特殊兒童

智力低下兒童食譜

應(yīng)多選用健腦益智食物，如富含微量元素碘、鋅的食物和富含尼克

酸（即煙酸）及色氨酸的食物，對(duì)腦進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健。這些食物主要

有瘦肉、蛋黃、鵪鶉蛋、魚(yú)蝦類、海帶、紫菜、牛奶、豆類、谷類、

蔬菜、芝麻、核桃、花生米、金針菇等。

菜譜

蜜煮鵪鶉蛋

選料：鵪鶉蛋6個(gè)，蜂蜜100克，姜片少許

制作：將鵪鶉蛋洗凈，放入鍋內(nèi)，加入適量水煮熟，去殼，然后放

入適量清水，蜂蜜，姜片，煮至蛋熟即成。

口味：味甜，蛋嫩。

功效：鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)全面而豐富，其蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、軟磷脂、

鐵等均高于雞蛋，并含有蘆丁和對(duì)大腦有益的腦磷脂、激素

等。鵪鶉蛋能補(bǔ)虛健體，強(qiáng)身健腦，補(bǔ)益氣血，降職降壓等，

蜂蜜含有葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、E，煙酸、鐵、

磷、鈣等，能使人長(zhǎng)壽，智慧。小兒要常食，有利腦的發(fā)育，

增強(qiáng)記憶。

芝麻菠菜

選料：芝麻50克，菠菜150克，精鹽，香油，味精各適量。

制作：將菠菜洗凈，切成小段，放入開(kāi)水中焯至斷生，迅速撈出，

瀝凈水分放在盤(pán)中。芝麻洗凈，晾干，倒入炒勺中，用小火

炒熟，溢出香味，倒入菠菜盤(pán)中，再加上精鹽，味精，香油，

拌勻即可。

口味：清淡、鮮香。

功效：芝麻含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等人體

需要的營(yíng)養(yǎng)成份。芝麻脂肪主要為油酸、亞麻酸、棕櫚酸等

不飽和甘油酸。它和軟磷脂一起，能營(yíng)養(yǎng)大腦。芝麻中的維

生素E,具有健腦和使身體免陷入酸性狀態(tài)，保持頭腦活力的

功能。它能“補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓”。芝麻是很

好的益智事物，配以菠菜，則增強(qiáng)補(bǔ)中益氣，益智健腦，利

腸胃的作用。智力低下常食此菜，可使腦力增強(qiáng)，思路敏捷。

海帶燉豆腐

選料：豆腐100克，海帶50克，精鹽，蔥花，姜末，花生油各適量。

制作：將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切成小菱形片。豆腐切大塊，放

入鍋中，撈出晾涼，切成小方丁。鍋內(nèi)花生油燒熱，放入蔥

花，姜片煸香，放入豆腐，海帶，注入適量清水，燒沸，改

小火燉至入味，點(diǎn)入味精，出鍋裝碗即成。

口味：味鮮美，豆腐嫩，海帶軟。

功效：海帶主要含褐藻膠酸、甘露醇、碘。常吃對(duì)預(yù)防甲狀腺腫和

維持甲狀腺功能，大有益處。對(duì)腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的發(fā)育有

重要作用。甘露醇對(duì)治療腦水腫，腦腫脹有效。海帶與富含

蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成份的豆腐配成菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中

鈣對(duì)神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用。磷是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的重要成份。鐵

