雷山髭蟾

麒麟菜的營養成分分析及評價

戚勃;李來好;章超樺

【期刊名稱】《現代食品科技》

【年(卷),期】2005(021)001

【摘要】采用原子吸收法、比色法、索氏提取法旅行必備物品 和氨基南瓜什么時候種植 酸自動分析儀等方法對地奧心血康 印

尼和海南兩種麒麟菜的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、維生素等營養成分進行分

析及評價.結果表明碳水化合物是麒麟菜的主要成分,印尼和海南麒麟菜碳水化合物

含量分別為77.97%和76.99%;蛋白質含量分別為3.17%和2.23%;必需氨基酸含

量高,限制性氨基酸為賴氨酸,氨基酸評分分別為91和87;脂肪含量分別為0.32%和

0.31%;礦物質含量豐富,維生素含量較低.

【總頁數】4頁(P115-117,110)

【作者】戚勃;李來好;章超樺

【作者單位】中國水產科學研究院南海水產研究所廣東廣州510300;湛江海洋大

學食品科技學院廣東湛江524025;中國水產科學研究院南海水產筆記本電腦鼠標觸摸板沒反應 研究所廣東廣州

510300;湛江海洋大學食品科什么是法律關系 技學院廣東湛江524025

【正文語種】中文

【中圖分類】R151.3

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