好監督?材在種植?產的過程中沒有使?化學肥料或殺?劑。不僅如此，他

們還和全國各地的?公司合作，從云南購買野?蘑菇，從?龍江購買質量絕佳的??。

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?蔬?界的外灘22號分店擁有許多不同菜式。這?占地1200平??，是餐廳?次?常?膽的嘗試。許多菜名光是看到

就讓?好奇不已：塞納河畔、?富美、??、海風......就連甜點也都采?素?制作。

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這?著名的菜品包括?珠?珠落?盤，廚師將不同質感的?類放在?起呈上，??即在齒間留下完全不同的鮮明?感。

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地址

天平路392-1號

中?東?路外灘22號4樓

世紀?道100號上海環球?融中?3樓

三新北路900弄912號肯特?街

3|齊民市集

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如果你以為有機只意味著素?，那就?錯特錯了。在齊民市集，你還能吃到有機?鍋。這?看起來跟任何?家?鍋店都

沒什么不同，只是店?的天頂上晾著各種?服，重現了舊上海的弄堂景象。

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齊民市集的蔬菜、?果和?類全部來?于另?家有機餐廳Green&Safe的有機農場。有機?豬五花雖然略肥，但?感也

和有機蔬菜拼盤?樣更加鮮嫩。?受歡迎的爐烤有機番茄??湯底精選來?西西?島的有機番茄，健康?美味。

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?客們在這?最特別的體驗之?就是你可以感受到親?剪下?苗和蘑菇的樂趣，不過當然你也可以請服務?為你剪好。

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地址

南京西路1601號芮歐百貨4層

虹橋路1438號古北國際財富中?2期裙房?島屋07-04

衡?路191號3樓

4|Pistacchio

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在上海最時髦的馬路——武康路上的這家意?利餐廳Pistacchio，和???包房Farine及西班?餐廳Azul坐落在同?棟

樓?，專為你呈上意?利式和普羅旺斯式的有機料理。

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除了純??制作的意?利?和全滬聞名的舒芙蕾，來到這?必點的有機料理就要屬有機蛋了。

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這?從咖啡、果汁、茶到紅酒皆?有機路線，酒單由Bettane+Desauve的品酒團成員Jean-MarcNolant提供，精選了

??批有機天然紅酒，味道更加?醇。

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地址

武康路378號1樓

5|?昱聽堂

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?昱聽堂位于建國西路，光是名字就已經讓?仿佛?處寧靜之地，餐廳內部裝飾簡潔但卻迷?。最棒的是，這家餐廳并

不只是獨?的餐廳，?是在健?中??！也許在三樓的健?房做完瑜伽后，你會想要在這?嘗試?下健康美?。

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餐廳主打健康的有機料理，?論是雞蛋還是??都使?有機?材。蔬菜和?果?律來?于餐廳?家的菜園，現摘現做，

天然?感?不必說。餐廳顧問澳門?廚AnthonySousaTam曾在倫敦Nobu和Hakkasan?作，你完全可以相信他的出

天然?感?不必說。餐廳顧問澳門?廚AnthonySousaTam曾在倫敦Nobu和Hakkasan?作，你完全可以相信他的出

品。

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地址

建國西路357號

6|素宿Pure&Whole

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素宿?前在上海共有3家分店，這家餐廳菜單上的?切都聽起來?分健康，就跟餐廳的英?名“Pure&Whole”?樣。他

家的菜單每季都會更換，今年春夏的菜單也即將在3?底更新。

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素宿的有機蔬菜來?于浦東的?態農場，沙拉中特地供應排毒沙拉和能量沙拉，飲品中也有排毒和凈化飲品，特別適合

運動或養?療程中的?來吃。即使是漢堡和?卷也都是素?，好吃程度絕對不亞于普通餐廳，讓你既能滿??腹之欲，

?不會產?罪惡感。

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地址

延平路98號c幢

南京西路1376號上海商城1層

花?路1378號B1-2樓嘉?城?場B1層

7|普素GreenVege1

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普素?重新開門了！創始?YoliDu（也是這?的廚師）在這家素?餐廳?為素?者們創造了??靜謐的綠洲。據說，

他們的創業靈感來?于?港中環那家?分成功的復古格調全素?西餐廳VeggieSF。

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普素的菜品以國際化著稱，從意?利、?本到東南亞料理，你?乎可以在餐廳的菜式中吃到所有這些影響。這?的魚和

普素的菜品以國際化著稱，從意?利、?本到東南亞料理，你?乎可以在餐廳的菜式中吃到所有這些影響。這?的魚和

?都采?素?“偽造”，?以以假亂真，雞塊甚?可能?KFC還好吃。

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如果只吃純素?，這?的??椰奶南?湯和招牌?拉都是不錯的選擇。恰好碰上應季的話，云南菌類?分值得?試。

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此外，餐廳?還有?童菜單以及可以玩耍的?童區，親?的氛圍?常適合帶孩?的素?家庭。

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地址

中?南?路699號正?樂城3層3-301

8|Green&Safe

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從?年前的??問津，到如今的?滿為患，Green&Safe?疑是當今滬上最成功的有機餐廳之?。這?的主?也是齊民

市集的創始?，他們在?陸和臺灣共擁有17家有機農場，其中，昆?的?座占地500公頃的農場為齊民市集和Green&

Safe提供?材。餐廳的雞?來?于放養雞，??和??則?激素、?抗?素。

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從沙拉到意?，這?的菜品都很新鮮，充滿?然原味。廚師?巧妙的烹飪技巧完美展現了各種?材間的平衡。菜單上3

星推薦的“?拉三吃”精選時令蔬菜，配?鮮美醬汁，讓?開胃。?5星推薦的“?激素肋眼?排”?質鮮嫩多汁，“奶油?華

?腿意?利?”濃郁鮮美，值得?品。

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除了餐廳，Green&Safe?還有?家有機超市，?餐后你可以盡情購買有機農場的農產品帶回家，??烹飪健康美味的

料理。

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地址

東平路6號

新天地北?太倉路181弄22號

虹橋路1438號?島屋4樓403

（本?圖?來??絡）

你還有哪些??的有機餐廳？

不管是在上海，還是在全國，甚?全世界，

都歡迎來和我們分享！

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主題餐廳與酒吧，在室外餐廳俯瞰迪拜河的美景。

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