是人體紅血球的組成部分，具有給腦輸送氧氣的功能。此菜

智力低下的小兒常食對(duì)改善腦細(xì)胞功能，提高智力大有好出。

核桃仁粥

選料：核桃仁50克，粳米60克，冰糖適量。

制作：將核桃仁洗凈，用沸水浸泡，除去種皮。將粳米洗凈，與核

桃仁一同放入砂鍋中，加水適量。用旺火燒沸后，改用文火

煮至粥稠時(shí)加入冰糖，調(diào)勻即成。

口味：味香甜，粘稠。

功效：核桃含蛋白質(zhì)15%，脂肪50%~70%，維生素B2，維生素

E，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵等，其中脂肪主要為亞油酸，亞麻

酸和甘油酯，這些油脂成份不僅是構(gòu)成腦組織的基礎(chǔ)，而且

能改善腦神經(jīng)的功能。核桃中的鋅、錳又是構(gòu)成腦垂體胰腺

的關(guān)鍵裝修糾紛 物質(zhì)，具有“益血補(bǔ)髓，強(qiáng)筋壯骨，延年益壽”之功

效。此粥常食可治小兒智力低下。

花生米大棗粥

選料:花生米10克，大棗10克，龍眼肉10克，粳米50克，糖適量。

制作：將花生米碾碎，大繼承的近義詞 棗洗凈去核，粳米淘凈。鍋置火上，放入

適量清水，下入花生米，大棗，龍眼肉，粳米。先用旺火燒

開(kāi)，后用文火煮至粥將熟時(shí)，加糖適量，煮至粥熟爛即成。

口味：甜香適口，粘稠爛軟。

功效:花生米含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，還含有胡蘿卜素，

維生素。為腦提供了豐富的物質(zhì)，有利腦的發(fā)育。大棗富含

維生素C等，能補(bǔ)脾和胃，保肝，調(diào)和補(bǔ)血。龍眼補(bǔ)益心脾，

養(yǎng)血安神。此粥是很好的健腦益智粥品，能補(bǔ)脾胃，益血?dú)猓?/p>

治療小兒弱智。

燉黃豆排骨

選料：黃豆200克，排骨500克，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、

青蒜末、醬油，各適量。

制作：將黃豆洗凈，下鍋煮熟，排骨斬成塊，鍋中注入清水，加入

排骨、蔥段、精鹽、姜片、料酒，旺火燒沸后，改為文火燉，

加入黃豆，燒至肉熟爛入味，點(diǎn)入味精，盛入大腕內(nèi)，加入

靑蒜末。

口味：肉爛，鮮香。

功效：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣、磷、鐵。脂肪富含不飽

和脂肪酸和脂肪酸、軟磷脂，為腦提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。“長(zhǎng)

肌肉，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食”。排骨含有豐富

的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅、磷。此菜有很好的健腦益智作用，

可改善腦細(xì)胞功能，治療小兒智力低下。

金針菇炒雞絲

選料:鮮金針菇200克，雞絲150克，花生油，蛋清，濕淀粉，蔥姜

末，精鹽，料酒，味精，香油，各適量。

制作:將雞絲加蛋清，精鹽，濕淀粉，輕輕抓勻上漿。金針菇擇洗干

凈，切小段。炒鍋上火，放花生油燒熱，下入漿好的雞絲，

輕輕劃散至剛熟，撈出，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜末煸

香。下金針菇和劃好的雞絲稍炒，再下料酒，精鹽略炒，淋

上香油，裝盤(pán)。

口味：清香，鮮嫩

功效：金針菇含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B2，C，鈣，磷，

鐵及胡蘿卜素，多種氨基酸和核酸等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，

對(duì)兒童增強(qiáng)記憶，開(kāi)發(fā)智力，增加身高有重大作用。國(guó)外稱

“增智菇”。金針菇與有溫中補(bǔ)氣，補(bǔ)精填髓公用的雞肉成菜，

有極好的健腦增智作用。

雞頭粥

選料：芡實(shí)（雞頭米）30克，粳米30克。

制作：將芡實(shí)米，粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水煮粥，

待粥煮至爛熟，即可食用。

功效:芡實(shí)含豐富的磷，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)及多種微量元素。“益精

氣，填精益髓，益智安神”的作用，可治療小兒智能低下。

香菇蒸帶魚(yú)

選料：鮮帶魚(yú)300克，香菇50克，精鹽，味精，料酒，蔥，姜，清

湯各適量。

制作：將帶魚(yú)洗凈切塊待用，用溫水將香菇脹發(fā)好，蔥切段，姜拍

松。將帶魚(yú)放入湯盤(pán)，加香菇，姜，蔥段，鹽，味精，清湯

后，上籠用旺火大氣蒸15分鐘至熟，取出食用。

口味:鮮美，肉嫩

功效：帶魚(yú)含有豐富的DHA，正是這種DHA具有豐富提高大腦功

能，增加記憶力，防止大腦衰老的作用。香菇含有豐富的蛋

白質(zhì)和多種氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵等，能強(qiáng)化神

經(jīng)系統(tǒng)功能，提高記憶力。此菜食用小兒智能低下。

兒童多動(dòng)癥食譜

忌食：1、人工合成色素和人工合成香精食品；

2、不能吃過(guò)甜，過(guò)咸和胡椒油等辛辣刺激食品。

3、避免食用鉛合金食具，忌食含鉛較高的食物，如葵花籽，

萵苣，大紅蝦，貝類等。

4、不要多食奶類及奶制品。

5、不宜食用含水楊酸鹽的食物。如蘋(píng)果，柑橘，橙子，柚子，

杏，西紅柿等。

多食含鐵、鋅豐富的食物，如：豬肝，瘦肉，蛋類，牡蠣，花生，

核桃，海帶，紫菜，淡菜，芝麻，大豆制品，木耳，蘑菇，

豇豆等。

菜譜

木耳拌蜇頭

選料：蜇頭150克，木耳30克（已發(fā)），青蒜，醬油，醋，味精，

香油適量。

制作：海蜇頭洗凈切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲，下開(kāi)水中焯下，木耳洗干凈

切成絲。青蒜洗凈切成4cm的長(zhǎng)段。將以上三種摻在一起，

澆上醬油，醋，味精，香油，拌勻即成。

口味：軟糯，清淡。

功效：海蜇含碘，膽堿等，尤其含碘，鈣，鐵豐富。小兒缺碘，鐵

可使腦功能異常。鈣是調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)物質(zhì)。海蜇還有

一定的安定作用。木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合

物，鈣，磷，鐵，維生素B等，尤其鐵含量高這些都是腦最

需要，最易吸收的物質(zhì)，可以改善孩子的神光滑近義詞 經(jīng)信息傳遞，減

輕多動(dòng)癥狀。

淡菜（干）蒸蛋

選料:雞蛋2個(gè)，淡菜25克，精鹽，蔥花，香油各適量。

制作:將淡菜用溫水洗凈，放在熱水中浸泡，脹發(fā)后，去雜質(zhì)切末。

碗中放入精鹽，蔥花，磕如雞蛋，將蛋攪勻，加入適量溫水，

撒如淡菜末，上籠蒸約20分取出，淋上香油即成。

口味：鮮嫩可口。

功效：淡菜含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B特別豐富，有

一定的安定作用。鈣和維生素B2在腦細(xì)胞興奮和與抑制過(guò)程

中起著重要作用。雞蛋含蛋白質(zhì)，脂肪，軟黃素，軟磷脂和

維生素A，維生素B和鈣，磷，鐵等，對(duì)腦發(fā)育有益，可以

改善還是神經(jīng)信息傳遞，從而減輕多動(dòng)癥。這道菜具有“鎮(zhèn)

心，安五臟，止驚，安胎”。

芝麻肝

選料：豬肝150克，芝麻75克，蛋清半個(gè)，面粉30克，精鹽，姜

末，蔥末，豆油各適量。

制作：豬肝洗凈切片（薄），用蛋清，面粉，精鹽，精鹽，蔥末，姜

末調(diào)勻，放入豬肝沾漿，粘滿芝麻。鍋中放油，燒至七成熟，

放入炸透，出鍋。

口味:外酥里嫩，咸香適口。

功效：芝麻含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，鈣，磷，鐵等人體

需要的營(yíng)養(yǎng)成份。芝麻脂肪中的亞油酸，軟磷脂，亞麻酸能

營(yíng)養(yǎng)大腦，可以改善孩子神經(jīng)信息傳達(dá)，從而減輕多動(dòng)癥。

豬肝有豐富的鐵，維生素A，對(duì)腦有益。此菜可常食。

牡蠣豆腐湯

選料：鮮牡蠣150克，嫩豆腐一塊，精鹽，味精，蔥絲，蒜片，濕

淀粉，花生油各適量。

制作：將牡蠣洗凈，豆腐切成小塊。鍋內(nèi)放花生油焼熱，蒜片下鍋

煸香，加入水開(kāi)后加入豆腐，鹽。開(kāi)后再加入牡蠣，蔥絲，

用濕淀粉勾稀薄芡，加味精。

口味：鮮美，清淡。

功效：牡蠣含豐富的鋅，是人體內(nèi)100多種酶合成的重要物質(zhì)。缺

鋅能加重多動(dòng)。豆腐含豐富的蛋白質(zhì)，鈣，能幫助腦細(xì)胞發(fā)

育。此湯常食能改善神經(jīng)信息傳遞，減輕多動(dòng)。

煮花生米

選料：花生米250克，精鹽，蔥段，姜片，花椒，桂皮各適量。

制作：將花生米洗凈，放入鍋中，加入蔥段，姜片，花椒，桂皮，

注入適量水，燒沸后，改為文火燜煮，加入精鹽，至花生米

熟透入味，即可出鍋。

口味：花生軟爛，咸香適口。

功效：花生米含蛋白質(zhì)很豐富，脂肪，不飽和脂肪酸，卵磷脂，鋅

含量較多，還含有胡蘿卜素，維生素B，維生素E，鐵，磷

等，這些物質(zhì)對(duì)腦有益。卵磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，

多吃花生米可有助與腦的發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)，增加自控能力，減輕

多動(dòng)。

桃仁芝麻餅

選料：黑芝麻，核桃仁各等量，面粉，白糖各適量。

制作：將核桃仁研成碎末，黑芝麻洗凈，去雜，晾干，研末。面粉，

白糖，核桃仁末，芝麻末放入盆中，拌勻，放入適量溫水和

成面團(tuán)，制成小餅新學(xué)期教學(xué)工作計(jì)劃 ，放在烤爐中烤熟，即可食用。（也可將面

粉，核桃仁，芝麻末放入鍋中炒熟，調(diào)開(kāi)水食）

口味：外酥里嫩，香甜可口，小兒喜食。

功效：核桃仁，黑芝麻含有豐富的卵磷脂，是健腦食物，常食有益，

滋補(bǔ)大腦和神經(jīng)細(xì)胞，減輕多動(dòng)癥，適用于多關(guān)于螞蟻的謎語(yǔ) 動(dòng)，精力不集

中的患兒。

豬肚蓮心丸

取豬肚1具，洗凈，蓮心100克共煮爛，收汁搗泥為丸。每

日2次，每次服6克。適用多動(dòng)，注意力分散患兒。

小麥糯米粥

將酸棗仁用紗布包扎緊，用水煎煮20分鐘，將小麥30克，

糯米淘洗干凈，用酸棗仁煮成稀粥。趁熱飲服。每日1—2次，

有益脾養(yǎng)心，寧神除煩的功效，適用于心脾氣虛所致的多動(dòng)

癥。

參棗桂圓粥

將黨參15克，炒棗仁15克，用紗布包好，加水煎取汁，

用汁放入洗凈的粳米30克，用文火煮至米熟粥成，即可服食，

每日2次，可連服多日，治小兒多動(dòng)。

酸棗仁熟地粥

將酸棗仁15克，熟地10克，一同放入鍋內(nèi)煎煮取汁高中物理必修2 ，

用汁放入洗凈的粳米30克，用文火煮至米熟粥成，即可服食，

每日2次，可連服多日，治小兒多動(dòng)。

多動(dòng)癥兒童切切不可飲可樂(lè)，小兒喝可樂(lè)，如同大人一次性

服下四杯咖啡一樣，興奮無(wú)比。